二、雞爪吃多了會胖嗎？
三、如何挑選新鮮的雞爪
紅燒鳳爪怎麽吃比較好吃？
1，怎麽腌制雞爪比較好吃？
鹵制雞爪的時候放點八角會更香更好吃。八角被廣泛用於烹飪。可以煮，可以炸，可以腌，可以醬，可以燒。可去除魚腥味等異味，增加芳香氣味，調節口味，增進食欲。燉肉的時候會把八角放入鍋中，因為在燉肉的過程中，八角的香味會慢慢滲透到肉中，也就是它的香味可以充分水解溶解到肉中，使肉的味道更加醇厚。
我們來看看紅燒雞爪是怎麽做的:
配料:雞爪、鹽、醬油、醋、八角、桂皮、料酒、調和油、糖等。
步驟:雞爪洗凈，剪去指甲。切姜片。肉桂和八角放入紗布中。鍋裏燒熱油，放入姜片炒香。爆炒雞爪。加入壹些醬油，翻炒至顏色最高。加點醋加點糖壹起翻炒。加酒炒香。加點水，或者啤酒也行。加入準備好的香料。蓋上鍋蓋，小火燉30分鐘左右。燉至收水，出鍋即可食用。
2.紅燒鳳爪的絕招
雞爪洗凈後瀝幹水分，每只雞爪晾幹後翻過來，沿手掌縱向劃壹刀，將此處相連的筋切斷。筋斷後在鍋裏炸的時候，雞爪受熱會自然散開，不會回縮。
我們也可以在做紅燒鳳爪的時候加入白酒，這樣可以有效去除鳳爪的土腥味，醇厚的口感可以搭配其他調料。做紅燒鳳爪時，生粉水的量不能太多，也不能太稠，以免影響口感。
雞爪壹定要用開水焯壹下，膠原蛋白才不會溶解太多浪費掉。
如果用鹵湯，只需將泡水的雞爪放入鹵湯，煮20分鐘左右即可。記得不要蓋鍋蓋。
同理，可以腌制雞翅、雞腿、牛肉等。訣竅是烹飪時千萬不要蓋鍋，以保證腌制的食物完好無損。
如果沒時間煮鹵湯，可以用鹵包代替，可以反復使用。
3.紅燒鳳爪的營養價值
雞爪營養價值高，富含鈣和膠原蛋白。多吃不僅能軟化血管，還有美容功效。雞爪中所含的膠原蛋白可以在酶的作用下提供皮膚細胞所需的透明質酸，使皮膚水潤有彈性，從而防止皮膚下垂起皺。
有研究人員發現，鳳爪中含有四種蛋白質成分，可以有效抑制高血壓，也就是說鳳爪有壹定的抑制高血壓的作用，但紅燒鳳爪壹般采用高鹽高油的做法，可以註意讓紅燒鳳爪清淡壹些。
鳳爪吃多了會胖嗎？
妳會增加體重。雖然每個人體質不同，但是吃鳳爪的人數也不同。但100克雞爪的熱量是254千卡，而人體每天攝入的熱量卻只有2200千卡。吃太多雞爪導致熱量攝入過多，如果熱量不能及時消耗，就會轉化為脂肪。所以如果妳想減肥，或者不想增肥，就不要吃太多雞爪！
做雞爪的時候，妳想把雞爪的熱量降到最低。其實可以選擇壹些降脂蔬菜壹起吃，比如辣椒、大蒜、苦瓜等。所以在制作耗油雞爪的時候，根據自己的需要放適當的辣椒和大蒜，幫助妳在追求美味的同時保持苗條的身材！
如何挑選新鮮的雞爪
雞爪很小，買骨瘦如柴的雞爪不是那麽愉快，所以提醒大家購買時要掌握技巧。挑選雞爪的小技巧:
1，新鮮鳳爪表皮潔白有光澤，無殘留黃色硬皮；
2.好的雞爪質地緊密，有彈性，表面略幹或濕潤，不粘手；
3.如果雞爪顏色暗淡，表面發粘，說明雞爪存放時間過長，不宜購買。