烙雞蛋餅的面糊總有疙瘩？竅門教給妳，面糊細膩順滑，餅軟薄如紙
1碗面粉，2個雞蛋，手不沾面，20秒壹張，3分鐘解決全家人早餐。
天冷了，早上越來越難起床了。往往鬧鐘響了兩三遍，才磨磨蹭蹭爬起來。匆忙的早上，簡單快手的早餐是首選。壹碗面粉，兩個雞蛋，手不沾面，餃子攪壹攪就可以烙出薄又軟的雞蛋餅來，3分鐘就能搞定全家人的早餐，柔軟又筋道，孩子們特別喜歡吃。
很多人做雞蛋餅，面糊中很多面疙瘩，而且做出來的餅不是厚了就是幹硬不好吃，其實烙雞蛋餅也是有竅門的喲。文章詳細分享給大家，壹起看看吧。
烙雞蛋餅的面糊總有疙瘩？竅門教給妳，面糊細膩順滑，餅軟薄如紙
烙雞蛋餅的面糊總有疙瘩？竅門教給妳，面糊細膩順滑，餅軟薄如紙。妳也試試做吧。
所需食材：面粉 100g，雞蛋 2個，清水 100ml，油 15ml，小蔥 1顆，鹽 3g。
具體制作步驟：
1.準備好所有的食材。
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2.準備壹個大碗，將面粉倒入大碗中，然後加入清水。
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3.壹邊倒水，壹邊用筷子攪拌，水要分次慢慢倒入面粉裏面，拌勻成為細膩的糊狀，面糊裏面是看不見面疙瘩的。
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4.將兩個雞蛋敲入碗中，大個的雞蛋用兩個，小個的雞蛋就用三個。
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5.再次用筷子攪拌均勻，用筷子挑起面糊，呈線狀往下落。要做出薄且軟的雞蛋餅，面糊的濃稠度很關鍵，拌好的面糊具有很好的流動性，不稠也不稀。
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6.小蔥清洗幹凈，取蔥綠部分，改刀切成蔥花。
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7.將切好的蔥花倒入面糊裏面，加入壹小勺鹽調味。
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8.再次用筷子將蔥花攪拌均勻。面糊就做好啦。不需要過篩，也不需要等待，非常細膩的狀態。
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9.烙第壹張餅的時候要先在鍋裏刷壹層薄薄的油，後面就可以不用刷了。油只需要壹點點，潤潤鍋就可以，不能太多。
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10.平底鍋先不需要加熱，直接舀壹勺面糊倒入鍋中。面糊的量要根據鍋的大小調整，壹次放的面糊過多，烙出來的餅就會厚。薄薄壹層，能鋪滿鍋底就可以了。
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11.拿起鍋柄，轉動鍋讓面糊均勻地鋪滿鍋底，然後放入火上加熱。
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12.中小火加熱，將餅煎至邊緣與鍋分離，然後將餅翻面，再烙幾秒鐘就可以了。餅很薄，很容易熟，烙太久容易變幹。
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13.烙好的雞蛋餅折成扇形，或者卷起來就可以上桌享用啦。
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小貼士：
1.準備面糊的時候，壹定要先把清水和面粉攪拌成細膩的糊狀，然後再放雞蛋，否則面糊就容易出現面疙瘩了。
2.水的用量要根據雞蛋的大小和用量適當調整壹下，壹顆雞蛋大約相當於40ml清水。
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