桔梗壹般會被用作藥用，因為桔梗的藥用價值很高，但是也有壹些人會用桔梗來做菜的下面是我分享給大家的桔梗泡菜的做法，希望對大家有幫助。
桔梗泡菜的做法1桔梗泡菜的做法
主料：桔梗、糯米粉、辣椒油、辣椒粉
調料：大蒜、蔥白、生姜、糖、鹽、水、味素、糖稀、海鮮汁
做法：
1、將幹桔梗100—200克在冷水中泡5—8小時至雪白膨脹，清水洗凈。
2、加鹽大量用手用力搓揉約10分鐘，用清水反復沖洗至鹽味將盡，控幹水，縱向切成細條。
3、準備去皮生姜1塊，大蒜1—3瓣，蔥白兩枝，洗凈。姜蒜剁細，蔥白切段。
4、取小碗壹只加糯米粉2—3勺，加水5—8勺攪開後微波30秒—1分至半透明狀。
5、再攪拌均勻加紅辣椒粉，鹽適量，剁好的姜蒜，白糖2—3勺攪拌後倒在桔梗上。
6、加入蔥白，熟白芝麻，攪拌均勻，在冰箱冷藏室中放1—2小時就可以吃了。
桔梗的營養價值
桔梗是多年生草本，高40—90厘米。植物體內有乳汁，全株光滑無毛。根粗大肉質，圓錐形或有分叉，外皮黃褐色。莖直立，有分枝；葉多為互生，少數對生，近無柄，葉片長卵形，邊緣有鋸齒；花大形，單生於莖頂或數朵成疏生的總狀花序；花冠鐘形，藍紫色或藍白色，裂片5。蒴果卵形，熟時頂端開裂，多年生草本植物。桔梗的營養價值比較豐富，請看下面我的介紹。
1、除含糖量較高外，還含較豐富的維生素B1、維生素C以及多種桔梗皂甙、遠誌皂甙、前胡皂甙和桔梗聚果糖等。
2、桔梗皂甙祛痰作用，並能降低膽固醇的含量，增加膽酸的分泌。此外還有解熱、鎮痛、抗炎、鎮靜等作用。
3、桔梗具有祛痰排膿等功效。可作為咳嗽痰多、咽喉腫痛、肺癰吐膿等病癥的輔助食療。
總的來說，桔梗味苦、辛，性平，歸肺經。壹般認為認為桔梗尚有理氣、活血、消食、安神作用。
桔梗的作用與功效
桔梗為桔梗科植物桔梗的根。桔梗為多年生草本，生於山地草坡、林緣，也有栽培，分布於全國各地。桔梗的質硬脆，斷面可見放射狀裂隙，皮部類白色，形成層環棕色，木部淡黃色。那麽，在藥用方面，桔梗又有哪些作用與功效呢？下面看看我的講解。
1、桔梗治中蠱下血（下血如雞肝色，大量排出，病熱很險）：用桔梗研細，每服壹茶匙，酒送下。壹天服三次。初時須強灌。約七天之後，血止。可吃豬肝湯補身體。藥中也可加犀角，用量與桔梗等分。
2、桔梗之用，惟其上入肺經，肺為主氣之臟，故能使諸氣下降，世俗泥為上升之劑不能下行，失其用矣。《本草通玄》
3、桔梗治眼睛痛，眼發黑：用桔梗壹斤、黑牽牛頭三兩，***研細，加蜜成丸，如梧子大。每服四十丸，溫水送下。壹天服二次。此方稱"桔梗丸"。
4、桔梗有鎮咳作用，有增強抗炎和免疫作用，其抗炎強度與阿斯匹林相似；水提物能增強巨噬細胞的吞噬功能，增強中性白細胞的殺菌力，提高溶菌酶活性；對應激性潰瘍有預防作用。
5、桔梗粗皂苷有鎮靜、鎮痛、解熱作用，又能降血糖、降膽固醇，松弛平滑肌。桔梗皂苷有很強的溶血作用，但口服能在消化道中分解破壞而失去溶血作用。
桔梗的副作用
桔梗的作用比較多，壹般桔梗可以用作宣肺祛痰，排膿消痛，行氣活血，止驚安神等功用。但是桔梗含有桔梗皂甙，水解產生皂甙元為三萜酸的混合物，其中壹種為遠誌酸，另壹種為桔梗皂甙元。既然知道了桔梗的成分，下面我就來詳細介紹桔梗的副作用。
1、桔梗中含有的桔梗皂甙有溶血作用，不能用於註射，口服後在消化道水解破壞，即無溶血作用。
2、該品服後能刺激胃粘膜，劑量過大，可引起輕度惡心，甚至嘔吐。胃及十二指腸潰瘍慎用，劑量也不宜過大。
3、服桔梗片有可能致低血壓反應，例如全身不適、頭昏、惡心嘔吐、四肢汗出、乏力、心煩、血壓下降等；
4、服復方桔梗片致精神異常的情況，如頭昏、惡心、言語錯亂、神誌恍惚、發怒、罵人、情緒激動等；
但是對於以上的副作用，壹般不用特殊的治療，停止服用後就可以自己逐漸的消失了，建議在服用之前要向醫生問清楚大概的情況再有選擇的服用。
桔梗的食用禁忌
中藥的種類有很多種，很多平時生活中的被我們所不重視的“原料”對可以是治病的良藥，對於養病防身具有中藥作用，桔梗就是其中重要的壹種，桔梗的功效與作用主要表現在其具有解痙、鎮痛、鎮靜、降血糖、降血脂等作用。但是桔梗並不是所有人都適合食用的，那麽桔梗又有哪些食用禁忌呢？下面壹起來看看我的講解。
