蓮藕，屬於蓮(或荷花)的根莖，又稱蓮藕、蓮藕等。它起源於中國，已有3000多年的種植歷史。是壹種用途廣泛的水生經濟作物，不僅食用、藥用，還是我國十大名花之壹，深受廣大人民群眾的喜愛。
蓮藕是個寶，它的根、莖、葉、花、果都有經濟價值。除了蓮藕和蓮子，花粉、荷葉和蓮心也可用作菜肴、飲料和保健食品。蓮藕壹般含澱粉10 ~ 20%，蛋白質1 ~ 2%蓮子中澱粉和蛋白質分別高達40 ~ 50%和19 ~ 22%，且都含有多種維生素。它們是優良的水生蔬菜和副食品，可用於生食、熟食、加工裝罐、制作蜜餞。產品相對耐儲運，國內外市場廣闊。它們是出口創匯的重要商品。蓮藕也是中醫常用藥。蓮節、蓮藕、蓮心、花瓣、雄蕊、荷葉都可以入藥。
荷花因其絢麗多彩的花葉、淡雅的清香，在中國園林中常被用作水景布局的重要植物材料。
蓮藕在中國分布廣泛，資源豐富，從東北到海南島，從東海之濱到青藏高原都可以找到。主要種植區在長江流域和黃淮流域，以湖北、江蘇、安徽等省種植面積最大。預計全國種植面積50-70萬hm2，湖北省面積約9萬hm2，其中洪湖種植面積約5hm2。未來，隨著廣大水鄉湖灘資源的開發利用，武漢蓮藕享譽全國。武漢種植蓮藕歷史悠久。早在隋唐時期，蓮藕就傳入武漢。到了宋代，蓮花湖的肥藕成為貢品。武漢的蓮藕科研開發起步早，在全國處於領先水平。
上世紀80年代，武漢蔬菜分公司率先推出武漢水生蔬菜資源園，引起了農業部的重視。市政府和農業部投入大量資金為這壹科研項目提供資金支持。這裏有蓮藕、茭白、芋頭、空心菜、水芹、荸薺等水生蔬菜種子資源12種、600多個品種。壹般情況下，如果市場有需求，可以選擇相應的品種。全國80%的蓮子來自武漢，武漢90%的蓮藕產量來自蓮花皇家！蓮藕是多年生宿根植物，壹年完成壹次全年的生長發育。在壹年的生長周期中，它要經歷發芽、展葉、開花、結果、蓮藕結、休眠等各個生長發育階段。它不同於大多數植物先長葉後開花或先開花後長葉。在生長發育的早期，先有葉後開花，中期，葉和花壹起出芽。開花結果不像其他植物那樣整齊，而是壹個接壹個地開花結果。芽、花、果、葉往往可以同時共存於同壹株植物中。最終開花後，生長發育後期開始形成蓮藕。所以蓮藕與其他植物的區別在於，它不是先營養生長，再生殖生長，而是營養生長貫穿其整個生長發育過程。
根據蓮藕的生長發育規律，壹般分為苗期、成熟期、花果期、蓮藕期、休眠期五個階段:
1，苗期:從蓮藕發芽到第壹片葉子展露。當平均氣溫上升到15℃時，蓮藕開始發芽，這期間長出的葉子都是浮葉。在長江中下遊地區，壹般在4月上旬，荷花開始發芽長出浮葉，5月中旬開始發芽落葉。華南和雲南西南部3月初開始發芽，華北、河南、山東等地4月底或5月初開始發芽。東北要到6月初才開始發芽。荷花的物候也和品種有很大關系。壹般情況下，荷花的萌芽期也是蓮藕定植的最佳時期。
2.苗期:從第壹片直立葉出現到現蕾。壹般長江中下遊在5月中旬開始生長進入苗期。這壹時期的典型特征是植物生長加快，葉片數量增加，總葉面積增大，光合作用效率增強，營養物質的形成和積累加快，在短時間內形成壹個巨大的營養系統。
3.開花結果期:從出芽到頂生葉出現。蓮藕的花正在陸續盛開，花期壹般持續2個月左右。花的數量因品種而異。荷花長出3 ~ 4片豎葉後，基本就是壹葉壹花了。而荷花卻很少甚至沒有花。壹般長江中下遊6月份開始開花，花期為7-8月盛花期。
4.蓮藕期:從後葉出現到植株地上部分變黃枯萎。荷花長到壹定時期，根莖開始膨大，形成蓮藕。早熟品種壹般在7月上旬進入這壹時期，中晚熟品種在7月下旬或8月上旬進入這壹時期。
5.休眠期:從植株地上部分開始變黃枯萎，到新藕完全形成後，直到第二年春天葉芽和頂芽開始萌發。長江流域蓮藕的冬季休眠期壹般為65438年6月下旬至次年3月。荷花是壹種喜光喜溫的植物。蓮的初始發芽溫度約為65438±05℃，最適生長溫度為28 ~ 30℃，晝夜溫差大，有利於蓮藕的膨大和形成。荷花整個生長期不能離水，適宜水深在100 cm以下。同壹品種在淺水區種植，蓮藕節間短，節數多，但在深水區種植，伸長變粗，節數變少。
荷花對土質要求不高，可以在較大範圍內生長，適宜的PH值為6.5 ~ 7.5。耐肥，適宜生長在有機質豐富、耕層深(30 ~ 50 cm)、保水性強的粘土中。1，類型
蓮藕根據不同的依據可以分為不同的類型。例如，根據主要栽培目的，蓮藕可分為花蓮、種蓮、蓮藕三種，以觀賞花卉為目的的稱為花蓮，以收獲蓮子為目的的稱為種蓮，以收獲叢生的地下根莖為目的的稱為蓮藕，通常也稱為蓮藕、荷葉、蓮藕。
