如何用微波爐蒸雞蛋？

很多人都掌握不了蒸雞蛋湯的火候，要麽是老了，要麽是沒煮熟。在微波爐裏就更難掌握了。我們繼續看朱奶奶是怎麽做的。其實蒸雞蛋羹嫩的關鍵是往雞蛋裏倒熱水，水和雞蛋的比例是2: 1。然後往壹個方向攪拌均勻。然後，妳可以把它放進微波爐。當妳把容器放進去的時候，妳可以把蓋子蓋上。大火加熱2分20秒左右。加熱後盡量遠離微波爐，因為微波爐的輻射量很小。在加熱期間，朱奶奶正在準備雞蛋羹的調料。將適量的醋、醬油、香油、胡椒粉、鹽、味精倒入碗中。攪拌均勻。調料做好，雞蛋羹蒸熟。拿出來的時候小心別燙著了。然後，朱奶奶用刀劃開了雞蛋羹。樂樂用勺子舀了壹些雞蛋羹。啊-真的很嫩。蒸雞蛋湯是吃雞蛋的好方法。味道鮮美，營養破壞少，老少皆宜。但做蒸雞蛋羹要避免以下四點:(1)避免加生水和熱水。加生水，因為自來水裏有空氣。水燒開後會排出空氣，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹的品質，缺乏嫩度，破壞其營養成分。不宜用熱開水，否則開水先加熱蛋液再蒸，會破壞營養，甚至蒸出蛋羹。雞蛋羹最好用涼開水蒸，這樣會避免營養的流失，使雞蛋羹滑嫩可口。(2)避免劇烈攪拌蛋液。蒸之前劇烈或長時間攪拌蛋液會使蛋液起泡，攪拌後蒸時蛋液不會溶為壹體。最好將蛋液打勻，加入冷開水，然後稍微打散攪拌。(3)避免在蒸之前加入調味料。如果蒸之前在蛋羹中加入調料，會使蛋白質變性，營養受損，蒸出來的蛋羹也不會鮮嫩。調味方法應該是:蒸好後用刀將蛋羹切幾下，加入少許熟醬油或鹽水、蔥花、香油等。這樣做出來的蛋羹好吃，嫩滑，營養豐富。(4)蒸的時間不宜過長，蒸汽不宜過大。因為蛋液富含蛋白質，加熱到85℃左右，會逐漸凝固成塊。蒸的時間太長，蛋羹會變硬，蛋白質會被破壞。蒸汽太多會使蛋羹蜂窩，降低鮮味。蒸蛋羹最好的方法是放氣，就是蒸蛋羹的時候不要蓋緊蓋子，留壹點縫隙，邊蒸邊跑。蒸雞蛋的最佳時間是雞蛋成熟變嫩的時候。巧蒸雞蛋羹:在使用的容器上蓋壹個小盤，然後蒸。不管用了多久，不管是厚的還是薄的，還是滑嫩的。蒸雞蛋羹:雞蛋羹能不能蒸好，除了放適量的水，主要看蛋液是否攪拌均勻。攪拌時，空氣要混合均勻，時間不能太長。溫度也直接關系到蛋液的攪拌。比如溫度在20℃以下時，攪拌時間要長壹些(5分鐘左右)，這樣蒸熟後有肉眼看不見的大小不壹的孔；當溫度高於20℃時，時間應縮短。攪拌雞蛋開始不要放油和鹽，這樣容易破壞雞蛋的膠體，使蒸出來的雞蛋湯又稠又硬；如果把蛋液攪拌均勻再加入油和鹽，攪拌幾下放入蒸鍋，蛋羹出來就很軟了。蒸雞蛋羹的新技術當妳蒸出來的雞蛋羹呈蜂窩狀時，不妨試試下面的方法:1，加水:壹個雞蛋可以加入1-3份與雞蛋重量相同的水，加入1份水使雞蛋羹變硬，加入3份水使其變軟。根據自己的需求選擇；2、水的種類、溫度:加水時，加30度左右的溫水(不要用自來水)；3、其他輔料:適量適合自己口味的鹽，蔥花；4.充分攪拌均勻:壹手用筷子或打蛋器攪拌雞蛋和水，另壹手轉動容器，直至蛋液上出現高度為1 cm的氣泡；5、蒸鍋放足夠的水，將打好的蛋液放入蒸鍋蒸熟。鍋爐燒開後，記錄時間，蒸10分鐘。6.將雞蛋羹從蒸籠中取出，根據個人口味加入醋、香油、醬油、雞精等調料。妳可以吃它。註意幾點，壹定能蒸出好吃的蛋羹:1。雞蛋與水的比例約為1:2；2.加入溫水，與蛋液拌勻；3.加入香油、鹽、雞精、蔥花等調料稍微攪拌壹下；4.蒸鍋裏的水燒開後，放入盛有蛋液的碗中，小火蒸至蛋液凝固，然後關火。壹碗美味的雞蛋羹就這樣誕生了。我做的鮮蝦雞蛋湯很好吃很嫩！(海鮮最好)食材:雞蛋兩個，鮮蝦50g。輔料:洋蔥、花生油、鹽。做法:將雞蛋打在碗裏，加入剁碎的蝦仁和少許蔥花、鹽、花生油，攪拌均勻(壹定要把雞蛋打出來，以表面出現很多小氣泡為準)。然後，取壹杯100 ml的80度左右的水，邊打邊放水，直到雞蛋完全松散(註；水可以多壹點，也可以少壹點，但壹定不能壹次全倒。