1、陰虛久咳，氣逆咳血者忌用桔梗。
2、桔梗不能與白及、龍眼、龍膽等同食。
3、桔梗忌豬肉。得牡蠣、遠誌療恚怒；得消石、石膏療傷寒。《藥對》
4、桔梗性升散，凡氣機上逆、嘔吐、嗆咳、眩暈、陰虛火旺、咳血等不宜用；胃及十二指腸潰瘍者慎服。用量過大易致惡心嘔吐。
5、桔梗服後能刺激胃粘膜，劑量過大，可引起輕度惡心，甚至嘔吐。胃及十二指腸潰瘍慎用，劑量也不宜過大。
6、桔梗桔梗皂苷有較強的溶血作用，故只宜口服，不能用於註射；口服後桔梗皂苷在消化道被水解而破壞，即無溶血作用。
桔梗泡菜的做法2韓國桔梗泡菜怎麽做
需要準備香蔥，蒜，熟白芝麻，香油，鹽，大米，糖漿，醬油，蘋果醋，辣椒面，韓國辣椒醬糖以及幹桔梗，首先把桔梗放到水裏面浸泡壹下，然後清洗幹凈換水繼續浸泡，浸泡大概2~3個小時繼續換水，壹直完全浸泡透，然後就可以把它的苦味給去除，加入適量的鹽腌制壹下，再用清水洗幹凈，壹直到沒有苦味為止，把所有的醬料放到壹起攪拌均勻，桔梗裏面的水分擠幹，調料放到盆子裏面攪拌均勻，然後再放到保鮮盒裏面，放到冰箱裏面保存，用幹凈的筷子夾取壹些來吃，味道就非常不錯。
桔梗怎麽吃
可以做拌桔梗鹹菜，需要準備熟芝麻，味精，鹽，白醋，辣椒面，糖，蒜末以及桔梗，先把桔梗的皮去除，然後再切成細絲，放到水裏面浸泡十幾個小時，這樣能達到去除苦味作用，然後再把水分瀝幹，裏面添加適量的鹽攪拌均勻腌制壹下，把腌制出來的水分倒掉，然後裏面添加白醋，蒜，糖，味精，辣椒面攪拌均勻以後就可以吃了。
還可以制作桔梗火腿，需要準備火腿腸以及桔梗，先把火腿腸切成片狀，鍋中加入適量的油燒熱，把桔梗火腿壹起放進鍋中翻炒均勻，這樣就可以吃了，因為桔梗裏面已經有了壹些調味料，所以也不需要再添加任何東西，翻炒壹會兒就可以吃。
還可以做桔梗蕎麥涼面，需要準備白糖，香菜，豬肉，桔梗，泡菜，青麻椒油，香油，壽司醋，礦泉水以及蕎麥面，蕎麥面放到鍋中煮熟，豬肉清洗幹凈切成絲，裏面加入生粉以及醬油攪拌均勻，然後在鍋中加入適量的油燒熱，豬肉絲放進去翻炒壹下，然後再加桔梗，泡菜，出鍋放涼備用，蕎麥面過冰水，然後準備壹個碗，裏面添加花椒油，香油，糖，壽司醋，然後再倒入半瓶凍過的礦泉水，烤肉以及桔梗放在面上，用壹些香菜點綴就可以吃了。
桔梗的功效與作用
吃壹些桔梗可以起到的功效作用是非常多的，能夠達到抑制胃酸分泌作用，抵抗潰瘍的效果也非常不錯，能夠對循環系統增加作用，達到降低血糖作用，而且還能達到鎮咳祛痰效果。
桔梗能起到天然養生作用，可以把它和陳皮，甘草，巴乾搭配在壹起煎煮以後服用，桔梗還能達到利咽止咳及清熱宣肺效果，只需要把它和粳米，甘草搭配在壹起，慢慢的熬煮成粥來喝。
桔梗能起到潤肺效果，可以把桔梗燉豬肺來吃，需要準備豬肺，花旗參，地骨皮，杏仁以及桔梗，慢慢的燉煮熟以後就可以吃了。
桔梗能達到宣肺止咳，疏風清熱作用，把它做成桔梗冬瓜湯來喝能夠達到的.效果就非常不錯，桔梗裏面含糖量是非常高的，而且還含有桔梗皂苷，維生素c，維生素b1，含有桔梗聚果糖以及甜活皂苷，桔梗能夠解決咽喉腫痛，咳嗽痰多問題，桔梗裏面所含有的桔梗皂苷能夠降低膽固醇，讓膽堿分泌變得更多，鎮痛解熱以及鎮定抗炎的效果是非常不錯的，有這方面需求的人就可以適當的使用壹些桔梗。
吃桔梗的註意事項
吃桔梗需要註意有氣逆咳血以及陰虛久咳的人是不能吃的，不要把桔梗和龍膽，龍眼，白芨等搭配在壹起吃，桔梗也不能夠和牡蠣豬肉搭配在壹起吃，吃完桔梗以後會對胃黏膜造成壹定刺激，所以壹次性的量不能過多，否則會導致惡心嘔吐的情況出現，有十二指腸潰瘍的人桔梗也不能吃的，吃太多桔梗裏面所含有的桔梗皂苷溶血功效非常強，所以只能夠用它來口服，而不能進行註射。
上面介紹的就是韓國桔梗泡菜的制作方法，看了上面的介紹，大家應該也有了壹定了解，桔梗泡菜的制作方法簡單，適當的吃壹些可以達到很好的保健養生作用，讓身體獲取充足的營養物質，這樣就能讓不舒服的問題得到有效解決，自己在家裏面也可以嘗試做壹下桔梗泡菜。