根據適宜栽培深度分為兩類:壹類是淺水蓮，指適宜栽培深度為5 ~ 50 cm的品種；壹種是深水蓮藕，指適宜水深50 ~ 100 cm的品種。
此外，還可分為早熟型、中熟型、晚熟型等。
2.多樣化
蓮藕品種資源十分豐富。簡要介紹了幾個栽培推廣面積較大的蓮藕品種。
1，鄂聯1號早熟。少花。淺入泥，主藕6 ~ 7節，長130 cm，單枝重約5kg，皮色黃白。7月上旬，每畝可收獲青藕1000kg，9 ~ 10個月後，可收獲老藕2000~2500kg，適宜炒藕。
2.埃裏安4號是半熟的。花白色，主藕有5 ~ 7節，長120 ~ 150 cm，單枝重約5 ~ 6 kg，頂端節厚，皮黃白色。7月中下旬可采收青藕，畝產約750 ~ 1000斤。9月份可收獲老熟蓮藕，畝產2500公斤左右，生食甘甜，燉食有粉，適合炒食。
3.鄂連5號(3735)早熟中熟。主藕5-6節，長120 cm，藕肉厚，通氣孔小，皮白。7月中下旬，畝產青藕500 ~ 800公斤，8月下旬產老藕2500公斤。長勢旺盛，不早衰，抗逆性強，產量穩定，炒食煨湯風味好，在南方和出口市場很受歡迎。
4.新1號蓮藕主藕有5-6節，長120cm。蓮花形肥大，皮白肉脆，商品性好。8月中下旬成熟後，平均畝產2500公斤左右。燉湯粉，涼拌菜，油炸食品都是甜的。微型蓮子研究的目的和意義。
近年來，隨著農業種植結構的調整，許多稻田轉向了經濟效益好的水生蔬菜，如蓮藕。為了增強蓮藕的種植優勢，蓮藕老產區也在積極更換新的蓮藕品種，而老產區的很多蓮藕品種由於種植時間長，已經嚴重退化，出現了嚴重的病害，因此對蓮藕種子的需求急劇增加。十年來，武漢市蔬菜科學研究所水生蔬菜研究室選育的鄂蓮1號、2號、3號、4號、5號等鄂蓮系列荷花新品種，已推廣到全國18個省160多個縣市，取得了良好的社會效益和經濟效益。然而，蓮藕是壹種以無性繁殖為主的植物。其叢生的根莖不僅是產品器官，也是生殖器官。每畝用200多斤種子，體積大，成本高，運輸不便，繁殖系數低(約1:10)，周期長(壹年壹代)，易攜帶病菌。是蓮藕新品種。利用蓮藕的組織培養和快速繁殖是解決上述問題的有效途徑，因此我們開展了相關的技術研究。
首先，我們通過組織培養獲得了蓮藕試管苗，但是試管苗移栽困難，成活率低，在生產上的應用受到了限制。我們繼續研究誘導形成試管蓮藕，是在試管苗的基礎上，在試管中誘導出的小蓮藕。試管蓮藕壹般有3-5個節，平均長約3厘米，直徑約0.5厘米，重約2克。它是完整的離體器官，克服了試管苗的缺陷，便於長途運輸，大大提高了移栽成活率。2001，我們進行了試管蓮藕小面積大田栽培試驗，已成功長成商品蓮藕。但由於試管蓮藕體積小(僅重2 g左右)，所以在田間使用。因此，我們在試管蓮藕的基礎上，進行室外水培繁殖，形成微型種藕。微型種藕壹般250g左右，比試管蓮藕大，比常規蓮藕小。它兼有試管蓮藕和常規蓮藕的優點，便於農民掌握和應用。微籽蓮藕無毒、省錢、省力、高效。主要用於替代傳統蓮藕栽培種子，加速我國蓮藕品種的更新換代。
微型蓮子藕的主要優點是:
1，快速繁殖。常規養殖蓮藕用食用商品蓮藕繁殖，繁殖系數為1: 10，即要在10畝地裏種蓮藕，就要在1畝地裏留蓮藕做種子。微型蓮藕是以組織培養和快繁技術為基礎，壹個莖尖壹年可以繁殖上千根蓮藕，有利於新品種的推廣。
2.便於運輸和攜帶，節約成本，減少損耗，方便長途農民購買種子。傳統蓮子體積大，單枝重4 ~ 5公斤，長100 ~ 120厘米，每畝耗籽200公斤以上。然而，壹個微型蓮藕的重量約為0.25千克，長度約為30厘米。微型種藕用作種藕時，每畝耗籽量為120 ~ 150，總重量約30 ~ 40kg。可以大大節省長途運輸的成本和損耗。
3.栽培管理技術更簡單可行，成活率高，有利於農民掌握和應用這項技術。
4、不帶病菌。蓮藕腐爛已經成為制約蓮藕生產的壹個主要因素，微型種藕是通過莖尖培養獲得的，第壹步去除胚芽。因為腐爛是通過種植蓮藕和土壤傳播的，所以在新安地區引進無病蓮藕非常重要。
5.它可以在工廠裏生產。組培快繁在人工控制的室內環境中進行，不受季節限制。
2003年和2004年，我們連續兩年進行了微籽蓮藕的大田種植試驗。結果表明，種植初期，微籽蓮藕的生長速度比常規籽蓮藕慢，葉片較小。壹個月後，微籽蓮藕的生長速度快於常規籽蓮藕，生長中後期株高接近或高於常規籽蓮藕。
微型種藕應用於生產，前景廣闊。