1，北京烤鴨？
烤鴨是聞名世界的北京名菜。它是中國明朝漢人發展起來的，當時是宮廷食品。原料為優質肉鴨，北京烤鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉肥而不膩，外脆內嫩。甜面醬中加入洋蔥條，可以搭配黃瓜條、蘿蔔條。用筷子挑壹點甜面醬，放在荷葉餅上，放幾片烤鴨，再放幾根蔥條，黃瓜條或者蘿蔔條，把荷葉餅卷起來。真的很好吃。
2.南京鹽水鴨
南京板鴨，俗稱“琵琶鴨”，又稱“官板鴨”、“宮鴨”，素有“北烤鴨、南板鴨”之稱。是南京傳統名菜，用鹵水腌制風幹。有板鴨和春板鴨兩種。因其肉質細嫩緊實，似板，故名板鴨。板鴨色香味俱全，外觀飽滿，皮肥肉白，肉質細嫩緊實，回味香脆。南京鹽水鴨外觀幹燥，形狀扁平，肉質脆嫩，風味濃郁，因此有“幹、扁、酥、爛、香”的美譽。
3.湖南鹽水鴨
湖南鹽水鴨是湖南常德的名菜。材料是當地特有的水鴨，由30多種名貴中藥材、10種香料浸泡、風幹、烘烤等工藝制成。65，438+05個過程。成品色澤深紅，肉質脆香，醬香濃郁，口感綿長，具有活血行氣、健脾養胃、美容養顏的功效。湖南鹽水鴨是最近流行於大江南北的壹種風味食品，是陪酒送禮的佳品。該產品香、辣、甜、麻、鹹、脆、軟，具有醇香可口、色香味俱全、低脂不膩、回味無窮、食用方便的特點。
4.蘇州烤鴨
蘇州鹵鴨是江蘇蘇州松鶴樓的傳統特產。這道菜色澤紅艷，醬香味濃，皮不膩，肉鮮嫩，清脆可口，是蘇州夏季著名的涼菜。每年夏天上市，吃的人多。早在60多年前，蘇州的《酒樓飲食肥記》中就有記載:“每年夏天，松鶴樓都有鹵鴨。那時候江村的鴨子還沒吃飽，鵝卻剛剛好。大多數普通餐館用鵝而不是鴨子。
5.湛江白切鴨
水煮鴨是廣東湛江當地的傳統菜肴，屬於粵菜。這道菜是廣東鴨中最常見的壹道菜。肉嫩滑香甜，無膻味。具有補中、養胃、化痰止咳、滋陰潤肺的作用。在湛江，除了海鮮、水煮雞、水煮狗，水煮鴨也以香味聞名。在廣東湛江，當地人烹飪水煮鴨、精選鴨、水煮鴨和風味鴨。選用的鴨子都是當地細骨農家鴨，飼料鴨和大骨鴨從來不用。
6.南京鹽水鴨
鹽水鴨是南京著名特產，屬於金陵菜系，金陵菜系代表之壹，又名桂花鴨，是我國地理標誌產品。因為南京還有壹個名字“金陵”，所以又叫“金陵鹽水鴨”，久負盛名，至今已有2500多年的歷史。南京鹽水鴨歷史悠久，積累了豐富的制作經驗。生產的鹽水鴨皮白嫩、肥而不膩、清香可口，具有香、脆、嫩的特點。中秋節前後，桂花盛開時節做的鹽水鴨，色澤和味道最好，稱為桂花鴨。
7.樂山甜皮鴨
甜皮鴨，在樂山叫紅燒鴨，也叫“嘉州甜皮鴨”，是樂山的名吃。甜皮鴨源於樂山市夾江縣木城古鎮，由鹵鴨改良而成，故又稱甜皮鹵鴨。甜皮鴨沿襲了清朝的禦膳。經民間挖掘改良，其鹵水各具特色，色澤棕紅，皮脆微甜，香氣宜人，酥甜，或濃，內有嫩肉，味道不輸北京烤鴨。
8.汴京烤鴨
汴京烤鴨是壹道菜，又稱(東京烤鴨)。制作它的主要原料是填鴨、蜂蜜、北京菜和冬菜等。此菜是河南開封的傳統名菜，河南省十大名菜之壹。自北宋以來，它有著悠久的歷史。汴京烤鴨皮酥脆，肉嫩香，色澤柿紅。凡體內有熱虛寒者均可食用。選用的鴨子又大又瘦又肥又豐滿，使得烤鴨色澤紅潤，皮脆肉嫩，肥美醇厚，肥而不膩。最終，汴京烤鴨成為開封宴上的珍品。
9.海南嘉積鴨
嘉積鴨盛產於海南瓊海市嘉積鎮，是海南四大名菜之壹。相傳嘉積鴨是300多年前華僑從馬來西亞引進的良種鴨，故稱“番鴨”。其外觀與當地草鴨、北京鴨不同。它有扁平的形狀，紅色的頭冠和黃色的羽毛。由於嘉積地區番鴨的飼養方法與其他地方不同，其胸大、皮薄、骨軟、肉嫩、脂肪低、食肥而不膩，營養價值高。因此，人們把嘉積地區飼養的番鴨稱為嘉積鴨。
10，四川張槎鴨是壹種熏鴨，制作精美，要求嚴格。成品菜色澤金紅色，外脆內嫩，有樟木和茶葉的特殊香味。是四川省經典傳統菜肴之壹，屬於川菜。這道菜是精心挑選制作的。它是由秋季上市的肥美嫩滑的鴨魚肉，經過腌制、煙熏、蒸炒四道工序制成。在四道工序中，選擇樟葉和茶花茶熏鴨最為重要。香樟是壹種常綠喬木，生長在溫暖的地下，葉子呈橢圓形，富含香樟特有的香氣。用花茶熏鴨是這道菜的壹大特色。