山苦瓜：
由野生苦瓜改良而成，果實較大，口感硬脆，苦味重。
最佳瘦身吃法：適合炒食、涼拌或打汁。 福寶：
比白玉苦瓜短胖，苦味不重，口感清脆，抗氧化效果比壹般苦瓜高。
最佳瘦身吃法：涼拌、煮湯、打汁。 白玉苦瓜：
苦味淡，較軟嫩。
最佳瘦身吃法：煮湯、紅燒或打汁。
低卡又能削脂的苦瓜，熱炒、燜煮、打汁、、、都不易減損營養，這樣的超級食材，不拿來做菜實在可惜。不僅促進飲食，消炎退熱苦瓜中的苦瓜式和苦味素能增進食欲，而且健脾開胃。 苦瓜拌海帶芽
材料：（1人份）
苦瓜250g、海帶芽5g、和風醬油1大匙、辣椒末少許。
做法：
1、海帶芽泡軟、瀝幹；苦瓜去籽、切片，加少許鹽抓洗，擠去多余鹽水。
2、碗中放進苦瓜、海帶芽，加上和風醬油拌勻，撒上辣椒末即可。
功效：
促進飲食，消炎退熱苦瓜中的苦瓜式和苦味素能增進食欲，健脾開胃；所含的生物堿類物質奎寧，有利尿活血，消炎退熱，清心明目的功效。
減肥食譜五
苦瓜番茄玉米湯
材料：苦瓜2根、番茄1個、玉米半根、鹽和味精少許
做法：
1、將苦瓜用清水洗幹凈，切開並去瓤，再切成小段或小塊。
2、把番茄切成大片，玉米切成小段。
3、把切好的苦瓜、番茄和玉米壹起放進鍋內熬煮。
4、等三樣食材被完全煮軟後，加鹽和味精調味，完成。
減肥原理：
番茄含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C和維生素B族，可以降脂降壓，它含有的鉀和堿性物質有助於排出血中鈉鹽，具有利尿消水腫的作用。經常吃番茄還能抗衰老，具有美容功效。玉米富含纖維素，能刺激腸胃蠕動，促進排便，預防便秘，玉米含有的維生素E則能降低膽固醇，延緩衰老。苦瓜番茄玉米湯具有幫助消化的作用，還能吸收掉血液中的脂肪顆粒
減肥食譜六
苦瓜鱸魚煲
材料：苦瓜150克，鱸魚150克，胡蘿蔔25克，高湯2碗、料酒、鹽、味精、胡椒粉、生粉各適量，蛋清1只，香油少許
做法：
1、把苦瓜和胡蘿蔔洗幹凈後切片。
2、鱸魚同樣切成片，放在大碗裏，然後把蛋清和各種調味料即鹽、味精、料酒和油壹起加入進去腌制，大概腌15分鐘。
3、倒油進鍋燒熱，再把苦瓜片和胡蘿蔔片壹起倒進鍋內翻炒幾遍，炒完盛起放在碗裏待用。
4、將2碗高湯倒進鍋內，並加入味精、鹽、料酒和胡椒粉，調到大火將湯燒開。
5、最後加入苦瓜和胡蘿蔔片、鱸魚片，壹邊煮壹邊攪拌，直到魚片被煮熟加入生分，再加些許香油，完成。
減肥原理:
鱸魚含有蛋白質、多種維生素、鈣、鎂等營養素，魚肉鮮嫩，沒有腥味，還適合孕婦食用。食用苦瓜鱸魚煲可以增添飽腹感，使身體消耗更多的熱量 苦瓜竹筍湯首先將竹筍和苦瓜去皮並且切片，然後再將竹筍焯水去到竹筍的澀味和草酸；然後在鍋中加入清水、姜片和蝦皮將水燒開，加入竹筍片煮大約20分鐘，最好就放入苦瓜煮5分鐘左右就放鹽、香油，之後再放入蘿蔔苗煮1~2分鐘即可。
在這道菜中，蘿蔔苗含有豐富的維生素A，這種維生素A不但可以去毒防癌，還有良好的減肥瘦身功能。除此之外，這道菜中苦瓜可以去火消脂，而竹筍也可以吸附體內的多余脂肪，這就可以起到幫助消化和促進排泄的作用。因此，這道湯不但營養爽口，還能起到明顯減肥的作用。 苦瓜飲料
把苦瓜榨成汁喝，如果實在無法忍受，那麽就放壹個獼猴桃或是番茄，與苦瓜壹起榨成汁來喝，但不要加任何甜性的水果，因為糖分會降低苦瓜減肥素的穩定性，另外，苦瓜榨成汁後剩下的苦瓜渣也要吃掉。
纖維分為可溶和不可溶兩種，苦瓜渣中的纖維多數為不可溶，纖維可促進腸道蠕動和分解腸道內脂肪，如果妳的胃不是很健康，壹天最多只能吃2根，於午餐和晚餐前喝壹根量的苦瓜汁，如果妳的胃很健康，那麽壹天可以吃4根，但不得超過4根。
通常苦瓜汁需要4根苦瓜，可以早餐、午餐和晚餐各喝壹次，之後在每晚睡覺前3個小時再喝壹次，不能喝完就睡覺，壹天4杯。苦瓜被人體吸收後最明顯的反應是會口渴，如果妳不想半夜渴得起來喝水，那麽就不要在睡前喝。