| 1.無油烤雞排|
配料:雞胸肉、鹽、料酒、澱粉、蛋白質、玉米片、黑胡椒/任意口味的調味粉。
練習:
1，壹塊雞胸肉，從中間切成兩半(比較薄，比較好煮)，如圖，然後用刀背把肉敲松。
2.將雞胸肉用鹽、料酒、澱粉、蛋白腌制片刻。
3.將玉米片在料理機中打碎，打碎後加鹽和調味粉或黑胡椒。
4.把腌制好的雞胸肉放進去，打粉。
5、也可以切成條狀，有點像烤後的雞柳。
6.最後放入烤盤，溫度和時間根據自己烤箱的脾氣而定。
7.烤好後，可以沾點醬。
| 2.水煮西蘭花|
材料:西蘭花(300g)、姜蒜(20g)、食用油(適量)、醬油(2湯匙)、蠔油(1茶匙)、糖(1茶匙)。
練習:
1.西蘭花洗凈，用淡鹽水浸泡20分鐘。
2、姜蒜換刀備用。
3.坐在壹個有水的小鍋裏，加入鹽、糖和油。
4.鍋裏的水燒開後，把西蘭花焯壹下，直到煮熟。
5.撈出涼開水待用。
6、鍋中少許油，蒜片爆香。
7.當蒜片呈金黃色，香味濃郁時，加入醬油。
8.同時加入少許開水、姜絲、糖、蠔油，煮沸成醬。
9.將西蘭花放入盤中，濾掉醬汁中的殘渣，澆在西蘭花上即可食用。
| 3.無油紅燒肉|
材料:五花肉(500g)、豆腐腦(適量)、姜(適量)、香蔥(2根)、蒜瓣(4或5根)、八角(2或3根)、肉桂(1 bar)、香葉(4根)、丁香(2根)、丁香。
練習:
1，準備五花肉，蔥，姜，蒜。
2.準備適量的豆腐泡。(不喜歡也可以不要，也可以換自己喜歡的食材，比如筍幹、黃花菜。)
3.所用香料:八角、桂皮、香葉、丁香和胡椒。(不要用太多，尤其是丁香，2粒就夠了。)
4.鍋中加入適量清水，放入幾片姜絲和壹個蔥結，燒開，放入五花肉去血水，撈出洗凈。
5.將洗凈的五花肉切成約1 cm見方的小塊，放入較大的碗中，加入2湯匙料酒，抓勻。
6.加入幾片姜末和壹個洋蔥結。
7.在步驟3中加入香料。(八角、桂皮、香葉、丁香、胡椒)
8.加入4大勺生抽、3大勺老抽和1/2大勺蠔油，蓋上保鮮膜約半小時。最好攪拌兩三次，保證味道均勻。
9.將腌制好的五花肉連同湯汁壹起倒入高壓鍋，加入豆腐腦、蒜瓣、冰糖，在小碗水中拌勻。(因為醬油和醬油都是鹹的，不需要加鹽。)
10，合上鍋蓋，選擇營養燉肉裏的雞鴨肉。
11、熟肉，出鍋前撒少許洋蔥提味。
| 4.面粉蒸豬肉|
材料:五花肉(500g)、米粉(70g)、蔥(適量)、姜片(適量)、辣椒粉(適量)、白胡椒粉(少許)、料酒(適量)、雞精(少許)。
練習:
1.五花肉洗凈備用，切成較厚的片，放入盆中備用。
2.姜切片，蔥切段，加鹽和鮮醬油。
3.依次加入醬油、料酒、白胡椒粉、雞精、糖、姜片、蔥段拌勻。
4.蓋上蓋子腌制1到2小時。
5.腌制好後，取出姜片和蔥段，加入辣椒粉(多少可選，不喜歡的可以忽略)。
6.最後加入米粉，攪拌均勻。米線的制作:將大米炒至金黃色，用攪拌機。
7.把米粒打成顆粒。
