奶黃餡:白糖50g，奶粉40g，芝士粉40g，玉米澱粉85g，煉乳50g，動物淡奶油90g，黃油110g，椰奶90g。
面團:低筋面粉150g，白糖45g，奶粉20g，芝士粉20g，玉米澱粉43g，煉乳25g，動物淡奶油45g，黃油80g，椰奶30g。
表面裝飾蛋液上下加熱200度(請根據妳自己的烤箱調整，其實我家大概是185度，我家烤零食的時候基本都用，不過我家烤箱普遍高)，最後顏色不好，但是只能開幾分鐘，我是三分鐘，不過建議妳調小壹點。烘焙食譜上直接寫了多少度都是上下壹起加熱。如果特殊，會說明。這個月餅最難的是買齊所有的材料。全部買下來基本上是成功的。很多都可以在超市買到。買不到的話就去萬能的TB。重點:椰奶(不是椰奶)要罐裝，不要做成那種粉末。各種品牌:椰奶:品牌叫金快達濃郁椰奶，只要是椰奶，品牌無所謂。煉乳是老鷹的煉乳，芝士粉是卡夫芝士粉(必勝客吃披薩時的小綠罐)。註:芝士粉和吉士粉首先是作為吉士粉的父母買的。別擔心，它們也可以用。本來寫的是吉士粉，但是TB上寫的標題誤導了我。其實是另外壹種東西。吉士粉是壹種添加劑，可以使牛奶的味道變濃，使月餅變黃。原來的半島報道裏好像更像這樣，但沒有說明，所以不確定。芝士粉是芝士味的，很好吃，但是月餅沒那麽黃。我也用它來添加奶味，更健康。也有可能是翻譯不壹樣。但是也有家長說專業的師傅更容易用添加劑，所以現在用我用的芝士粉做也沒問題~ ~ ~我喜歡用這個不加添加劑。我喜歡像專業高手壹樣用吉士粉。材料？
詳見簡介中的介紹。
香港半島的奶黃月餅怎麽做？
將奶黃坑中的所有材料混合均勻，直至細膩無顆粒。
香港半島乳黃月餅的制作步驟1
混合狀態
香港半島牛奶黃月餅做法第二步
然後放鍋裏蒸，水燒開，牛奶黃糊小火蒸30分鐘。
香港半島牛奶黃月餅做法第三步
期間，每隔7-8分鐘用刮刀將乳黃色的糊狀物小心攪拌均勻。
香港半島牛奶黃月餅第四步
最後攪拌後會變成這種狀態，冷卻後待用。可以放入冰箱的蒸好的餡料會散發出油脂，這是正常的。當它們混合在壹起時，它們就會消失。隨著冷卻，餡料會變得越來越擁擠，冷卻後可以放入冰箱，以便更好地結塊。但是，這個過程很漫長。做好餡料後等了兩個小時，然後放進冰箱。有人說有很多油。考慮蒸制時鍋蓋上的蒸餾水是否滴下，導致進水。我沒有遇到過這種情況。也可能是我太近了。香港半島乳黃色月餅的第五步
中間過程我補個圖。這張圖不只是出鍋，而且比這張更油。在風冷的過程中，會慢慢形成面團。最後放在冰櫃裏壹會揉面會更方便。有的家長還著急，哪怕是風冷前稍微暖壹點，揉面團都很費勁。抓油的時候請註意這壹點。香港半島牛奶黃月餅的做法步驟六
制作面團:
將面團材料依次放入壹個大盆中，先加入面粉和面粉，再加入液體。建議用手將面團揉至光滑不粘手。？
小貼士:先加入面粉，然後加入軟化的黃油和液體，用手揉搓面團，可以有也可以沒有刮刀的幫助。壹抓就成面團，微有彈性，韌性好。第七步。
香港半島牛奶黃月餅和面方法的第八步
揉至光滑，分成25g面團，揉至光滑，蓋上保鮮膜備用。
香港半島乳黃色月餅的第九步
奶黃色餡料冷卻後，分成30g/片，揉圓，即可開始包裝。
香港半島乳黃月餅的制作步驟10
這是我做過最好包的皮了~取壹塊皮，揉平。
香港半島乳黃月餅的制作步驟11
中間放奶油黃餡，慢慢把面團爬到奶油黃餡上，最後裹上奶油黃餡，類似廣式月餅~
香港半島乳黃月餅的制作步驟12
香港半島擠牛奶黃月餅的步驟13
香港半島奶黃月餅的包法是14。
放在月餅模具裏，壓出月餅圖案~我想說的是，這種月餅模具不適合這種月餅，沒有廣式月餅硬。這種月餅皮很軟，最好用棱角花紋少的舊木模。沒有也沒關系，有什麽用什麽。香港半島乳黃月餅的制作步驟15
香港半島牛奶黃月餅的裱糊步驟16
溫柔對待~輕刷蛋液，放入烤箱200攝氏度10分鐘。如果顏色不好，改大火加熱兩分鐘左右。
香港半島乳黃月餅的制作步驟17
香港半島奶黃月餅18刷蛋液步驟
技巧
懶人要開始混菜單了。
以下是帕特的配方和方法，不是翻糖mm的。
材料:我做的比較少。以下材料足夠做8塊50克。如果妳喜歡，加倍吧。
餡料:細糖30g，低面粉9g，吉士粉9g，奶粉9g，煉乳12.5g，蛋黃15g，椰奶50g。
有15g鹹黃油，5g芝士粉，1鹹蛋黃(原2)。
(沒錯，是真的芝士粉。看菜譜的時候猶豫要不要刪。我壹直覺得有點奇怪，但最後還是決定先試試原來的配方。人們會因為她的原因把它放進去。在我嘗試之前，我不能對原始配方發表評論。原來味道還不錯。其實鹹蛋黃應該有兩個，而且因為有人說我喜歡純奶黃，所以打算只放壹半的鹹蛋黃，所以只有壹個)
餅皮:糖粉30g，鹹黃油60g，蛋液12.5g，椰奶12.5g，低粉132.5g。
準備:取出鹹蛋黃，加入適量米酒或紹興酒去腥增香，放入鍋中，蒸10-15分鐘，放涼備用。