材料
湯種:
1: 2湯匙(21g)全效面粉)2和1/2杯(120g)水；
面包:
2: 1雞蛋、動物淡奶油1/2杯(118g)、牛奶1/2杯+1湯匙(134g)、糖65。3杯全效面粉減去2湯匙(475克)，3湯匙面粉面筋(28克)和2茶匙快速發酵酵母；
黃油)1.5湯匙(25g)常溫軟化，玉米油1.5湯匙；
紫薯餡:
3:紫薯1 340g，去皮切塊備用；
1/3杯糖(70g)，4湯匙煉乳，2湯匙玉米油；
其他:
4:蛋黃1塊加2茶匙水打散備用。
註:1湯匙=15毫升=1湯匙，1茶匙=5毫升=1茶匙，1杯=240毫升。以上材料制作16紫薯面包。
工作方法
1，將1食材放入小碗中攪拌均勻，放入微波爐中25秒，取出攪拌均勻，然後加熱15秒，取出再次攪拌，視情況加熱10秒，再加熱10秒左右，直到面條呈糊狀。蓋上保鮮膜，冷藏過夜。
2、面團:先將湯子放入面包機，再將2配料中的液體料放入面包機，最後放入幹料，將面包機放入揉面檔並開機。面包機啟動後，面團剛成型時，加入融化的黃油和玉米油繼續揉面過程。
3、紫薯餡:取出電壓力鍋附帶的支架，放入內膽，加水2杯螺紋。將紫薯塊放入碗中，然後放在支架上，蓋上蓋子，將排氣閥放在密封位置，選擇蒸檔15分鐘，啟動程序。紫薯蒸好後，等5分鐘放氣，打開蓋子，取出蒸好的紫薯塊。
4.將紫薯塊和5種食材放入不粘鍋中，碾碎攪拌均勻，中火將餡料煎至粘稠待用。
5.紫薯面包:面團做好之後，拿出來稍微揉壹揉。用完之後，分成兩份。每部分卷成長方形蛋糕，寬25 cm，寬16 cm。取壹半紫薯餡抹在餅皮上，用刀橫切成8條。每壹條變成8字形的花，放在鋪有烤盤紙的烤盤上。如上制作另壹半面團。放入烤箱中醒發30分鐘至1小時至1.5-2倍大小。
6.刷蛋液，烤盤放入預熱到350F/170 C的烤箱，烤16分鐘上色。面包稍冷時可以食用。
方法二:蛋奶酥紫薯卷。
材料
"紫薯120g "，"糖15g "，"牛奶1湯匙"，"無鹽奶油25g "，"糖15g "，"低筋面粉45g "，"高筋面粉160g "，
工作方法
1:做紫薯糊。紫薯蒸熟後趁熱壓成糊狀(120g)，再加入15g糖和1湯匙牛奶，攪拌均勻備用。
2.做蛋奶酥。將無鹽奶油常溫軟化，加入15g糖打勻，然後篩入45g低筋面粉，用橡膠刮刀攪拌均勻，然後用雙手輕輕揉成小面團，放入冰箱備用。
3.將所有面包材料(高筋面粉、低筋面粉、速溶酵母粉、全蛋液、糖、鹽、牛奶、植物油)放入攪拌盆中(速溶酵母粉不要放鹽和糖)。
4.用攪拌機攪拌，直到面團變得光滑成膜。面團用手搓圓後，放入塗油的鋼盆中，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵前60分鐘。
5.當面團膨脹到兩倍大時，用拳頭把面團裏的氣體壓出來。
6.將面團分成5個等重的小面團，然後分別搓圓，蓋上保鮮膜，進行中間發酵15分鐘。
7:將面團搟成長方形，鋪上25克左右的紫薯糊，然後從面團的壹端卷起來，搟成條狀。
8:用手指緊緊揉捏封口。
9:封口朝下，用刀在中間切壹刀，不要切掉上面。
10:把兩端擰在壹起，把兩端捏緊，然後刷壹層蛋液。
11:撒上預先做好的酥粒，蓋上保鮮膜，進行最後發酵30分鐘。放入預熱到180℃的烤箱，烤12分鐘。