材料
空心菜和蒜末；鹽油
工作方法
蕹菜洗凈瀝幹水分(應選擇梗小的那種蕹菜，這樣才嫩)
菠菜切塊，大蒜切成蒜末分成兩份。我比較喜歡大蒜，所以會多加點蒜末。
鍋裏放油，加熱下壹份蒜，翻炒，倒入空心菜，大火翻炒，稍微翻炒(我比較喜歡吃韌的童鞋，翻炒壹會)，加入適量鹽，翻炒，最後再加入壹份蒜即可食用。
炒菠菜(藤甘藍)
材料
空心菜；菜籽油；大蒜粉；蔥花(越細越好)；鹽
工作方法
蕹菜采摘，洗凈，瀝幹水分。
鍋裏燒熱油，倒入蔥和蒜，炒香。
倒入空心菜，大火翻炒至空心菜皺縮。
加入壹些鹽，大火翻炒，直到菜熟了。
上菜。
炒空心菜(不是黑暗的秘密)
材料
空心菜；大蒜；幹辣椒；石油；鹽；味精
工作方法
空心菜洗凈，蒜瓣兩瓣搗碎，幹辣椒2 ~ 3個切段。
倒油，多壹點就好吃了。油熱時，放下辣椒和大蒜，炒香。
在辣椒變黑之前，倒入空心菜，大火翻炒。快速翻炒，壹般三四次放鹽。
放鹽後繼續快速翻炒，待鹽勻後關火。加入味精，翻幾下就出鍋了。
腐乳菠菜
材料
壹捆菠菜；2湯匙紅色腐乳
工作方法
先將蕹菜的老葉和老莖去掉，洗凈，然後在葉和莖的交界處大致切成兩半，再切成寸，控制水分備用。
壹捆蕹菜，大概要用1/3塊豆腐，1小勺發酵乳，這樣鹽度就剛剛好。將發酵乳和發酵乳攪拌在壹起制成果汁。如果太稠，加入1小勺水，拌勻備用。
大火燒熱炒鍋，加入1湯匙油，將炒鍋翻轉使油均勻分布在炒鍋內，快速翻炒蕹菜莖至顏色變綠，再快速翻炒蕹菜葉至葉片塌陷，然後倒入發酵好的牛奶，關火，利用炒鍋余熱翻炒均勻。
蠔油空心菜
材料
壹把菠菜；幾頭大蒜；兩湯匙蠔油
工作方法
拍蒜，切壹切，剁碎，做成蒜。
燒熱油鍋，放入大蒜炒香。
空心菜切好，扔進去，大火翻炒。
炒到葉子蔫了就行了。這時候加入蠔油翻炒幾下。平底鍋
腐乳菠菜
材料
1空心菜；大蒜2瓣；紅色腐乳1塊
工作方法
蕹菜去老葉，洗凈，切段。壓碎大蒜。
1塊紅色腐乳，加少許水和腐乳，搗成腐乳泥。
在熱油鍋裏爆香大蒜，加入菠菜翻炒。當莖變軟時，倒入發酵牛奶，攪拌均勻。
炒菠菜
材料
空心菜；石油；鹽；大蒜粉；洋蔥段；雞精
工作方法
空心菜洗幹凈，然後挑段。其實就是隨便用手撕，就行了。如果根老了，就不要了。
鍋裏放油，熱油，放蔥，蒜末翻炒10秒。
倒入挑好的蕹菜，大火翻炒壹分鐘，讓蕹菜癟下去。
加入少許鹽，大火翻炒。菜軟了，加入香油、鹽、味精，出鍋。
大蒜菠菜
材料
菠菜300克；幾瓣大蒜；豬油適量；玉米油適量；鹽適量；雞精適量；壹點糖
工作方法
把空心菜的根去掉。打掃幹凈！
將大蒜壓平，切碎。
鍋裏放點豬油和玉米油。可以用全玉米油不加豬油！然後下午加蒜炒！
再把空心菜放下。放壹點糖下來(但不要放)大火翻炒！妳可以把它分成小塊。也可以整只煎。這個是可選的！
休息後關火，放鹽。用雞精調味！
木鞋...
