主要用途是面粉柔軟，延展性小，可塑性高。點心師利用其特點制作各種精致點心，如龍珠餃子、水岸餃子、百花餃子等，風格多樣新穎。代表食物:
1，廣東蝦餃
上世紀20年代，由廣州市河南區梧村五峰鄉的壹個家庭式小茶館開創。經過不斷的發展，已經成為廣東久負盛名的點心，在大大小小的酒樓、茶館都有。本品以熟面條(又名成粉)為皮，鮮蝦肉、豬肉泥、嫩竹筍為餡，包入餃子，蒸熟。它的形狀像壹把彎曲的梳子，所以它也被稱為彎曲的梳子餃子。蝦餃皮軟、白、晶瑩、軟、韌、爽，餃內餡隱約可見；餡料鮮美，造型精致細膩，味道鮮醇，被外省同行稱為三絕。
這個產品最早是在20世紀30年代由廣州郊區梧村河邊的壹個茶館創造的。起初，材料和形狀都很粗糙。但由於它用剛從河裏抓來的鮮蝦做餡，味道鮮美，不同尋常，在早茶市場深受食客喜愛。後來傳入廣州各大茶樓、餐廳，逐漸被名師轉化為精美小吃，廣為流傳，經久不衰。
原料:幹粉450克，澱粉50克，蝦仁125克，筍幹125克，豬油90克，鹽、味精、糖、香油、胡椒粉各適量。
練習:
(1)將粉狀澱粉和澱粉與鹽混合，用開水攪拌，加蓋燜5分鐘，取出搓透，再加入豬油揉成團備用；
(2)將生蝦洗凈，吸幹水分，用刀背剁成細塊，放入盆中；將煮熟的蝦切成小塊；豬肥肉用開水略燙，冷水浸泡，切成小粒；筍幹切絲，用水沖洗幹凈，加入壹些豬油和胡椒粉拌勻；在蝦醬中加入壹些鹽，劇烈攪拌，加入煮熟的蝦肉、肥肉、蔥絲、味精、糖、香油等。，拌勻，放入冰箱冷凍；將面團去皮，去皮，裹上蝦仁，揉成餃子，入鍋蒸或油鍋炸。
2.糖醋排骨
材料:排骨500克，番茄醬2茶匙，鹽粉，白糖，白米醋，大蒜，食用油。
練習:
1，鍋中加水，加熱至鍋底開始冒泡，水還沒有燒開。
2.加入排骨，小火保持水熱，沒有大卷。大概會熱3分鐘左右。
3.取出排骨，瀝幹水分，將排骨與幹粉混合。
4.在六成熱的油鍋裏慢慢煎至排骨金黃酥脆。
5.撈出炸好的排骨，瀝幹油。同時將大蒜剁成蒜米，澱粉加水調成水澱粉備用。
6、鍋中留少許底油，小火翻炒蒜米。
7.將大蒜炒至金黃色，加入番茄醬。
8、加入糖和白米醋調味，快速均勻翻炒排骨，撒少許水澱粉推勻。
3、蘿蔔糕脯
經常光顧港式餐廳的朋友壹定吃過蘿蔔糕，這通常是那裏的招牌廣式點心，也是廣東、福建人過年時通常做的家常小吃。不同地區的傳統蘿蔔糕做法略有不同，但不可或缺的是蘿蔔和粘米粉。通常是在粘米粉漿中加入蘿蔔絲、香腸、蝦等材料，放入蒸籠中蒸熟而成。色澤潔白，質地柔軟，味道鮮美。
材料:150克粘米粉，90克玉米澱粉，900克白蘿蔔，60克臘肉，50克香腸，30克蝦，25克扇貝，2湯匙油炸洋蔥酥，15克豬油，10克香油，6克鹽和1糖。
練習步驟:
1、臘肉香腸丁、蝦米幹貝，加少許水和料酒，入鍋蒸10分鐘，濾汁；將蒸好的蝦切碎，扇貝撕成細絲備用；
2.炒鍋燒熱，放入豬油，融化，放入臘肉、香腸、蝦米、幹貝、香脆蔥段，翻炒出鍋；
3.將糯米粉和玉米澱粉混合，加入150ml清水攪拌均勻成漿料；
4.白蘿蔔去皮切成細絲，放入沸水中焯2分鐘，撈起瀝幹；
5.另取湯鍋，倒入600㏄水，先用大火燒開，放入炒好的臘肉、臘腸、蝦皮、幹貝；加入焯水的蘿蔔絲，加鹽、糖、胡椒粉，拌勻關火；
6.立即倒入準備好的漿料，邊倒邊攪拌，然後加入香油攪拌均勻；
7.倒入壁上刷了油的盆中，大火蒸80分鐘左右，用竹簽插入，不粘。
8.冷卻後蓋上盆，倒成塊。吃的時候用鍋抹油，兩面煎至金黃。