那天，我看到長壽老人愛喝老北京小吃豆汁，我也想在家裏試著自己做豆汁。沒想到還做了三款綠豆產品。
制作豆汁主要分幾個步驟:先將豆子浸泡研磨，然後發酵，最後分離豆汁和綠豆澱粉。然後將這三種產品分別加工成豆汁、綠豆粉和芝麻豆腐。
原材料用量:
1500克綠豆加15000克水。器皿主要包括攪拌器、細濾器和無油容器。豆汁原漿是在小吃店購買的，作為發酵的發酵劑。
操作步驟:
1.浸泡:將綠豆浸泡在水中。水是綠豆的兩倍。冬天24小時泡，也就是前壹天晚上泡，第二天晚上再泡。綠豆長大後會比以前大1倍。
二、磨:用手搓綠豆皮，壹旦搓掉，說明綠豆泡好了。先將綠豆沖洗幹凈，取出放入攪拌機中攪拌幾次，然後加水壹起攪拌。攪拌壹次後，倒出稀汁粉漿，再加水攪拌，再倒出稀汁粉漿，再加水攪拌，研磨五次。用漏勺將倒出的粉漿液體全部過濾，將過濾後的粉漿液體放入幹凈的大盆中。未過濾的殘渣放入攪拌機中加水攪拌，殘渣和水的混合液放入幹凈的大碗中。
3.發酵:將豆汁原漿按照原漿與原漿10: 3的比例倒入原漿容器中，用無油筷子充分攪拌，然後用保鮮膜包裹發酵。將豆渣和水的混合物也按同樣的比例放入豆汁原漿中攪拌，然後用保鮮膜包好，放置發酵。室溫下放在家裏兩天，發酵液是豆汁，有壹股酸腐的泔水味。發酵好的豆汁上面有壹層白色的泡沫，撇去白色泡沫後有壹層清澈的漿液。中間濃稠的灰綠色液體，就是我們要喝的豆汁。把漿和豆汁都倒出來，底部有壹層白色的綠豆澱粉，可以作為我爸最愛吃的綠豆粉。最後將藥渣混合液過濾，液體與其他豆汁混合，過濾後的藥渣即為麻豆腐原料。這樣就分離出三種原料:生豆汁、芝麻豆腐、綠豆澱粉。
4.煮豆汁:把生豆汁舀出來放在大碗裏，鍋裏放少量涼水，燒開後倒入兩勺豆汁，開始慢慢煮。當鍋裏的豆汁即將沸騰時，往鍋裏倒兩勺生豆汁，當鍋裏的豆汁即將再次沸騰時，加入兩勺生豆汁，並不斷攪拌，否則煮好的豆汁會溢出。煮10分鐘以上，豆汁熟了。自己做的豆汁不算太酸，汁香，口感滑糯，特別好吃。
5.炒芝麻豆腐腦:炒鍋放油和蔥，將發酵過濾後的豆渣翻炒，加少許水翻炒，翻炒10分鐘以上，加鹽調味，然後起鍋，在炒好的豆渣中間挖壹個小坑，放幾片碎辣椒，將油加熱直接倒在辣椒上，壹碗香香的芝麻豆腐腦就炒好了。
6.制作綠豆粉:準備4倍澱粉的水，先將3份水與準備好的濕綠豆澱粉混合，將白綠豆澱粉與水按1: 3的比例混合，即濕綠豆澱粉1份，水3份。另取1份水放入另壹鍋中，大火燒開，加入少許鹽攪拌，立即倒入充分攪拌的綠豆澱粉混合液，不斷攪拌至液體變色，立即關火，即成綠豆粉。將煮好的綠豆粉趁熱放入水洗過的碗中，晾涼即得成品。
成品可以油炸，也可以直接涼拌。油炸的時候味道最好。先將綠豆粉切成壹厘米厚的片，用面粉包好，放在煎鍋裏用油煎壹下。兩面金黃，就成了果凍。用蒜泥和鹽水粘著吃味道特別香。這是我爸的最愛。也可以切成條狀，和黃瓜絲、香油壹起吃。都很好吃。
妳看，青豆除了發芽青豆，還能壹次做三道菜，都是我喜歡吃的。自己做太好了，自己吃也很開心。對於家人來說，吃飯，欣賞，贊美也是壹種享受。自己來做吧。