1.毛肚洗凈，切成細絲。
2.用黃酒在開水中焯壹下，撈出來。
3.鍋內放入適量的油，將幹辣椒、姜片、蒜瓣、花椒粒放入鍋中用小火煸炒。
4.放壹勺郫縣豆瓣醬壹起翻炒。
5.翻炒香味，加入高湯，煮沸。
6.湯燒開後，黃豆芽在鍋裏略煮。
7.煮至湯汁第二次沸騰，立即撈出黃豆芽鋪在碗底備用。
8.煮牛肚。
9.煮到湯沸騰，然後盛出。
10.將煮好的牛肚倒在鋪好的黃豆芽上，上面放上幹辣椒粉和花椒粒。
11.再次將油放入鍋中，煮沸。澆在幹辣椒和胡椒粉上，開始吃。
燉牛肚需要什麽調味品？
水煮毛肚
食品
主料牛肚300g黃豆芽100g輔料植物油、鹽、豆瓣醬1勺姜片、蒜瓣、幹辣椒、幹辣椒粉、蔥花。
步驟
1.毛肚洗凈，切成細絲。
2.用黃酒在開水中焯壹下，撈出來。
3.鍋內放入適量的油，將幹辣椒、姜片、蒜瓣、花椒粒放入鍋中用小火煸炒。
4.放壹勺郫縣豆瓣醬壹起翻炒。
5.翻炒香味，加入高湯，煮沸。
6.湯燒開後，黃豆芽在鍋裏略煮。
7.煮至湯汁第二次沸騰，立即撈出黃豆芽鋪在碗底備用。
8.煮牛肚。
9.煮到湯沸騰，然後盛出。
10.將煮好的牛肚倒在鋪好的黃豆芽上，上面放上幹辣椒粉和花椒粒。
11.再次將油放入鍋中，煮沸。澆在幹辣椒和胡椒粉上，開始吃。
技巧
1毛肚燙的時候最好放點黃酒去腥。
煮毛肚的時候，壹定要馬上關火，不然毛肚會變老，影響口感。
壹本關於生牛肚做法的大全，
肚的做法
佐料
牛肚
400克
毛琴
50克
洋蔥
20克
佐料
油
適量的
鹽
適量的
辣皮
5g
花椒
1g
八個角度
二
米爾西亞
3片
魏集賢
2g
雞精
1g
精力
1g
辣椒
1g
烹飪酒
2g
步驟
1.配料:熟牛肚、辣皮、花椒、辣椒、蔥、芹菜、鮮料酒、雞精、八角香葉姜。
2.將煮好的牛肚洗凈，去筋，用開水和八角料酒葉煮20分鐘左右，撈起切絲(主要怕市場上不幹凈，這樣可以消毒，味道好)。
3.芹菜洗凈，去葉，切成段。
4.姜切碎，辣皮泡洗凈切碎。
切絲洋蔥
6.熱鍋放涼油，放入花椒、姜、辣皮翻炒出香味。
7.加入牛肚翻炒
8.加入酒，翻炒均勻。
9.加入洋蔥，炒香
10.加入芹菜鹽，攪拌均勻。
11.加入雞精
12.將辣椒翻炒均勻後取出。
如何讓牛肚不老？
餐廳的毛肚是腌制的。
餐廳制作流程:鮮毛肚洗凈後，1kg鮮毛肚用約0.5kg食用堿水和少量熱水泡(堿水量越大，脆度越高)浸泡三小時左右。感覺用手指甲很容易放進去後，就拿起來沖洗，直到完全去除新鮮毛肚中的堿水味。
個人建議最好不要用這種方法處理家裏的新鮮毛肚，因為用堿水浸泡會造成食物中營養成分的流失。如果處理不好，它甚至會損害健康。現在甚至有些無良店鋪甚至用工業純堿來處理新鮮毛肚，對人體的傷害會很大。希望大家使用前壹定要小心。
減少水煮時間可以讓牛肚不老。
牛肚怎麽做？還不算太老，不會做飯。
