編輯此段落類別
沙茶醬分三種:福建沙茶醬、潮州沙茶醬、進口沙茶醬。
福建沙茶醬
廣式沙茶醬
福建沙茶醬是用蒜泥、香菜粉、辣椒粉、芥末粉、五香粉、姜粉、芫荽粉、香草粉，大量油炸花生粉和適量去骨油炸比目魚粉、蝦粉，用植物油翻炒，加入白糖、精鹽，慢慢翻炒半小時至鍋不起泡。福建沙茶醬具有天然濃郁的風味，用於烹飪炒、蒸等海鮮菜肴。味道鮮醇，因其獨特的海鮮天然風味，深受港澳臺食客的喜愛。
潮州沙茶醬
瓶裝沙茶醬
潮州沙茶醬是用煮花生油、花生醬和芝麻醬稀釋油炸花生粉，加入炒過的蒜泥、洋蔥粉、蝦醬、豆醬、辣椒粉、五香粉、蕓香粉、草果粉、姜黃粉、蔥粉、油菜籽粉、芥末粉、蝦粉、香葉粉、丁香粉等制成。潮州沙茶醬比福建沙茶醬更香，可以用來做很多炒、烤、燉、蒸等烹飪方法制作的菜肴。
進口沙茶醬
燒烤醬
進口沙爹醬也叫Sateysauce。是印尼、馬來西亞、新加坡等東南亞地區流行的壹種沙茶醬。其色澤橙黃，質地細膩，似奶油，頗有辛辣鹹味，有刺激食欲、促進消化的功效，調味特色突出。所以傳入潮州後，經廚師精制，只取其麻辣特色，用國內香料和主料制作而成，印尼語音譯為“SATE”，稱之為沙茶(潮州話發音“茶”為“eh”)。
編輯此段落差異
沙茶醬火鍋
沙茶醬和沙茶醬有明顯的區別。所以在比較正宗的香港潮州菜中，“沙茶牛裏脊”和“沙茶牛裏脊”這兩種炒牛肉菜，要分別摻入沙茶醬，各自配伍使用的其他調料也有很大區別。用沙爹煮牛柳時，要將蔥末、紅椒末、菠蘿末炒香，再加入沙爹醬，並加入適量的三花淡奶和少許蠔油，以增強其奶味。用沙茶燒牛肉的時候，只需要用大蒜炒壹下，不用加淡奶，因為沙茶醬的原味更適合中國人的口味。兩種成品在顏色和觀感上也有區別:前者為淺橙紅色，鹵汁更細膩；後者呈淺棕色，鹵汁中顆粒較多，風味也不同。沙爹醬的品種很多，其中印尼沙爹醬和馬來西亞沙爹醬比較有名。沙茶醬可以直接蘸著飯吃，也可以用來配制獨特的復合風味，用來烹制沙茶牛裏脊、沙茶鴨胸等美食。也可用於配制港式新潮“沙加汁”烹制沙加牛腩鍋、沙加爆炒大蝦等香港名菜，適用於烤、燉、燜、涮、燒等烹飪方式。
編輯本烹飪說明。
沙茶醬蒸牛仔骨
1.沙茶醬可以直接蘸上餐桌，也可以用來配制獨特的復合風味，用於烹制沙茶牛裏脊、沙茶鴨胸等美食；2.也可用於配制港式新潮“沙加汁”美味烹調沙加牛腩鍋、沙加爆炒大蝦等香港名菜，適用於烤、燉、燜、涮、燒等烹調方式。
編輯本段的制作方法
原料
美味沙茶醬拌面
花生仁1000克，比目魚幹175克，蝦米150克，芝麻醬160克，蒜頭175克，蔥和辣椒粉75克，芥末粉和五香粉30克，高良姜粉65克，菜籽65克。
準備
1.將花生放入容器中，用開水(加少許鹽)浸泡10分鐘，然後去皮，放入六成熱的油鍋中，炸至熟脆，取出，冷卻後磨成碎末。此外，比目魚幹還會剝去骨刺，同樣會在(七成)熱油鍋裏炸脆，切成細粉備用。2.打開油鍋，將植物油煮至涼，再加入約150g清涼油稀釋；將蒜頭去皮，蝦切碎，洋蔥用壹部分油炒幹水分，然後將洋蔥碾碎放入油中，辣椒粉和大蒜用另壹部分油熬成蒜油和辣油備用。3.把油放在壹個幹凈的鍋裏。先將香菜籽和五香粉放入鍋中翻炒，加入芝麻醬、蝦皮、花生、芥末粉、姜粉翻炒，再加入蒜油、蔥油、辣油、精鹽、白糖翻炒，然後將香草精磨成粉放入同壹翻炒中。用小火翻炒半小時左右。當鍋裏沒有泡沫時，妳可以離開火，讓它自然冷卻，然後放進罐子裏。可以存放1-2年不變質，可以隨身攜帶。
沙茶燜鴨
特點:色澤金黃，外形美觀，獨特醇厚的沙茶醬，鴨肉軟香，吃起來鮮美香甜。原料:鴨子1只(約1250g)、沙茶醬125g、蔥15g、水發香菇25g、土豆12、姜片5g、蒜泥25g、辣椒粉10g、紹興酒25g、白糖15g、醬油50g、味精65438。產量:1。將鴨子宰殺，去毛，洗凈，放入開水鍋中，略取出，放入砂鍋中，加入1000克水，10克酒，蔥片，姜片，大火煮開，15分鐘後取出。2.將鴨頭、鴨頸、鴨翅、鴨尾和鴨掌剁碎備用。將鴨身切成兩塊，分別長3、5厘米，寬0、8厘米。將土豆去皮，清洗幹凈，用刀切成12的橙子，放入油鍋炸三分鐘，然後放入籠中蒸十分鐘至熟。3.用小火加熱炒鍋。先將蒜泥、辣椒粉、沙茶醬、醬油、白糖、味精、15g酒放入炒鍋內翻炒五分鐘，再放入豬骨湯、鴨頭、鴨頸、鴨翅、鴨尾、鞋底燉壹小時三十分鐘，最後放入香菇，再燉十分鐘。將炒鍋放在大火上，用濕澱粉勾芡燉肉，燒開，淋在鴨塊上，淋上熟雞油。[1]?
編輯這段營養
燒烤醬
營養分析:沙茶醬含有高蛋白、糖類和脂肪，想減肥的朋友要註意食用。相關人群:壹般人群都可以吃。用法:1。沙茶醬可以直接蘸著飯吃，也可以用來做沙茶牛裏脊、沙茶鴨胸等美食。2.也可用於配制港式新潮“沙加汁”美味烹調沙加牛腩鍋、沙加爆炒大蝦等香港名菜，適用於烤、燉、燜、涮、燒等烹調方式。