主料：新鮮的小冬瓜1個，水發香菇若幹，冬筍肉50克，雞腿肉（豬肉也可）50克，鮮蝦仁80克，宣威火腿2小片（金華的也可），鹽，紹酒，胡椒粉少許，雞粉1茶匙，澱粉適量。
做法: 1、將雞腿肉洗凈切成丁；摘凈蝦仁的沙腸，洗凈待用；將香菇和冬筍切成小丁。
2、將雞肉丁和蝦仁加少許鹽和澱粉拌勻，入開水鍋中焯1分鐘，撈出瀝幹水分待用。
3、將冬瓜洗凈，從帶蒂的壹頭下刀，將冬瓜切成壹大壹小的兩部分，小的帶蒂的這頭自然是冬瓜盅的蓋子，另壹部分就是冬瓜盅的雛形了，將瓜瓤用勺子掏了去，洗凈了就有了冬瓜盅。
4、炒鍋中加入5湯匙油，燒熱後倒入焯好的雞丁和蝦仁，略為翻炒後下香菇丁和冬筍丁，翻炒均勻後烹入少許紹酒，加入半杯水和1茶匙雞粉，煮開後盛入冬瓜盅內，放入火腿片
5、將冬瓜盅放入高壓鍋中蒸，開鍋後用小火燉15分鐘，出鍋即可上桌。食用時，用勺刮下冬瓜肉與餡料同食，外皮是不吃的。
萬壽冬瓜盅 材料:
冬瓜、白蘿蔔等。刀具大形刀、手刀、U形戳刀、V形戳刀。
做法: 1．取壹截冬瓜，在表面上雕出各種“壽”字，配上底座，擺在較小的盤中。
2．另用白蘿蔔雕出兩只仙鶴，擺在大盤壹側，配上松樹即可。
應用
此造型可應用於給老人過生日的宴席上。可將各種原料放入冬瓜盅內壹同蒸熟食用，如夜香冬瓜盅、金銀冬瓜盅、八寶冬瓜盅等。
參考菜例
八寶冬瓜盅
主料
鴨脯肉、鴨胗、豬裏脊、火腿、蝦仁、幹貝、香菇、冬筍、雞骨架等。
調料
紹酒、蔥姜、鹽、味精、胡椒粉等。
做法
1．冬瓜盅先焯水處理壹下，放大碗中，加入雞骨架、雞湯、鹽，上屜蒸20分鐘取出，棄去雞骨架、雞湯備用。
2．幹貝、香菇、冬筍泡發好，各種原料均切丁，焯水，放入湯窩中，加蔥姜、紹酒、鮮湯，上屜將原料蒸爛，揀去蔥姜，加鹽、味精、胡椒粉，最後將原料同湯汁壹起倒入冬瓜盅內即可上桌。
夜香冬瓜盅
主料：冬瓜，雞骨，豬骨，鴨肉，瘦豬肉，熟火腿丁，精鹽，味精，紹酒。
做法: 瓜蒂端部切下為盅蓋，下端成冬瓜盅，將盅口的瓜皮刨成斜邊後，把盅四周修制成鋸齒形，挖去瓜瓤，在皮上刻上圖案，放入沸水鍋內煮約十分鐘取出清水洗凈，將雞骨，豬骨焯水後放入冬瓜盅內，炒鍋燒熱放淡鮮湯下鮮鴨肉，燒鴨肉，瘦豬肉，熟火腿丁。精鹽，味精，紹酒用大火燒沸後倒入冬瓜盅內，上籠中蒸約壹小時至軟爛取出，燒熱炒鍋，放雞湯，味精，精鹽燒至湯滾，將上述所有燉煨好的原料和蝦仁等放入，燒沸，撇去湯面浮沫，也放入冬瓜盅，將夜來香花豎直插滿瓜盅的圓口上即成。
開胃冬瓜盅 材料:
泡蘿蔔150克，泡白菜50克，煮好的雞蛋白30克，魷魚絲50克，海參絲50克，火腿末20克，香菜末5克，泡姜15克。調料鹽10克，味精8克，泡菜汁20克，胡椒粉15克，生粉30克，鮮湯750克。
做法: 1、將魷魚絲、海參絲放入沸水中大火汆水約1分鐘,取出後放涼備用。
2、將泡蘿蔔、泡白菜、煮好的雞蛋白、泡姜均切成絲。
3、鍋內放入鮮湯,大火燒開後依次下入泡蘿蔔絲、泡白菜絲、煮好的雞蛋白絲、泡姜絲、魷魚絲、海參絲,再放入胡椒粉、泡菜汁、味精、鹽調好味,用生粉勾芡,再放入冬瓜盅內。
4、將冬瓜盅放入蒸箱內大火沸水蒸15分鐘,取出後,撒上火腿末、香菜末即可。
素蝦仁冬瓜盅
主料：冬瓜300克，竹蓀(幹)8克，白果（鮮）120克，幹香菇20克，白蘿蔔100克，素火腿80克，竹筍50克，調料：鹽3克，香油10克，味精2克
做法: 1.鮮筍，白蘿蔔去皮洗凈，切小丁塊，竹笙（竹蓀）發好切小段，冬菇泡好去蒂，洗凈切小丁塊。
2.冬瓜兩頭切平，外皮雕花備用。
3.白果，素蝦仁（可用素火腿代替）洗凈與白蘿蔔條，冬菇，竹笙，鮮筍，全部放進盅裏，加調味料，上湯8碗，上籠蒸20分鐘拿出，倒冬瓜盅裏，再蒸10分鐘，淋麻油即可上桌。