將牛百葉洗凈，切成窄條，用冷水煮沸後放入漏勺中，放入沸水中7次8次撈出，用冷水冷卻，加入調好的芝麻醬(芝麻醬、羊肉火鍋調料、少許鹽)、辣椒油、香菜，做成香辣可口的水煎肚。
毛肚火鍋怎麽做才好吃？
妳可以，通過這種方式，自己去超市買壹些火鍋的食材。
用火鍋食材，自己煮點濃濃的骨頭湯。
這樣就解決了湯不好喝的問題。
牛肉和毛肚壹般需要特殊處理。
以肚為特點。
對於這個問題，妳也可以百度壹下，毛肚怎麽處理會很好吃。牛肉怎麽腌制才好吃
妳用上面兩個問題來尋找答案。。。。
牛肚煮的時間長還是不長？
不要煮太久，太久就不脆了。推薦做法:
水煮毛肚
食品
主料牛肚300g黃豆芽100g輔料植物油、鹽、豆瓣醬1勺姜片、蒜瓣、幹辣椒、幹辣椒粉、蔥花。
步驟
1.毛肚洗凈，切成細絲。
2.用黃酒在開水中焯壹下，撈出來。
3.鍋內放入適量的油，將幹辣椒、姜片、蒜瓣、花椒粒放入鍋中用小火煸炒。
4.放壹勺郫縣豆瓣醬壹起翻炒。
5.翻炒香味，加入高湯，煮沸。
6.湯燒開後，黃豆芽在鍋裏略煮。
7.煮至湯汁第二次沸騰，立即撈出黃豆芽鋪在碗底備用。
8.煮牛肚。
9.煮到湯沸騰，然後盛出。
10.將煮好的牛肚倒在鋪好的黃豆芽上，上面放上幹辣椒粉和花椒粒。
11.再次將油放入鍋中，煮沸。澆在幹辣椒和胡椒粉上，開始吃。
技巧
1毛肚燙的時候最好放點黃酒去腥。
煮毛肚的時候，壹定要馬上關火，不然毛肚會變老，影響口感。
如何做出好吃的毛肚鍋，毛肚鍋的常用做法
食品
佐料
毛肚
150g
佐料
豆腐幹
適量的
木耳
適量的
針磨機
適量的
芫荽
適量的
鹽
適量的
牛肚調料
適量的
步驟
1.香菜和百合洗凈瀝幹備用。
2.將泡好的木耳和豆腐幹裝盤待用。
3.盆內加水，將調料和毛肚放入毛肚鍋中。
4.鍋燒開後，加入配菜，壹起燉。
5.百合磨變色後就可以吃了。
技巧
妳買的毛肚鍋裏的調料已經有鹽了，要適量放。
毛肚鍋的做法，如何讓毛肚鍋好吃，毛肚鍋的常見做法。
蔥油牛肚的做法
將牛肉百葉放入沸水中焯壹下，迅速撈出，過冷水。這樣牛肚吃起來會很脆。
將瀝幹水分的牛肉百葉均勻鋪在盤子上。
將洋蔥洗凈，切成片。將切碎的洋蔥均勻地撒在奶牛百葉窗上。撒壹些幹辣椒。兩勺美味。
在鍋裏把油加熱，然後倒在鍋裏。
第壹次買牛肚回來怎麽辦？我需要先做什麽嗎？
1.毛肚洗凈，切成細絲。
2.用黃酒在開水中焯壹下，撈出來。
3.鍋內放入適量的油，將幹辣椒、姜片、蒜瓣、花椒粒放入鍋中用小火煸炒。
4.放壹勺郫縣豆瓣醬壹起翻炒。
5.翻炒香味，加入高湯，煮沸。
6.湯燒開後，黃豆芽在鍋裏略煮。
7.煮至湯汁第二次沸騰，立即撈出黃豆芽鋪在碗底備用。
8.煮牛肚。
9.煮到湯沸騰，然後盛出。
10.將煮好的牛肚倒在鋪好的黃豆芽上，上面放上幹辣椒粉和花椒粒。
11.再次將油放入鍋中，煮沸。澆在幹辣椒和胡椒粉上，開始吃。