市場上蝦的種類很多，主要分為海蝦和河蝦。兩者的口感和味道差不多，但海蝦的環境汙染程度小，所以蝦的品質比河蝦好。紅蝦屬於海蝦，其中最著名的是來自阿根廷丘布特省的紅蝦。生長在阿根廷南部海灣水域，純凈無汙染，水溫低。因為是野生的深海蝦，全身紅色，肉質鮮美，營養豐富，富含鐵、碘等元素，在外觀和肉質上略優於國產蝦。
由於阿根廷紅蝦體型較大，頭部占全身比例較高，適合整蝦擺盤，不適合煮蝦等大蝦。
二、蒜香檸檬香蒸紅蝦
這是我們在酒店經常點的壹道菜。事實上，我們可以在家做。紅蝦殼薄肉多，不用太多調料就能吃。香而不膩，保留了海蝦的鮮味。
主要原料:阿根廷紅蝦480g，油15ml，鹽2g，姜5g，檸檬汁5g，蒜10g，蔥5g；
第壹步:將紅蝦解凍洗凈，然後用刀將蝦背切開，取出蝦線(蝦腸)放入盤中；
第二步:準備蒜末、姜末、蔥花和檸檬，擠檸檬汁。熱鍋放入橄欖油，溫油放入姜蒜末加鹽使其起味；
第三步:在蝦背上均勻加入香香的姜末和蒜末；
第四步:鍋中加水燒開後放入鍋中蒸3分鐘；
第五步:開鍋，上蔥花。
芝士焗紅蝦
如果妳有像邊肖壹樣喜歡奶酪的朋友，那麽妳不能錯過這道菜。紅蝦本身厚味鮮美，配上濃濃的香濃芝士，味道不凡，還能提供優質的蛋白質和蝦青素，對健康也非常有益。
主要原料:阿根廷紅蝦3只，黑胡椒碎少許，芝士20g，大蒜3-4瓣，羅望子葉少許，鹽適量，香蔥1根，錫紙。
第壹步:選擇阿根廷紅蝦(長約20厘米)，解凍，常溫保存，洗凈；
第二步:用剪刀剪開背面去掉紗線，在蝦殼邊緣剪幾個小洞，防止蝦體在烘烤過程中收縮；
第三步，將處理好的蝦放在錫紙上，在蝦肉上撒壹點鹽，切絲適量的黑胡椒。
第四步:撒上蒜末，上面撒上芝士碎，盡可能覆蓋上蝦肉，最後撒上壹些幹羅勒葉提香，烤箱180度預熱，烤10分鐘，芝士融化。
第五步，擺桌子。
第四，紅燒紅蝦
這是紅蝦最常見的做法之壹，也是壹道色香味俱全的名菜。鮮嫩微甜，油潤適口，但做好並不容易。來和邊肖壹起學習吧。
主要原料:紅蝦4只、蔥、姜、糖、白醋、醬油、料酒、鹽、花生油。
第壹步:將紅蝦解凍至常溫，洗凈，去蝦線；
第二步:加入少許料酒腌制去腥，蔥、姜切成小塊備用；
第三步:鍋熱後放入花生油，油熱後放入腌制好的紅蝦；
第四步:當蝦的壹面變紅時，加入蔥姜末，翻面，倒入白糖、白醋、醬油、鹽調成的汁，燉2-3分鐘左右。
第五步:湯收的差不多了，裝鍋。
五、紅蝦相關提示
1)紅蝦的貯藏方法
從水中出來後，應立即將紅蝦快速冷凍至零下20攝氏度以下，以防止新鮮度和營養成分的損失。
2)紅蝦的解凍方法
建議使用冰箱自然緩冷低溫解凍，但請註意不要再次冷凍。吃生食的話，不需要完全解凍，解凍到八成就可以了，味道很棒。
3)壹定要去蝦線。
生活在深海底部的紅蝦，在進食過程中或多或少會帶壹些泥沙。