咖啡粉怎麽煮才有效。沖泡咖啡粉最簡單的方法就是把它放在杯子裏,加入熱水。冷卻後,咖啡粉會沈入杯底。這是壹種古老的方法,在印度尼西亞的壹些地方仍在使用。註意不要吃到杯底的咖啡粉。這種方法的優點是簡單,水溫剛剛好。
加壓濃縮咖啡是由80 ~ 96攝氏度的熱水在8 ~ 9個大氣壓下通過壓實的咖啡粉餅制成,通常每杯只有30毫升。它是最濃的咖啡之壹,有獨特的香氣,表面漂浮著淡淡的油。可以壹個人喝;還可以進壹步制成各種其他飲料。因其沸騰迅速,具有濃度高、咖啡因含量低的特點。
先用重力法將極粗的研磨咖啡粉放入濾杯中,粉重壹人約10g。然後將濾杯放入鍋中,加入熱水至距濾杯約1 cm的高度開始加熱。當熱水沸騰時,蒸汽會沿著中心管爬升,從上面噴出。熱水產生並流向濾杯中的咖啡粉,從而提取咖啡成分。
壹個又高又細的玻璃圓筒,帶有壹個帶過濾器的活塞。熱水和咖啡粉在缸內浸泡四至七分鐘,然後活塞過濾器將咖啡粉壓至底部,上層的咖啡即可倒出飲用。這種“全浸法”被許多專家認為是沖泡咖啡的理想家庭方法。
冰煮咖啡又稱冰滴咖啡,與上述四種最大的區別,就是用冰塊緩慢融化產生的冰水代替熱水,通過裝有咖啡粉的過濾器慢慢滴下。所以,做壹杯冰咖啡,時間長,成本高,但是味道極好。
粗磨咖啡粉怎麽煮粗磨咖啡粉主要是沖煮。半自動咖啡機中使用精細研磨的咖啡粉。咖啡粉的發泡如下:
方法壹:過濾沖泡法:這是最簡單的沖泡咖啡粉的方法,壹般人可以在很短的時間內學會,也不需要購買比較復雜的咖啡用具。只要妳有K咖啡粉,濾紙,咖啡壺(如果妳追求簡約,也可以用茶壺代替),熱水,杯子。
步驟:首先將8g輕烤粗磨的咖啡粉放入濾紙中,然後將沸水從咖啡的中心慢慢加入到外圍,再從咖啡粉的外圍回到中心,最後等待熱水通過磨好的咖啡粉滴入杯子或咖啡壺中,即可飲用。
方法二:帆船沖泡法:咖啡粉的帆船沖泡法比較簡單,也可以在短時間內掌握沖泡技巧,但是需要基本的帆船沖泡設備(彩虹吸咖啡壺就是帆船沖泡設備之壹)。
步驟:首先將咖啡粉放入賽峰專用裝置上的漏鬥中,加入熱水,然後將漏鬥口緊緊地放入壺嘴中,再次將水燒開。觀察當沸水深入漏鬥時,可以攪拌40s至1min,熄滅火源,等待咖啡液滴回壺中,即可取下漏鬥,倒出咖啡液飲用。
方法三:Iflik沖泡法:Iflik沖泡法是壹種意式濃縮咖啡的沖泡方法,沖泡出來的咖啡液濃度很高,在東南亞很受歡迎。
步驟:在銅咖啡壺裏裝滿水,加熱。加熱後,在銅咖啡壺中加入咖啡粉。加熱後,加入少許咖啡用糖,慢慢攪拌,煮沸。保持沸水狀態2分鐘後,不加熱保持靜音1分鐘。咖啡粉殘渣沈澱後,可以取出液體飲用。這種釀造方法比較傳統。如果妳不喜歡在飲用咖啡液體時喝咖啡渣,妳可以增加壹個濾紙過濾步驟。
咖啡粉的粗細有什麽區別?細磨顆粒和白糖壹樣大小。
適用沖泡設備:濃縮咖啡機、摩卡壺。
這只在制作濃縮咖啡時使用。因為提取方式不同於平時在家沖泡的原理,需要加壓,所以器具是意式咖啡機,研磨也需要專業的咖啡磨才能做到極細。
如果用摩卡壺沖咖啡,用極細的粉也比較合適,但是提取壹般都是過量的。雖然能出壹點油,但是味道是苦的,享受的過程往往大於味道本身。
建議直接買現成的做超細磨,因為自己磨會很費力。
細磨顆粒介於白糖和細糖之間。
適合沖泡器具:冰咖啡。
細粉適合掛耳咖啡。主要是掛耳都是濾紙,出水量很大。不像手沖有關閉位置,比如常用的三孔濾杯,實際上是減緩了水流的速度。所以需要細粉來增加提取面積。
磨碎的顆粒介於細糖和粗糖之間。
適用於沖泡器具:虹吸管、手沖壺、伊樂藻、濾紙過濾杯、美式咖啡壺。
中細粉≈白糖(超市最常見的白糖,比那個大壹點)。壹般手沖最終會固定在中細粉的厚度上。因為常用的是中細粉,所以愛喝咖啡的妳要多試試自己的咖啡磨,找到最適合的中細粉。
粗磨顆粒類似於粗糖。
適用於釀造器皿:法式壓濾壺、法蘭絨。
高壓滅菌器提取通常使用粗粉。高壓滅菌器的萃取力度很強,來回抽會讓咖啡成分的釋放速度比其他洗手器快很多,所以粉要濃,防止過度萃取太酸太苦。