第二步:洗凈後切段，用清水將帶魚內外沖洗幹凈，然後切成4-5cm的帶魚段。
鮮帶魚處理註意事項:1。帶魚的脂肪大部分集中在表皮。新鮮帶魚表面覆蓋著壹層油膩的磷脂，富含不飽和脂肪酸，營養價值很高。壹般只需要用75度以下的水沖洗，不用鋼珠擦洗。
2.毛魚頭可能含有重金屬，壹般建議丟棄。
3.帶魚肚子上的黑膜壹定要刮掉，因為它不僅腥、土，還含有組胺、類脂、溶菌酶等壹些物質。，也是有害物質的聚集地，食用後容易引起惡心等不適。
2鮮帶魚怎麽腌制主要看個人喜好和習慣。可以加入少量料酒、醬油、鹽、檸檬汁、姜絲、蔥絲腌制(腌制的調料不固定，可以根據喜好增減)。壹般腌制20-30分鐘，讓魚入味。然後挑出切絲的姜蔥段，帶魚段放入竹片中，放在通風處晾幹，以備後續烹飪。
3鮮帶魚的家常做法鮮帶魚可以紅燒、糖醋、清蒸、油炸、油炸。壹般較大的帶魚較粗，適合紅燒和糖醋，較小的帶魚因其寬度窄而薄，肉質細嫩，更適合油炸。
1.炒帶魚1。按上述步驟解凍帶魚，切成4-5cm長的帶魚段，腌制後晾幹。
2.然後用低筋面粉和澱粉調好水，將帶魚放入掛漿。
3.鍋內植物油加熱，取出帶魚段，逐壹放入油鍋，文火煎至兩面金黃。
當它準備好了，拿出來放在壹個盤子裏，妳就可以吃了。
2.香煎帶魚1。帶魚去頭去尾，剪去魚鰭，撒上鹽，抹魚，腌制，吸幹，放在竹匾上晾幹。
2.帶魚切塊，鍋燒熱，倒油，蔥姜煸炒，取出，將帶魚兩面煎至金黃。
3.紅燒帶魚1。帶魚洗凈，取中段用鹽和料酒腌制20分鐘；
2.將魚段放在通風處晾幹表皮；
3、起油鍋，油熱後，下入帶魚炸至金黃色，撈出控油；
4.鍋裏留底油，爆紅辣椒段、蔥、姜、蒜、八角，放入炸好的魚段；
5、料酒和醬油，少量糖，加水，小火煨，中火燉；
6.待湯汁基本幹透，加入水澱粉，大火收汁，加入味精，撒上蔥花和香菜。
4.糖醋帶魚1。帶魚腌制後油炸備用。
2.將油倒入炒鍋，炒出蔥和姜的香味。
3.加入四湯匙醋(40g)、三湯匙糖(30g)、壹湯匙料酒(10g)、兩湯匙醬油(20g)和五湯匙水(50g)煮沸。我剛才沒有往湯裏加鹽，因為我把魚腌了。這時候我就可以品嘗湯汁，根據個人口味進行調整。
4.將炸好的帶魚倒入，小火煨5分鐘左右，待湯汁粘稠時即可食用。不要把湯都喝光了，魚香糖醋湯很好吃。
4如何保存新鮮帶魚最好。如果將新鮮帶魚放在冰箱的保鮮層，或者5度左右的環境中，壹般可以保存24-48小時。過了這個時間，就需要加鹽或者存放在冰箱的冷凍層。
建議帶魚剖開，去除內臟、黑膜、頭尾、魚鰭，然後切成段，稍微腌制壹下，再放入冰箱保存。不要拿內臟做保存，因為內臟比魚變質的快。