美味粵菜的做法
胡椒炒牛肉
材料:牛肉250克，辣椒3個，蒜末適量。
調料:賀然有機豆瓣醬1勺，賀然有機醬油1勺，澱粉1勺，蠔油1勺，黑胡椒碎適量，料酒或黃酒少許，糖少許，鹽少許。
工作方法
1.牛肉清洗幹凈後，切成薄片。
2.先加糖，再加其他調料。用手抓勻後，加入1湯匙油拌勻，靜置10分鐘以上。這有助於牛肉嫩滑。
3.開大火，鍋裏多放點油，油冒煙後迅速把牛肉放進去，然後迅速鋪開。牛肉表面的血看不見後，迅速出鍋。
4、重新刷鍋入油，爆香蒜末，放入辣椒丁翻炒。
5.辣椒變軟後，加入牛肉壹起翻炒。
6.沿著鍋邊倒壹點醬油。* * *可以根據個人口味選擇放還是不放* * *
7、快速翻炒均勻，勾壹點轉均勻，然後出鍋。
醬炒蛤
材料:蛤蜊500g，賀然有機豆瓣醬10ML，賀然有機醬油5ML，小辣椒4個，大蒜2個，蔥花少許。
工作方法
1.準備好醬炒蛤蜊的原料。
2.將蛤蜊洗凈，用水浸泡。
3.辣椒切丁，大蒜切片，準備好。
4.豆瓣醬中加入3倍的水攪拌均勻，這樣在加入文蛤的時候可以快速滲透均勻。
5、鍋內熱油，放入花椒和蒜爆香。
6、放入花苞，略翻炒。
7.蛤蜊五分鐘就開了，這個時候可以加醬。
8.把豆瓣醬水倒進去，翻勻。
9.沿鍋邊撒上醬油，翻入蔥花段，出鍋。
油浸黃鱔
材料:黃鱔250克，賀然有機醬油30毫升，大蒜3片，生姜1片，鹽5毫升，料酒15毫升。
工作方法
1.準備油炸黃鱔的原料
2.先用水沖洗鰻魚。鰻魚上有粘液。單單用冷水清洗是不可能的。我們先把它沖洗壹下，清洗完內臟再去除它的粘液。
3.砍掉它的頭。
4.用廚房剪刀在切掉的部分開始動刀，向下切開壹個長約6厘米的口子，可以看到它的整個內臟。黃鱔比較滑，用刀很難切，而且很容易傷到手，所以建議妳用剪刀。
5.取出所有內臟，切成兩段。內臟裏有膽汁，會有苦味，壹定要去除。
6.加鹽，用手抓。可以抓到鰻魚上的粘液，整個手都是黏糊糊的。
7.沖入90度左右的熱水，攪拌幾下，等待1分鐘。
8.在水龍頭下沖洗，用雙手摩擦鰻魚。
9.清洗後，拿起瀝水備用。
10，炒菜時鍋裏放比平時多壹倍的油。
11.油熱後，倒入鱔魚煎，不時翻動以防粘鍋。
12.當黃鱔身體微微彎曲，變成淡黃色時，撈出，大概8分熟。
13.將油重新加熱，放入姜蒜爆香，再放入鱔魚。
14，需要不停的翻炒。這個時候還有很多油。翻炒均勻有助於黃鱔的骨頭變脆。
15.大約兩分鐘後，倒入料酒，然後倒入醬油。醬油要倒兩遍，會更香，顏色會更好。
16，翻半分鐘就可以出鍋了。