最後在鍋裏放水著火，把碗直接放在水裏蒸10分鐘，就OK了(註意:水燒開後關小火)。用我的方法做出來的蛋羹絕對營養又嫩。妳壹定要嘗試的具體方法是滑嫩的雞蛋羹。因為壹個人吃，只有壹個雞蛋在帶蓋的微波小容器裏打。小心攪拌，防止冒泡，然後將準備好的鹽和加醬油的冷開水慢慢註入其中，攪拌均勻。我用鐵鍋蒸的。多燒開水，放壹個電飯煲的蒸架在裏面。蓋上準備好的蛋液，放進去。用筷子撐著蓋子，這樣就蓋不緊了。用中火蒸20分鐘左右。效果很好，平整光滑，會像姐姐說的豆腐腦壹樣微微顫抖。可能是醬油有點多，所以蒸的時候是巧克力色的。我用了紫菜，幹海參，蝦仁，蔥花，壹點醬油，壹點芝麻醬，壹點香油，調了點汁，撒在蒸好的雞蛋羹上。雞蛋羹怎麽做才不會有氣泡？教妳壹個好方法:1。打開2個雞蛋，加入壹勺鹽，打勻。2.邊打邊加入30-40度的溫水，直到起泡。3.加的水越多，蛋羹越嫩。4.入鍋蒸5分鐘左右，即可得1。壹個新鮮雞蛋。敲入碗中，用打蛋器打散，加入少許鹽拌勻。這個時候蛋液會比以前更稀更黃。2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水更不好。壹洗進去就變成蛋花了。3.水量很重要。太少的話會覺得蛋羹比較濃，比較老。太少的話，蛋羹就比較難成型，口感也比較水。然後，我通常是壹個雞蛋，測量殼裏的水。即把裂開的兩半蛋殼都放入水中，分兩次放入水中，就是兩個蛋殼水。簡單來說，水就是兩杯蛋液。哈哈。4.在水中加入少量蠔油攪拌均勻，然後加入蛋液中攪拌均勻。加入少量豬油。好了，蛋液都準備好了，現在來說說蒸的過程。雞蛋表面光滑如鏡，充滿了蒸的技巧。燒壹壺水，放在蒸隔板上。水壹定要燒開後，把蛋液放在蒸隔板上，然後開小火。蓋子必須打開，不要蓋得太緊。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，味道也不會老。6.大概10-15分鐘，雞蛋湯應該差不多好了。撒點蔥花(也可以根據個人愛好加點肉末之類的)，滴幾滴蒸魚和醬油就可以享用了！微波爐蒸雞蛋經驗:1。用溫開水和鮮牛奶攪拌雞蛋，然後蓋上蓋子。壹個雞蛋大火1分鐘，另外兩個雞蛋大火2分鐘左右，然後放微波爐裏烤壹會兒(可以先做點別的)，非常嫩滑！2.第壹步:將雞蛋打勻，加入等量的水或雞湯，拌勻，加入適量的鹽調味，然後將雞蛋放入大碗中，用保鮮膜將碗包好。這壹步很重要，保鮮膜壹定要密封好，否則空氣會跑到蛋液裏，蒸出來的雞蛋不好看也不好吃。3.我用了壹個平底的陶瓷盤蓋住，效果還不錯。我還用碗蒸過雞蛋羹，總是失敗。個人分析可能是因為碗受熱不均勻。最好用涼開水蒸，這樣蒸出來的雞蛋沒有洞，很嫩。4.壹個雞蛋，在小碗裏打，用溫水或者冷水打，打好，壹定要打好，壹定要打好。可以加點油，或者蔥花什麽的微波爐，高火，1分半。表面很光滑，剛剛熟，好嫩好好吃。我的壹個親戚總能把表面弄得跟鏡子壹樣光滑，就像嫩豆腐壹樣。她說重點是雞蛋要放熱水。我阿姨說主要是放油。如果妳放壹點油，它會發光。妳要把泡沫去掉，不然不出來會有氣泡。水煮蛋要用冷水煮，但不能完全涼，只要不燙就行，但也不能太熱，不然會煮爛。6.我自己嘗試用微波爐蒸壹個雞蛋，加壹些鹽和味精，然後加入溫水(450℃左右)攪拌均勻。瀝幹離小桶碗邊緣約1厘米的水，用塑料保鮮膜封口，然後用六成中火蒸2分鐘。雞蛋表面光滑如鏡，但周圍有壹些氣泡，是蒸過後留下的。吃起來像嫩豆腐，好吃，嫩到碗底。7.如果溫水太冷，時間要延長，如果溫水太熱，時間要縮短。時間到了，壹定要喘口氣，讓所有的蛋凝固。今天我在蒸的雞蛋羹裏放了壹些蝦，真的很好吃。8.今天可以用80度的開水蒸雞蛋湯，因為雞蛋的溫度低，碗的溫度也低。當水倒入並攪拌時，溫度會下降。然而，雞蛋有點凍結。別擔心，蒸的蛋羹很好吃。將雞蛋充分打開，加入冷水，加鹽(香油、味精)等調料，然後放入微波爐，保持1-2分鐘的熱度。