雞爪壹斤，野辣椒壹瓶(壹般在菜市場買)，八角兩個，山奈酚兩個，姜片，花椒。
1:適量冷開水(最好能把雞爪泡透)，放三至四勺鹽(也可根據個人口味增減)備用。
2.雞爪洗凈，切成兩半。
3:在沸水中加入雞爪、八角、山奈酚、姜、花椒，中火煮15分鐘左右。關火，讓雞爪在鍋裏泡幾分鐘再起鍋。
4.夾起煮熟的雞爪，放涼。
5.把雞爪放入可密封的盤子或密封的大壇子裏，倒入涼鹹的開水，加入野辣椒(野辣椒裏的水也全部倒入，水比山辣椒好)，密封後放入冰箱，就大功告成了。
壹兩天就可以吃了。非常好吃，尤其是開胃菜。吃的時候不要全拿出來。泡的時間越長，味道越好。吃完可以繼續用這個水泡。也比妳剛煮的水好。
泡泡爪真的很好吃！吃完了還想吃。繼續吃...
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原料:生雞爪輔料:花椒切末、姜末、蒜末、白醋、味精、鹽。
雞爪用清水煮熟(喜歡爛就煮久壹點)，然後用開水燙壹下去掉腥味，再用清水洗凈。
醋壹半，開水壹半(以淹沒容器的爪子為宜)，加鹽、味精、姜末、蒜末、胡椒粉，把雞爪泡在裏面，兩三個小時就入味了。越泡越好吃，隨時可以拿起來吃。
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四川炮仗
1.選取壹個大雞爪，洗凈從中間剁開(整個雞爪都可以)，放入沸水鍋中煮10-15分鐘，然後取出放涼。
2、大蒜切碎，山椒切碎，備用。
3.在廣口容器中放入開水，倒入切碎的大蒜和山椒，冷卻。
4、取老壇泡菜水(與開水量差不多)，倒入盛有開水的容器中，與開水充分混合。
5、在泡菜水中加入花椒和少量胡椒粉，整個山海椒，山海椒水，味精，雞精。
6.將煮熟的雞爪倒入冷卻的泡菜水中，浸泡30分鐘。
7、裝車。也可以直接用手拿，呵呵
註意事項:
1，大蒜和山椒在開水不涼的情況下能逼出它們的香味。
2、雞爪可以在開水沒涼的時候倒，但是第二天涼了會形成壹種“凍”的東西。像果凍，吃起來像酸菜。有些人特別喜歡吃這個。但是雞爪配這個有點鹹。
3、個人意見，加入過多芹菜、紅辣椒等。其味不對，不可為。
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1，爪子和翅膀都有，切成兩段。用蔥、姜、花椒、八角燒開水，放入雞肉，加鹽煮熟。取出後用冷水冷卻幾次。
2.準備壹個小鍋，放蔥、姜片(多)、花椒、八角、泡椒(多)、鹽、雞精，上面倒白醋，裏面倒壹點純凈水。醋和水的比例差不多，重量要剛好過雞。
將淹過的雞爪放入冰箱浸泡5小時以上再食用。
泡菜水:用開水、胡椒粉、鹽(最好是專用泡菜鹽，沒有也沒關系，可以用普通鹽)、八角、桂皮、少許糖和少許白酒放入泡菜壇中。
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材料:雞爪500克，泡椒壹瓶。
運動:將雞爪用開水焯壹下去除腥味，然後將雞爪加水至熟，去掉大骨頭，倒入超市買的整瓶泡椒液和半瓶泡椒，然後在自己的泡菜灌水中加入泡菜水(如果沒有泡菜灌水，根據個人口味加入純凈水和適量的鹽，鹹味會重壹點)。鹽水適合淹沒雞爪，然後放入冰箱第二天食用。它的主要特點是突出泡菜的酸鹹味道。
評論
去除大骨的方法:從腳背到掌背中央的大骨末端縱向切開，然後從大骨連接各爪指小骨的地方切開，再將大骨剝離。每個爪指的小骨頭還在那裏供人咀嚼:P——營養價值:雞爪——雞爪營養價值很高，含有豐富的鈣和膠原蛋白。多吃不僅能軟化血管，還有美容功效。
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泡椒鳳爪
材料:雞爪400g野辣椒1瓶(180g規格)白醋100ml糖1.5茶匙鹽3-4茶匙。
練習:
1.燒開壹壺水，把雞爪放在大火裏轉中火大概15分鐘(這個時間根據妳自己家的情況調整，基本原則是雞爪要煮好，然後不要煮太軟，那樣味道就不那麽好了)。
2.將煮熟的雞爪撈出，立即放入涼開水中(冰水更好)。
3.將帶汁的整瓶野辣椒倒入容器中，再加入其他調料拌勻(野辣椒比較辣，可以根據個人口味少放壹點)。
4.用冷水撈出雞爪放入花椒水中，然後加入適量冷水(不必加太多，浸泡雞爪即可)，蓋上蓋子或用保鮮膜蓋好放入冰箱冷藏壹夜取出食用(鹽的量根據加入的水和花椒汁的量調整，可以品嘗浸泡雞爪的水，比平時的菜湯略鹹)。