“ 雞蛋漢堡 ”,很洋氣的名字。但是如此洋氣的名字,卻並不是在洋氣的場所制作出來的。 而且徹頭徹尾的“街頭小推車小吃”。 雖然只是壹個街頭小吃,但是壹度風靡大江南北,在全國各地均能看到。
很多人都是吃著“雞蛋漢堡”長大的 。每當壹放學,學校門口的雞蛋漢堡攤,就圍了壹堆孩子。“滋啦滋啦”的雞蛋漢堡在模具孔裏冒著香氣。 孩子們流著口水,焦急地等待著攤主阿姨制作的、屬於自己的那壹個 。
屬於自己的那壹個雞蛋漢堡拿到手後, 迫不及待的咬壹口,燙得嘴不停的張嘴吹氣 。松軟酥脆、滿口留香的感覺, 讓餓了壹下午的“小肚子”、和嘴裏的“饞蟲”有著無比的滿足感。
如此好吃的 美食 ,以前在家裏是沒法制作的。但是, 萬能的人類、聰明的國人 永遠都會有創新。“ 家庭雞蛋漢堡模具不粘鍋 ”的出現,讓雞蛋漢堡進入了家庭廚房, 自己在家也可以制作美味的雞蛋漢堡了 。而且在自己家裏制作的會更衛生,吃著更放心。
家庭用,四孔的模具鍋就夠了,孔太多加熱也不夠均勻。 家裏準備這樣的壹口小鍋,隨時隨地都可以做“雞蛋漢堡”啦! 怎麽做呢?把這篇文章收藏好,快來跟我壹起做吧 !
1、 準備普通面粉150克左右 (做得多就多放點)、 泡打粉4克 (面粉3%左右的量),加入鹽和胡椒粉少許。慢慢加水,邊加水邊攪, 攪成面漿 。
2、 瘦肉壹小塊、剁成肉餡 。加蔥末、胡蘿蔔碎(或洋蔥碎、木耳碎)、鹽、五香粉、雞精、醬油,攪拌均勻。
3、 開小火,把四孔雞蛋漢堡模具鍋預熱 ,四個孔加入少許食用油。打入四個雞蛋,然後開始煎蛋。壹面煎好後,用小勺子反面煎另壹面。
4、雞蛋煎好用小勺盛出,孔內倒入面漿少許,把雞蛋放回去, 用小勺輕壓,跟面漿貼合緊密 。其他3個孔都這樣來做。
5、等煎壹會,面漿定型了,用小勺順著底部盛出, 再在孔裏加入面漿少許,然後在面漿上鋪上肉餡,擠上壹點蒜蓉辣醬 。再把盛出的半個雞蛋漢堡翻面,雞蛋向下放回去, 用小勺子輕壓,貼合緊密。
6、等完全定型以後,用小勺順底部盛出,在孔內倒入食用油,把雞蛋漢堡放回, 兩面煎成金黃色即可。
要點 :
1、煎雞蛋時可以 把雞蛋黃攪碎 ,我喜歡吃完整的就沒攪。
2、現在的 泡打粉都是無鋁新配方 ,放心食用。泡打粉用量不要低於2%,不然不夠松軟酥脆。
3、 用小勺和筷子配合 ,取出、放回、翻面,會更加得心應手。
這樣做出的雞蛋漢堡, 壹口咬下去後,表皮非常酥脆,酥脆的表皮下,非常松軟 。肉末混合著蒜蓉辣醬的香味,滿口留香,中間的雞蛋非常香嫩, 口感層次非常豐富 。
來吧,按照我說的試試,妳壹定能做出比街頭小推車還好吃的“雞蛋漢堡”。