杏鮑菇炒裏脊:原料:新鮮裏脊200克，杏鮑菇300克，蛋清5克，姜5克，鹽3克，味精2克，糖1克，湯10克，水澱粉10克，食用油適量。
制作:
1，新鮮裏脊肉洗凈切片備用。
2.將杏鮑菇切成2毫米厚的長片，姜切末備用。
3.取壹個碗，用鹽、蛋清和水澱粉將裏脊肉切成片。
4.在鍋裏放水。打開後，取出杏鮑菇，控水備用。
5.在鍋裏做底油。六成熱時，姜末會爆炸，裏脊肉會輕輕滑落。
6.裏脊肉片熟了，放入杏鮑菇片，鹽，糖，湯壹起煮。
7.湯燒開後，轉中火至原料熟。
8.開大火把湯熬濃，就可以出鍋吃了。
= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = A原料:杏鮑菇、彩椒、蔥、姜、花椒、醬油、糖、料酒、鹽、米醋、黃醬、蠔油、水醋。做法:提前把醬料調好，這樣煎的時候不著急，也容易把口味調到最好。需要的調料有:醬油、糖、料酒、鹽、少許米醋、黃醬。用量為醬油2勺，糖1勺，鹽1/4勺，料酒2勺，米醋半勺，黃醬1勺。杏鮑菇切塊，鍋裏油燒熱，倒入杏鮑菇，慢炒。把蘑菇炒到水出來，再把水炒壹下。蘑菇炒好後，撈出備用。將適量倒入鍋中，炒香辣椒，撈出扔掉。將蔥和姜片炒香。把提前炒好的香菇倒回鍋裏翻炒。倒入準備好的調味汁。翻炒切丁的彩椒。因為彩椒不容易入味，倒壹點蠔油翻炒，讓彩椒裹上壹些蠔油。最後用水澱粉勾芡壹點。爆炒杏鮑菇，杏鮑菇，彩椒，尖椒。杏鮑菇洗凈，切塊。將彩椒和花椒洗凈，切成丁。油鍋燒熱後，放入杏鮑菇翻炒，加入少許生抽，待杏鮑菇變軟，再放入彩椒、花椒，加入適量鹽，簡單翻炒即可出鍋。
爆炒杏鮑菇和杏鮑菇，少許姜米，鹽，蠔油等蔬菜。杏鮑菇切片；2湯匙熱油，爆香姜米和鹽，加入杏鮑菇翻炒；加入素蠔油和水燉至熟。把油鉤在盤子上。將豆芽(或其他蔬菜)用水焯壹下或炒壹下，壹起裝盤。= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = 1.涼菜(1)蒜椒杏鮑菇原料:杏鮑菇65438+香露080克調料:八角、桂皮。白糖3克:美味番茄醬10g、蔥末、蒜泥5g、泡椒4g、精鹽2g、綿白糖2g、鎮江香醋12g、飛機草3g、雞紅耳油6g。做法:1。將香露調料用紗布包好，放入750g。2.將番茄汁酸香醬勾兌成“番茄汁酸香醬”；3.將杏鮑菇在香露中煮熟，改小火煨40分鐘入味，取出，放涼，切塊，裝盤，配上番茄汁的酸香鹵汁即可食用。特點:酸而香，鮮而辣，菇肉軟而有彈性，風味濃郁。二、熱煮(1)三色杏鮑菇原料:鮮杏鮑菇、火腿腸、荷蘭豆、鹽、蔥、姜、蒜、雞精、胡椒粉、糖、香油、水澱粉、食用油:1。杏鮑菇、火腿腸、荷蘭豆切片，用開水焯壹下備用；2、坐鍋倒油。油熱後放入蔥絲、姜片、蒜片，倒入杏鮑菇、火腿腸、豌豆，加入適量水、鹽、雞精、胡椒粉、糖、水澱粉，倒入香油。特點:肉質細嫩，味道鮮香。(2)豆豉杏鮑菇原料:杏鮑菇300克、五花肉75克、豆豉35克、大蒜150克、紅辣椒2片、蒜苗調料壹份:醬油、香油、澱粉。幾個做法:1。杏鮑菇洗凈，切成長條，放入沸水中焯壹下，然後沖洗幹凈，瀝幹；2.花椒去籽，大蒜切塊，蒜苗切段，五花肉切片備用；3.燒熱炒鍋，註入2湯匙油。將五花肉翻炒幾下，然後放入辣椒、大蒜炒香，再放入豆豉、杏鮑菇和醬油、香油，最後放入蒜苗略炒，然後用澱粉水勾芡，淋上香油。(3)清炒杏鮑菇原料:杏鮑菇三至四片，大蒜三片，紫蘇五六片，胡椒粉壹個，橄欖油切碎，白酒少許。壹點做法:蒜和辣椒爆香後，將杏鮑菇丟入鍋內片刻，倒入白酒壹分鐘，撒上紫蘇，起鍋。(4)牛奶杏鮑菇原料:杏鮑菇300g、西蘭花1.1、姜末1.4茶匙、鹽1.3茶匙、糖1.3茶匙、色拉油1茶匙、紅豆腐1茶匙。2.向炒鍋中加入2杯油，中火加熱5分鐘。加入杏鮑菇炒至軟身，撈出瀝油。3.西蘭花去皮，取小嫩花，沸水洗凈，加調料(1)焯至熟，撈出瀝幹水分。4.另起鍋加入1湯匙油，先爆香姜粉，再依次加入調料(2)和杏鮑菇，小火煨至湯汁略幹，最後用白粉水勾芡。提示:1。紅豆腐下鍋前，應先與水混合均勻，再用油炸，可增加豆腐特有的豆香味。2.以“豆腐”為主要調料時，不宜加香油增香或增加表面光澤，可用色拉油或雞油代替。三、燒烤(壹)鹽烤杏鮑菇原料:杏鮑菇、椒鹽做法:1。杏鮑菇洗凈，瀝幹水分，切成長條。2.將杏鮑菇均勻撒上椒鹽，放在盤子裏，放入烤箱烤五分鐘左右。小貼士:1。烤杏鮑菇壹定要馬上吃，味道很好。不要讓它冷卻。2.杏鮑菇在烤之前，必須先曬幹。沒幹就軟了，不好吃，還難看。(2)串杏鮑菇原料:杏鮑菇1/2斤，蜀子醬1大勺，香油1/2大勺，糖1/2大勺。做法:1。杏鮑菇洗凈，用刀在厚的部分橫砍幾刀，這樣燒烤時受熱均勻，也很容易。用竹簽將杏鮑菇串起來，然後將調料拌勻備用。2.將串好的杏鮑菇放入烤架燒烤，然後刷調料調味，多次刷醬汁，直到杏鮑菇變軟熟。4.湯(1)杏鮑菇湯食材:白蘿蔔:約10 cm，圓切山藥:2片，圓切，大小與白蘿蔔相同；杏鮑菇:2片，圓切芹菜:半片，圓切，葉子連同色拉油:壹湯匙姜:壹片，切碎的煮番茄:壹大罐姜黃。月亮上掛的樹:兩瓣丁香:三種天然鹽:適當做法:1。鍋裏倒油，先炒姜。味道出來後倒入白蘿蔔和山藥，然後翻炒，再放入杏鮑菇和芹菜繼續翻炒。2.加入姜黃、孜然、香菜、豆蔻、辣椒粉，然後炒。3.加入罐裝西紅柿、月亮掛樹、丁香、適量的水和鹽；4.蔬菜煮過頭了，最後再煮壹小會兒。