面食是很多地方老百姓的日常飲食中不可缺少的，用面食做的饅頭、面條等都可以當作主食吃，營養飽腹還 健康 ，尤其是面條，更是深得大眾的喜歡，當然面條的做法也豐富多樣，拉面、手搟面、扯面等都是不錯的選擇，不過在這眾多的面條做法中，個人更加喜歡吃手搟面，手工做成的手搟面，筋道爽滑特別好吃，而很多人在做手搟面的時候，總是喜歡加堿加雞蛋，其實這些都不需要，70歲的奶奶做手搟面有壹招，堿和雞蛋都不用加，也能筋道爽滑好吃，我做手搟面好吃也是跟著奶奶學的，方法特別實用，下面我便將做手搟面的方法詳細分享給大家。
備用食材： 小麥粉500克，水140克，食鹽3克；
制作過程： 第壹步，小麥粉放入在和面盆中，同時準備壹個碗，放入適量的清水，加上點食鹽，用筷子攪拌融化成淡鹽水，然後將化好的鹽水分次少許倒入在面粉中，註意壹遍在其中倒水；
第二步，壹邊不停用筷子攪拌，成絮狀的時候，便用手將其揉成壹個光滑的面團，註意揉好的面團盡量要硬壹點，然後再盛有面團的容器上，用壹張保鮮膜覆蓋好，靜置松弛30分鐘；
第三步，待時間差不多後，在案板撒上點幹面粉，然後將松弛好的面團移至在案板上，開始揉搓，反復多揉搓壹會，整理成圓餅狀，然後在面團以及案板上都撒上幹面粉，用搟面杖開始搟面；
第四步，待將面團搟得比較大的時候，將搟面杖包裹在薄薄的面皮中，並且用手反復向外推卷，最後搟成大薄圓面片的時候，將搟面杖去掉，在面片上撒上點幹粉，然後正反折起成10厘米寬；
第五步，最後再根據個人的喜好切成條狀，用手將面條抖散開並且撒點幹面粉防粘，手搟面便做好了，在鍋中添水煮開後，放入面條開始煮，煮熟後便可以撈出來，澆上個人喜歡的鹵汁便可以開始享用了。
我總結： 在眾多的面條做法中，個人更加喜歡吃手搟面，手動搟的面條不僅是筋道，還特別爽滑好吃，我壹開始不會做手搟面，總是會選擇在超市買現成的，但後來自從學會做法後，再也沒有買過，跟著70歲奶奶學的手搟面做法特別實用，不用加堿也不用加雞蛋，輕松便能做出筋道爽滑的手搟面，也非常建議大家可以學習手搟面的做法，以後在家便也能自己做手搟面了，這段特殊的時期，與其閑著在家沒事幹，不如學著自制手搟面，也算是有了壹道手拿飯了。
1、做手搟面的時候，和面是非常重要的，在和面的時候，不用加雞蛋也不用加堿，直接用面粉、水和食鹽就可以了，食鹽用水化開，再慢慢倒入面粉中揉面，這樣做的手搟面特別筋道爽滑；
2、面團揉好後，也壹定要松弛好，醒好的面團，做的手搟面會更加柔軟，口感美味；
3、用搟面杖搟面的時候，註意在面片上撒上點幹面粉，這樣做可以防粘，最後做好的面條，如果壹次性吃不了，可以撒上點幹面粉，裝入保鮮袋中冷凍保存，下次吃的時候直接煮就可以了。
做手搟面的時候，掌握好技巧，便可以輕松做筋道爽滑的面條，如果妳認為手搟面的自制方法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！