首先，蛋黃的引入
二、蛋黃的食用處理方法
三、蛋黃怎麽吃(做法)
四、誰不能吃蛋黃，蛋黃註意事項。
1.誰不能吃蛋黃？
2.蛋黃的適宜人群
3.蛋黃禁忌
蛋黃簡介
1，簡介
蛋黃是雞蛋裏面黃色的部分。雞蛋中的大部分蛋白質集中在蛋黃中。此外，蛋黃還富含珍貴的脂溶性維生素、單不飽和脂肪酸、磷、鐵等微量元素，對人體生長十分有益。蛋黃含有豐富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂和膽固醇。還富含鈣、磷、鐵等礦物質；同時富含蛋白質，而且是價格較高的蛋白質；並且含有豐富的維生素，其中維生素A、維生素D、維生素B最多。
2.圖片
蛋黃怎麽吃_誰不能吃蛋黃？
蛋黃怎麽吃_誰不能吃蛋黃？
蛋黃怎麽吃_誰不能吃蛋黃？
蛋黃怎麽吃_誰不能吃蛋黃？
蛋黃的食用加工方法
1.把蛋殼敲成兩半，壹半用左手，壹半用右手。將蛋黃在蛋殼兩半中來回翻動，蛋清會自己出來。小心點就好，蛋黃不會碎。
2.把雞蛋輕輕敲開，放在碗裏，直接用勺子把蛋黃分開。
3.將雞蛋打入容器中，找壹個空的礦泉水瓶，輕輕壓平排出裏面的空氣，將瓶子對準雞蛋的蛋黃後松手，蛋黃就會被吸入空的礦泉水瓶中。註意瓶口要稍微向蛋黃傾斜，防止被吸進去倒出。
蛋黃怎麽吃(練習)
1，蛋黃肚絲湯的做法
材料:豬肚400克，雞蛋150克，冬筍20克，香菇20克，木耳10克，香菜10克，蔥5克，鹽3克。
做法:雞蛋煮熟，去黃切片。冬筍、香菇、木耳都切絲，香菜切成粉。五花肉洗凈，切成肚條。用武火煮肉絲五花肉和清湯。當湯呈乳白色時，加入鹽、姜、冬筍、蘑菇、木耳和熟蛋黃。再次燒開時，撒上熏香即可食用。
2、豆沙蛋奶酥的做法
材料:低面粉160克，豬油60克，豆沙200克，鹹蛋黃9個，糖10克，鹽1克，蛋液，黑芝麻。
做法:將所有油皮材料混合，攪拌成球，移至桌上，搓至表面光滑不粘手。用保鮮膜包好，放松10分鐘。將低筋面粉和黃油混合均勻，做成酥脆狀，移到桌子上揉搓。直到面粉和黃油完全混合，不粘手，表面略光滑。
將油皮和油酥分成16份，用分好的油皮包裹油酥，捏緊。將面皮面團輕輕壓平，用搟面杖從中間上下搟開面皮，從上到下卷起來，豎著卷，就像之前壹樣。從上到下卷起來，蓋上保鮮膜，放松約10分鐘。把松餅放上去，從中間搟開。
將蛋黃對半切開，包裹在分好的豆瓣醬(約15g)中，將蛋黃放在豆瓣醬的中央，蛋黃部分朝上，用虎口慢慢將豆瓣醬的邊緣向內拉，捏緊。
放入烤盤，口朝下，刷在表面，撒上幾粒黑芝麻，烤箱預熱200度，中層上下加熱20分鐘。
哪些人不能吃蛋黃以及蛋黃的註意事項？
1，誰不能吃蛋黃？
對於高血壓、高血脂、高膽固醇、糖尿病的人，要少吃蛋黃，可以兩三天吃壹個。同時也要減少動物內臟等其他高膽固醇食物的攝入。壹般運動的人壹天會吃四五個雞蛋補充蛋白質，但他們只吃蛋清不吃蛋黃。這是因為吃太多的蛋黃會讓身體攝入過多的脂肪，而脂肪是健身人群的大敵，所以如果妳在健身，壹定會扔掉。
2.蛋黃適合的人群
新生兒體內儲存的鐵主要來自母親，但非常有限，僅夠出生後四五個月造血。補充蛋黃是補鐵的好選擇。
眼科專家建議，處於視力發育階段的人，要註意給眼睛“補充營養”，吃壹些蛋黃，防止視力下降。
3、蛋黃的食用禁忌
除蛋白質外，每周吃蛋黃不宜超過三個，每天攝入膽固醇不應超過300毫克。原來蛋白質既不含脂肪也不含膽固醇，是壹種接近純蛋白質的食物，所以蛋白質的攝入不像蛋黃那樣受到限制。
因為脂肪和膽固醇都在蛋黃裏，所以做菜的時候要盡量減少蛋黃的使用。比如蒸雞蛋可以用四蛋白三蛋黃，蛋糕可以用兩蛋白代替壹個雞蛋。這些方法可以減少食譜中的脂肪和膽固醇。妳發現煎雞蛋需要很多油嗎？原來壹個煮雞蛋含72卡路裏，而壹個煎蛋含120卡路裏！
很多人喜歡在早上吃壹個雞蛋來補充營養，但也有人覺得蛋黃膽固醇太高而只吃蛋白質而扔掉蛋黃。事實上，這種做法並不完全正確。以前雞蛋是身體虛弱的人滋補身體的好東西。蛋黃是雞蛋的成分之壹，它的天然營養價值並不低，甚至在某些方面優於蛋白質。比如蛋黃富含卵磷脂，可以對抗阿爾茨海默病，提高記憶力。人們喜歡的蛋奶酥和廣式月餅餡料都是用蛋黃做的。吃不吃蛋黃，要看每個人的體質。正常人壹天吃壹個雞蛋並不會對健康構成威脅，尤其是正在成長的孩子，雞蛋的營養不可或缺。不能因為不喜歡就放棄蛋黃。當然，如果妳是三高人群，盡量少吃蛋黃，多運動。蛋黃脂肪和熱量高，想增肥的人可以多吃。