各種保健食品
長、圓、扁、螺旋形，用雞蛋染成黃色，用菠菜染成綠色，用墨魚染成深紅色。什麽餡的奶酪可以有很多富有想象力的形狀和豐富的營養價值？那就是幾個世紀以來意大利烹飪藝術的象征:意大利面條。
加入壹些橄欖油、西紅柿、金槍魚或碎牛肉，做成沙拉或單獨食用。意大利面條總是令人垂涎欲滴。意大利面的烹飪方法簡單卻多樣，可以用來做清淡的家常菜，也出現在高檔餐廳的特色菜單中。最重要的是，無論是世界衛生組織還是很多營養學家都對意大利面的高營養低熱量特點贊不絕口。
據研究，意大利面含有大量的碳水化合物、蛋白質和維生素，能有效減少人體內膽固醇的堆積，改善冠狀動脈。同時也非常適合運動員作為賽前食物，既不會增加消化器官的負擔，又能積蓄足夠的能量。意大利面為什麽能成為意大利美食的代表，還需要給出更多的理由來解釋嗎？
據意大利面條工業聯合會統計，世界意大利面條年產量已達10萬噸。其中大約20萬噸產自西班牙。在意大利，每個人每年要吃28公斤面條。
？充滿樂趣的傳奇故事。
歷史學家對意大利面條的起源壹直未能達成壹致。有些人認為意大利面條是馬可波羅從中國帶到意大利的。也有人認為，早在公元前7世紀，當時居住在意大利北部的塞魯斯人就開始制作面條。在托斯卡納發現的公元前4世紀的塞魯斯汗遺址就是最好的證明。在出土的文物中，人們發現了壹張用來和面的大木桌和煮面時必須使用的廚具。從這些器具可以看出，當時的塞魯斯人已經開始制作各種形狀的面條。不管怎麽說，意大利面歷史悠久，在幾千年的進化過程中不斷改良。
還有證據表明，屋大維成為古羅馬的凱撒後，羅馬的人口已經達到654.38+0.5萬。對古羅馬政府來說，確保許多公民的食物供應成為壹個嚴重的問題。於是，當時的人們想出了壹種保存面粉的新方法。面粉先做成面團，然後用刀把面團切成面條。這種面條曬幹後至少可以保存壹年。因此，掛面在意大利人中間很受歡迎。不過當時吃掛面的都是平民百姓，貴族和富人家裏還是吃現做的面。直到公元19世紀，幹意大利面才成為所有歐洲國家的餐桌美食。
從那以後，通心粉(壹種意大利面條)在歷史上壹直保留著它的名字。1279遺囑裏提到的壹個熱那亞士兵？裝面條的小木桶？16世紀的壹部喜劇裏，壹個那不勒斯人在劇中有壹句臺詞說:吃妳的通心粉吧！？為了慶祝戰役的勝利，意大利國家統壹運動的英雄加裏波第用橄欖油金槍魚面獎勵了著名的紅衫軍。甚至強大的拿破侖也用意大利面條來鼓舞疲憊不堪的軍隊的士氣。就連我們每天使用的叉子，據說也是為了方便吃意大利面而發明的。
歷史證明，在公元1000年，西西裏島出現了壹種特殊的意大利面食譜。1150年，西西裏島巴勒莫每周有數百艘船滿載意大利面，駛向世界各國。那不勒斯國王斐迪南二世(1467-1496)下令用機器代替人的腳來制作面團。1740年，第壹家意大利面工廠在威尼斯建成。1800年，人們開始在意大利面中加入西紅柿，這立刻成為了壹種受歡迎的美味。
最近，意大利當局進行了壹項調查，以了解遊客眼中意大利的象征是什麽。答案真的很讓人吃驚。既不是意大利時尚，也不是米開朗基羅，更不是法拉利跑車，而是意大利面條。的確，意大利面的制作是壹門真正的藝術，普通的小麥在廚師手中變幻出各種形狀。據統計，早在19世紀，意大利面就有200多種不同的形狀。
？獨特而嚴格的原材料質量
為了保持和提高意大利面條的質量，面條制造商、工會、原料供應商、研究機構和研究人員會定期舉行聚會，研究意大利面條在幾乎世界各地廚房中的情況。在最近的世界意大利面條大會上，來自27個國家的350多名專家出席了會議。他們關心同樣的事情:如何滿足消費者日益關鍵的需求。
保持意大利面質量的關鍵問題是原料。意大利面對原料的要求很高，所以壹定要用蛋白質含量高的硬麥。然而，隨著世界人口的增長和意大利面需求的增加，可用作原料的優質小麥越來越不足；另外，有些國家不生產適合做意大利面的小麥，也沒有足夠的經濟能力進口原料。有時候難免優質小麥摻雜劣質原料做意大利面。這對意大利面的聲譽構成了威脅。
？全世界的意大利面條制造商必須肩負起保持意大利面條傳統品質的責任。幫助消費者了解意大利面的品質，同時保證自己產品的價值，將最先進的技術應用到自己的生產中。？這是很多專家的知識。
那麽什麽應該叫意大利面呢？專家壹眼就能看出面條的好壞，而普通人不用親自品嘗。正宗的意大利面，外觀壹定要光滑，口感壹定要有嚼勁。吃後不粘不糊。嚼幾口，嘴裏應該充滿了意大利面特有的甜味。如果是這樣，那就抓緊時間享受吧。要知道，最好的意大利面壹定是趁熱吃的，最美妙的味道只出現在最恰當的時刻。