芝麻醬是怎麽做的？
芝麻糊是壹種將芝麻炒熟磨碎制成的糊狀物。它是芳香的，用作調味品。也叫芝麻醬。芝麻醬是最受歡迎的調味品之壹。有白芝麻糊和黑芝麻糊兩種。白芝麻醬更好吃，黑芝麻醬更好滋補益氣。
原料:黑(白)芝麻油(或初榨橄欖油、芝麻油)
調料:鹽或糖
練習:
1.芝麻先洗幹凈；
2.放進鍋裏開始炒芝麻。剛開始可以用中火。先把芝麻炒幹，然後轉中小火。翻炒至可以用手捏碎芝麻。咬壹口就好了。
3.冷卻後將炒好的芝麻放入攪拌機中；
4.將芝麻打成粉末；
5.將壹部分打好的芝麻粉放入攪拌機中繼續攪拌，然後加入適量的葡萄籽油或初榨橄欖油或芝麻油，直到油和粉充分混合。
6.將芝麻醬放入容器中，如玻璃瓶中，冷卻後放入冰箱。
芝麻醬的營養價值
1.芝麻醬富含蛋白質、脂肪、維生素和礦物質，營養價值高；
2.芝麻醬含有大量的鈣，適量食用對骨骼和牙齒的發育有好處。
3.芝麻醬的鐵含量比豬肝和雞蛋黃都高幾倍。經常食用不僅對調節厭食有積極作用，還能糾正和預防缺鐵性貧血；
4.芝麻醬富含卵磷脂，可防止頭發變白或過早脫落；
5.芝麻醬也是火鍋的配料之壹。好的芝麻醬可以提升口感，這是火鍋芝麻醬的優勢。
註意:由於芝麻醬熱量和脂肪含量較高，壹天不宜吃10g左右。
小貼士:避免選擇瓶內浮油過多的芝麻醬，因為浮油少意味著更新鮮。
芝麻醬涼面
材料:
面條黃瓜綠豆芽大蒜生姜小蔥八角胡椒色拉油醬油醬油鹽雞精白糖醋芝麻醬香油白芝麻辣椒油。
練習:
1.將面條加入開水中，煮熟後取出。
2.撈出的面條在水管下反復淋水瀝幹。
3.往面條裏倒壹點色拉油，不斷用筷子攪拌，放在風扇下吹，直到面條裏的水變幹。
4.黃瓜切絲。
5.綠豆芽洗凈摘下，焯至熟。
6.大蒜和生姜去皮，壓成泥。
7.取壹個碗，在芝麻糊裏倒壹點香油，然後分幾次加入壹點冷水，攪拌均勻。按口味加鹽、雞精、生抽、老抽、糖、醋調成汁，倒入蒜泥、姜泥中。
8.熱鍋倒入色拉油，小火熬出大料、韭菜、辣椒的香味。
9.小蔥焦黃時，撈出大料、花椒、蔥，放入白芝麻，至芝麻變黃，香味飄出，關火。
10.趁熱把燒開的油倒在準備好的醬料上，把黃瓜絲加入面裏，把豆芽倒在醬料和辣椒油裏拌勻就可以吃了。
小貼士:
1.不要用太細或太粗的面條。太稀會沒味道，太稠也不容易入味。
2.芝麻醬用水稀釋時，要分幾次加入。
紅糖芝麻醬
芝麻醬拌紅糖很簡單。提前準備好芝麻醬和紅糖，喝點涼水備用。只需取適量芝麻醬倒入碗中，然後將準備好的紅糖倒入碗中，同時攪拌即可。如果太粘，可以邊攪拌邊加入壹些準備好的冷水。攪拌至粘稠的芝麻糊變稀。