8.將拌好的肉放入耐高溫的容器中，放入高壓鍋中，中火將水燒開，SAIC後蒸55分鐘。
9.蒸完後不要馬上開蓋，排除氣體後再把閥門從蓋上取下。
| 5.水煮蝴蝶蝦|
材料:鮮蝦(500g)、花椒(1小把)、紅椒(8個)、青椒(1個)、姜(1個小把)、料酒(適量)、鹽(適量)。
練習:
1，準備材料；青紅椒洗凈切絲，姜切絲。
2.將鮮蝦洗凈，去頭、去殼、去尾，用剪刀將蝦背剪開，去掉泥腸。
3.用鹽和料酒腌制15分鐘。
4.鍋中水燒開，放入姜絲、胡椒粉、鹽、胡椒粉、料酒、大蝦。
5、煮6分鐘左右至蝦變紅，卷成蝴蝶形狀盛於碗中。
| 6.無油雞蛋卷|
材料:雞蛋(4個)、榨菜(適量)、蔥花(適量)。
練習:
1，準備材料，雞蛋，洋蔥，榨菜。
2.將榨菜和洋蔥切成小塊。
3、雞蛋打散，加入適量鹽，加入1茶匙料酒。
4.把剁碎的榨菜和蔥花放進去拌勻。
5.轉中小火，倒入1/4蛋液。
6.壹攤到面上凝固就從左往右滾。
7.倒入1/4蛋液，拍壹張凝固，然後從右往左滾。
8.就這樣把蛋液全部打完，切成大小合適的等份。
| 7.非常嫩的低脂蛋羹|
材料:雞蛋2個，脫脂牛奶150g，水150g，雞精1g，鹽1g，香油幾滴，蔥花少許，黑胡椒和白胡椒少許。
練習:
1.用打蛋器把雞蛋打透。加入脫脂奶、雞精、鹽、水和胡椒粉拌勻。
2.最後撒上香油和蔥花。放在湯盤裏，蓋上蓋子，微波爐加熱3分鐘，然後換成小火加熱3分鐘，即可食用。
| 8.原味蒸蔬菜|
材料:胡蘿蔔1根，土豆1個，南瓜200克，菜花半個。
練習:
1，洗菜。將土豆去皮，去掉皮面的芽和黑色部分，切成大粗條。
2.南瓜和胡蘿蔔切片；花椰菜被切成小塊。
3.取壹個大湯盤，將蔬菜按照南瓜、土豆、胡蘿蔔、菜花的順序壹層層疊好，放在蒸籠上蒸。
4.5分鐘後取出所有西蘭花，10分鐘後取出胡蘿蔔，15分鐘後取出土豆和南瓜。放大的盤子分四碼，可以吃了。
| 9.水煮蝦|
材料:蝦500g，姜4片，蔥2根，65438+料酒0茶匙。
練習:
1.先把蝦洗幹凈，剪掉須，去掉蝦線。
2.將水、姜片、蔥(紮成結)放入鍋中，將料酒煮沸。
3.水燒開後放入加工好的蝦，煮1分鐘後關火。
4.將蝦撈出浸泡在冷水中，然後瀝幹水分。
5、準備好自己喜歡的調料吃。
| 10.無油苦瓜排骨|
材料:苦瓜1根，排骨300克。
練習:
1，排骨苦瓜，排骨切寸洗凈，用廚房紙擦幹。
2.苦瓜切成排骨大小的塊。
3、鍋是熱的，熱度測試方法:滴幾滴水，看到水滴在鍋裏快速的滾來滾去。
4.把洗幹凈的排骨粘在鍋上，小心燙壞。
5、3-5分鐘後翻面再炒5分鐘，排骨的油就出來了。
6.加入蔥花炒香。
7.煮料酒。
8.加入2湯匙生抽，1湯匙生抽，半湯匙白胡椒，2湯匙糖。
9.加開水或者肉湯，壹定是熱水，不能涼，不然排骨的肉會縮水，會是柴火。大火燒開後，轉小火燉半小時左右。
10，苦瓜用鹽水燙去苦味，變色後撈出。