肉末空心菜
材料
空心菜；肉餡；原始泵送；老抽；鹽；大蒜粉；糖
工作方法
把油放進鍋裏。油溫熱後放入肉末翻炒，加入生抽，少許生抽，鹽調味。肉末變色翻炒時，加入蒜末翻炒均勻，加入少許糖和鹽調味。如果煎的過程太幹，加壹點水。
曼余詩曼蝦醬菠菜
材料
空心菜250g；1.5湯匙蝦醬；65438+蠔油0.5湯匙；紅辣椒2個；大蒜2瓣(蒜瓣大小)；江壹快
工作方法
菠菜采摘洗凈後，將葉和莖分開，切成寸，紅辣椒切碎，蒜和姜切成糊狀，蝦醬和蠔油混合加少許水調成糊狀。
在煎鍋裏炒大蒜、姜和紅辣椒。
將蝦醬和蠔油炒香。
將菠菜梗翻炒半分鐘到壹分鐘，然後加入葉子。
再翻炒半分鐘，直到葉子變軟塌陷，然後取出。
泰式蝦醬炒菠菜
材料
菠菜250克；1蒜瓣；1辣椒；1小勺蝦醬+1小勺水；鮮味醬油1茶匙
工作方法
先將蕹菜的葉和莖分開，用清水浸泡半小時，洗凈後將莖挑成寸，盡量瀝幹水分；蒜瓣壓平切塊，辣椒切圈；蝦醬用清水稀釋，拌勻備用；
燒熱炒鍋，倒入油，放入蒜末和辣椒末，煸炒菠菜莖，加入蝦醬和醬油，大火翻炒至顏色為綠色。
蕹菜的葉子可以在出鍋前放進去，和梗壹起快速翻炒；也可以多選壹種口味，分別炒成蒜味或者腐乳味。
涼拌菠菜
材料
空心菜100g；；MSG 1小勺；白糖1小勺；切碎2瓣大蒜；少許花椒油；醬油2湯匙；1小勺鹽；1勺醋；香油少許；油辣椒1勺
工作方法
把菠菜打理好，洗幹凈。
將水倒入鍋中，燒開，放入空心菜，略煮，瀝幹。
加入上述調味料拌勻。
水煮菠菜
材料
菠菜適量；青椒適量；2大蒜；醬油鹽；味精適量；食用油適量
工作方法
菠菜挑好，青椒洗凈，大蒜切小塊，蒜末。
把鍋裏的水燒開，把空心菜放進去，就可以撈起放在盤子裏備用。
另壹鍋水中加入適量的醬油鹽和味精，調好口味，燒開後澆在菠菜上，量要少於菠菜的三分之二。
鍋裏放食用油。趁熱把青椒炒香。熱的時候，把油倒在蒜末菠菜上就可以吃了。
大蒜菠菜
材料
空心菜；大蒜粉；鹽
工作方法
菠菜洗凈，控水。
將蔬菜切成三四厘米，將大蒜切碎。
鍋裏放油，燒熱，放壹半蒜末，炒香。
加入空心菜，大火翻炒幾下，炒到葉子萎蔫，再加入適量的鹽，剩下的壹般蒜末丟進去，起鍋。
耗油的大蒜菠菜
材料
4瓣大蒜；空心菜1斤；3個小紅辣椒；消耗壹湯匙油。
工作方法
取蕹菜嫩尾，挑幹凈，洗凈，瀝幹水分。
拍蒜，剁紅辣椒。
火，燒熱鍋，放油。當油五分熱時，妳可以加入大蒜和胡椒。小心不要被油濺到。
蒜和辣椒炒香後，迅速將菠菜放入鍋中，快速翻炒，熟時倒入壹湯匙油和鹽，翻炒至九成熟，起鍋。
泰式炒菠菜
材料
空心菜；蠔油/蝦醬；小紅辣椒；魚露；糖
工作方法
將新鮮的小紅椒切段，先用辣椒嗆鍋。
將菠菜翻炒，加入適量的蝦醬或蠔油，以及壹勺泰國人必不可少的魚露。
因為蝦醬和蠔油是鹹的，所以不需要加鹽。如果是用蠔油炒的，記得最後加壹勺糖改善口感。
菠菜炒辣椒
材料
空心菜梗；辣椒；大蒜
工作方法
空心菜的葉子全部去掉，只留下梗，然後把它們捏成段。
將大蒜和胡椒切碎。
油八成熱時，放入蒜和辣椒翻炒。
炒出辣味，放入菠菜梗，加鹽快速翻炒。
加入壹些味精，直到空心菜變綠，翻炒壹會兒，就可以出鍋了。
空心菜+醬油
材料
空心菜(嫩)300g(兩人份)；潮汕普寧壹勺醬油；大蒜2-4瓣；油適量；適量的鹽
工作方法
鍋中放入適量的水，燒開後加入相當於炒菜量的鹽，放入適量的油(讓菜看起來更綠)。壹次放適量的水到水裏煮水(壹次不要放太多，這樣可以控制火候)。註意先把根放進水裏，變色後再把葉子放進水裏。幾秒鐘後，用筷子夾起，放入準備好的冰水或冷水中，使蔬菜保持翠綠。
將蒜瓣剁成蒜泥，鍋中加油，將蒜泥翻炒，放入醬油中翻炒，加水，將之前煮好的菠菜翻炒均勻，加入少許味精，即可食用。
空心蔬菜窩頭
材料
空心菜；玉米粉；豆面；中筋面粉；鹽；開水；發酵粉
工作方法
將空心菜洗凈，切掉壹些老根。
將空心菜切成丁。
加入少許鹽，攪拌均勻。
加入玉米粉、黃豆和面粉(比例為3:2:1)。如果喜歡軟軟的口感，可以加壹點發酵粉，用筷子攪拌均勻。
倒入沸水中，邊倒邊攪拌，直到約1/2面粉濕潤。
揉面團，直到沒有幹面粉。如果開水少，可以加點涼水去濕。
雙手平齊，取壹小塊面團，雙手不停轉動，搓成光滑的小球。
右手拇指插入面團，邊旋轉邊按壓，形成窩頭的形狀。
將荷葉平鋪在蒸籠中，將菜頭放入蒸籠中。
開始算蒸籠水燒開的時間，蒸15分鐘。
大蒜菠菜
材料
空心菜；幹紅辣椒；大蒜；鹽；雞精；油
工作方法
蕹菜去葉，切段，洗凈，瀝幹水分。如果不怕澀葉，就留著吧。
將大蒜和幹紅辣椒切成小塊。
燒熱鍋，倒入油，油熱時放入蒜和幹辣椒翻炒。
炒蒜，倒入菠菜，大火翻炒，加鹽和雞精調味。
翻炒均勻。