世界衛生組織去年公布的壹項調查指出，日本人是亞洲最古老的群體。這個榮譽當然歸功於日本人崇尚低脂飲食的習慣，多吃三文魚，多喝綠茶。三文魚的脂肪是omega-3脂肪酸，屬於有益類。綠茶中的茶多酚是植物化學物質。兩者對身體同樣有益，有助於預防癌癥和心臟病。
燕麥富含可溶性纖維，能有效降低血液膽固醇，減少動脈硬化的機會。菠菜和西蘭花都是深綠色蔬菜，可以提供葉酸幫助紅細胞正常生長。而且還含有抗氧化劑，具有保護作用，可以減少生病的機會。此外，西紅柿中含有胡蘿蔔素(包括β胡蘿蔔素和番茄紅素)，也有抗癌作用，保持健康。
說到硬殼堅果的優點，當然是不飽和脂肪酸，它類似於omega-3脂肪酸，有助於降低總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇。此外，飲用少量紅酒有助於降低患心臟病的幾率。最後，大蒜含有植物化學物質(烯丙基硫化物)，對保持健康很有幫助。
以上食物，各有特色，入選了十大最有營養的食物，當然是實至名歸。但是，綜合以上論點後，我們可以總結出食物有益健康的四個基本原則。& gt& gt菠菜的美膚作用
抗氧化理論科學家認為，人體內有兩股巨大的力量在共同作用:壹股是破壞性的氧化劑，從環境中產生的大量氧化物可以氧化細胞和細胞膜中的質膜，不僅對身體造成損害，而且是癌癥的前奏；另壹種力量是保護性抗氧化劑，發揮強大的抗氧化作用，預防和彌補氧自由基造成的損傷，防止衰老，延長人體壽命。& gt& gt綠茶的三大優勢
抗氧化劑包括我們熟悉的維生素C和E以及微量元素硒。食物，尤其是植物性水果、蔬菜和谷類，含有多種豐富的抗氧化劑，以滿足人體的需要。
除了植物化學物質的作用，科學家們在很多年前就開始研究壹些叫做植物化學物質的元素。這些植物化學物質存在於天然食物中，可以預防癌癥和心臟病。眾所周知的植物化學物質包括β胡蘿蔔素、葉黃素/黃酮、靛藍基質、異黃酮、番茄紅素、茶多酚和大蒜素。不同的植物含有不同量的植物化學物質，在人體內有不同的作用。西蘭花含有靛藍基質，能啟動酶系統，幫助抑制細胞核內的DNA被破壞，使腫瘤細胞縮小。至於大蒜和洋食品？大蒜素能增強免疫力，增加酶的分泌，從而清理致癌物質。
關於減脂原理，脂類在人體中起著極其重要的作用。它們可以抑制某些疾病，如預防和控制冠心病。這種影響主要是通過不同脂肪分子的細微作用。眾所周知，ω-3脂肪酸可以降低低密度脂蛋白膽固醇(俗稱壞膽固醇)，對於血膽固醇和甘油三酯偏高的患者，可以降低冠心病的發病率。而且魚脂肪也有助於改善高血壓。另壹種有益脂肪是omega-6脂肪酸，存在於小米油、大豆油和葵花籽中。通過增加壞膽固醇受體的活性，可以有效清除循環系統中的壞膽固醇。但有研究指出，過多的ω-6脂肪酸，即超過總熱量的10%，也能降低HDL膽固醇。
膳食纖維隨著精制食品的出現，人們從食物中攝取的纖維越少。膳食纖維可分為可溶性和不溶性。前者有助於降低血液膽固醇的升高，後者刺激大腸的蠕動，清除廢物。
可以看出，營養食品具有抗氧化劑、植物化學物質、ω脂肪酸或纖維的優點。只要妳遵循這個方法，妳就能自然地發現除了十大最有營養的食物之外的替代營養食物:
1.人在中國，紅米代代相傳，大米是他們的主食。總的來說，紅米比白米更有營養，因為它保留了稻殼上的纖維。
2.橘子在眾多種類的水果中，酸性水果含有較多的維生素C，今天的營養學已經壹致稱贊維生素C是抗氧化劑之壹:
A.防止自由基對細胞的傷害，減少衰老；b .避免作為防腐劑的硝酸鈉和亞硝酸鈉轉化為致癌的亞硝胺。對癌癥患者有很大的保護作用，尤其是胃癌、食道癌；c .抑制壞膽固醇的氧化，保護膽固醇，維護血管和心臟的健康。
3.胡蘿蔔含有豐富的植物化學物質——β胡蘿蔔素，能清除自由基，防止細胞表面氧化和異常變化，起到抗癌作用。
4.大豆價廉物美，其中所含的異黃酮能產生類似雌激素激素的作用，降低血液膽固醇，保護心臟，預防乳腺癌、前列腺癌和骨質疏松癥。
5.真菌眾所周知，真菌含有豐富的膳食纖維，可以增強色疫能力，有助於抗癌。它們是推薦的食物。
總的來說，世界上有成千上萬種食物，每壹種食物都提供了不同的營養，滿足了不同的需求，所以有其存在的價值。尤其在醫學方面，飲食營養的知識日新月異，我們也在不斷尋求新的領域。營養的食物當然值得推薦，其他的也可以選擇。遠遠望去，有十多種營養食品。