1.全麥粉
全麥面粉顏色稍暗，去掉了胚乳、糊粉層和麩皮，只有白色的胚乳保持著最原始的樣子，含有較多的膳食纖維、礦物質、B族維生素、維生素E和類胡蘿蔔素等有益營養成分。全麥面粉顏色較黑，口感較濃，制作主食時可適當添加。建議制作發酵食品，如全麥面包、饅頭等。發酵可以提高B族維生素的利用率，纖維素更容易被胃腸道消化吸收。
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2.糙米
糙米只是脫去了谷殼，拒絕了磨坊按摩的機會，保留了胚芽、糊粉層和部分谷殼。B族維生素、維生素E、礦物質和膳食纖維都比白米高。尤其是“紋身”大米(如黑米)還保留了抗氧化物質。日本人提倡吃糙米，將大米和糙米按照1: 1的比例烹飪，非常有利於身體健康，尤其是對於糖尿病患者。但是糙米不好煮，要提前泡兩個小時，用高壓鍋煮最好，易煮，軟爛易消化。
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3.燕麥
燕麥的蛋白質、脂肪、膳食纖維都比其他谷物高很多。燕麥區別於其他同胞的最大特點是含有β-葡聚糖，使其消化緩慢，有飽腹感。除此之外，我還有低血糖指數和低血糖負荷的特點，非常適合糖尿病患者。壹些研究表明燕麥可以促進睡眠。晚餐用燕麥片按1: 4的比例煮粥或米飯。與燕麥片和面粉混合，加入壹些水果和巧克力，烤成餅幹和零食，作為零食給孩子吃。
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4.小米
北方人喜歡吃小米，小米比同類大米含有更多的維生素E、膳食纖維、鉀和鐵。小米還是預防高血壓和缺鐵性貧血的守護神。黃皮註定有著與其他谷物不同的“內涵”，富含胡蘿蔔素和更多的維生素B2。小米洗幹凈後，放入鍋中加水。先用大火煮開再用小火慢燉，直到上面出現壹層米皮。把粥上的清湯倒出來，加點牛奶，拌勻。溫熱後，加入壹些蜂蜜即可飲用。
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5.玉米
玉米中的B族維生素、β-胡蘿蔔素和膳食纖維含量高於大米和小麥，還含有葉黃素、玉米黃質等有益健康的植物活性物質。如果妳吃玉米甚至胚芽，妳還可以獲得必需脂肪酸(亞油酸)和維生素E，這對妳的健康有好處。玉米是很好的糧食，鮮玉米也適合煲湯。新鮮玉米的玉米必須是棕色和白色的。如果要煮玉米水，最好選白的，比較嫩。開水可以預防感染。
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