真正的豆制品營養價值極高。
傳統的中國豆腐是將大豆(綠豆和黑豆)浸泡在清水中，起泡並軟化，磨成豆漿，過濾殘渣，煮沸，然後用鹵水或石膏& Quot點鹽水& Quot分散在豆漿中的蛋白質(蛋白質食品)顆粒聚集形成豆腐，擠出水就是豆腐。豆腐可制成多種豆制品:水豆腐(北豆腐和南豆腐)、豆腐幹、油(油性食品)油豆腐(油豆腐泡)等。)、鹵制和熏制的豆腐幹(五香豆腐幹等。)，豆腐幹(豆腐幹皮)，腐乳。
簡單的食物往往包含豐富的內容，豆腐就是秀外慧中的代表。其蛋白質為濃縮豆蛋白，含有人體必需的8種氨基酸(氨基酸食品)，比例接近人體需要，營養價值高。
豆腐還含有脂肪、碳水化合物、維生素(維生素食物)、礦物質等營養物質和豐富的植物雌激素，不僅能增加營養、幫助消化(消化食物)、促進食欲，還能預防骨質疏松。但是72不僅是美麗的歌手，也是豆腐。Quot百變精靈&；Quot，在小小的餐桌上，妳可以演繹出不同口味的美味，成為購物籃中不可或缺的必需品。
註意辨別市場上的豆腐制品。
然後，妳會發現市場上有很多人有&；豆腐及食品:杏仁豆腐、牛奶豆腐、雞蛋豆腐、大米豆腐等。Quot××豆腐&；或者使用業務& amp作為屬性，如& amp玉子豆腐。日本豆腐等等。這些食物被稱為&；"豆腐"的主要原因是，他們的感官性狀也是潮濕，白嫩，他們的口味是順利，這有豆腐的外觀，但這些&；Quot豆腐食品& Quot沒有& amp豆腐和豆子。
它們的風味不同，吃法也不同，但需要註意的是&；這種豆腐不同於其他豆腐，所以它的營養功能不可能與眾不同。quot .制作無大豆的&；豆腐也是基於蛋白質膠體溶液在凝固劑的作用下凝固成型的原理。比如牛奶是均勻的乳白色液體，發酵制成的酸奶就像& amp；豆腐，擠出的水可以做成牛奶豆腐.還有用雞蛋做成膠體溶液，然後凝固&；雞蛋豆腐(市場上的日本豆腐大多是雞蛋豆腐)。
因為原料不壹樣，各種&；豆腐的營養價值不同於大豆和真正的豆腐.但有區別並不代表就壹定劣質，只是在選擇時要根據營養需求來確定食用品種。各種顏色不含黃豆' &；豆腐不可能具有大豆豆腐的營養價值和功能，如植物雌激素和豐富的鈣(鈣食品)。還有雞蛋豆腐。牛奶豆腐會含有動物脂肪和膽固醇。俗話說&；綠色蔬菜和豆腐讓妳安全，特別是大豆豆腐。
不吃豆腐的幾種情況
豆腐的營養價值很高，大家都知道。然而，再好的東西也不是人人都適合的。在壹些特殊情況下，豆腐不宜多吃。
豆腐及豆腐制品的蛋白質含量高於大豆，而且豆腐蛋白是完全蛋白質，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例接近人體需要，營養效價高。豆腐還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質。中醫理論認為，豆腐性味甘涼，入脾、胃、腸，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效。可用於治療紅眼病、解渴、緩解硫磺和燒酒中毒。豆腐雖好，但吃多了也有壞處，過量食用也會危害健康。
對於腎病綜合征患者，每天蛋白質的攝入量應根據尿液中蛋白質的流失量來確定。壹般每日攝入量應為1.5-2.0g/kg體重，以肉、蛋、奶、魚等優質高蛋白飲食為佳。
如果患者有氮質血癥，應限制蛋白質的攝入，每日蛋白質的攝入量應盡量保持在較低水平，每日蛋白質的供給量應限制在50g左右。
豆腐引起的消化不良。豆腐富含蛋白質。壹次吃太多不僅阻礙鐵的吸收，還容易導致蛋白質消化不良、腹瀉、腹脹。
豆腐引起的腎功能障礙。正常情況下，人攝入體內的植物蛋白經過代謝變化，最終變成含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降。這時，如果不註意飲食，大量吃豆腐，攝入過多的植物蛋白，勢必增加體內產生的含氮廢物，加重腎臟負擔，使腎功能進壹步下降，不利於身體健康。