食用方法
宣威火腿明珠
[原料/調料]宣威火腿200克、鵪鶉蛋10個、雞蛋1個。花生油50克、幹生粉適量。
[制作流程]
1.宣威火腿切厚片，鵪鶉蛋用10把匙羹熟拿出。註：（匙羹內要抹油，以便拿出鵪鶉蛋）。
2.雞蛋打散，加入幹生粉調成糊，把宣威火腿片抹上糊，然後把蒸熟的鵪鶉蛋粘到宣威火腿上待用。
3.煎鍋下油、放入釀好的鵪鶉蛋，用小火煎至金黃即可。
冬瓜夾宣威火腿
主料：用料：宣威火腿50克，冬瓜2500克。調料：精鹽3茶匙，味精2茶匙，上湯5杯
特色：此菜宣威火腿軟爛，鹹鮮味美。
制作方法：
1.將冬瓜去皮,瓤,改成長條蝴蝶形,切成"雙飛"片***24件,放入沸水鍋中焯過,漂涼水盆中浸冷.
2. 將瘦宣威火腿切成長方形薄片24片,夾在每件冬瓜片內,再整齊砌在大蒸碗中,加精鹽2茶匙,味精2茶匙,上湯,放籠中用中火蒸至冬瓜熟軟.取出,倒出原湯,復扣在湯盆中.
3. 炒鍋內加上湯和原汁湯,加精鹽1茶匙,味精1茶匙放旺火上,待燒開鍋後,順盆邊淋入即成.
宣威火腿發菜卷
主料：宣威火腿125克，熟冬筍絲30克，發菜30克，生抽、味精、麻油各適量。
制作方法：
1、將宣威火腿切成絲，發菜揀去雜質，拌去泥沙，用水浸發，再用冷凍滾水洗凈瀝幹。
2、用發菜將宣威火腿絲和冬筍絲纏成小指頭般大圓卷，切去兩端露出的部分，整齊的排列於碟內，淋上混和調料即成。
宣威火腿炒蛋
配料：雞蛋2個、宣威火腿純瘦50克、熟豬油50克、牛奶50克、鹽2克
制作方法：
1、將雞蛋磕到碗內,加牛奶和鹽,用筷子攪打均勻;宣威火腿洗凈,切成小方丁.
2、將鍋架在火上,放入豬油燒至七成熱,下入火腿丁快速煸炒幾下,壹見變色,立即倒入收蛋液同炒,炒至蛋液凝結成小塊狀,色呈金黃時,即可出鍋裝盤.
檸檬宣威火腿煲豬手湯
原料：鮮檸檬1個，宣威火腿15克，豬手150克，冬菇15克，生姜10克，蔥10克。
調料：豬骨湯適量，鹽5克，味精1克，胡椒粉少許，米酒2克。
操作要點：豬手在煲之前，要燒皮，去凈毛，煲出的湯才不會有毛腥味。
1．鮮檸檬切成圓片，宣威火腿切片，豬手去凈毛，洗凈砍成塊，冬菇洗凈，生姜去皮切片，蔥切段。
2．鍋內燒水，下入豬手，用中火煮8分鐘至血水盡時，撈起沖凈待用。
3．用瓦煲壹個，加入豬手、宣威火腿、冬菇、檸檬、生姜、蔥，註入豬骨湯、米酒，用小火煲1.5小時後,去掉姜、蔥，調入鹽、味精、胡椒粉，再煲20分鐘即可。
宣威火腿糟青魚
主料：青魚中段半爿(約1000克)，水發冬菇50克，冬筍50克，熟宣威火腿30克。
輔料：鹽17.5克，香糟150克，料酒50克，糖5克，整蔥姜15克，豬油10克，味精5克，清水100克。
制法：
1、將青魚段洗凈，用鹽15克擦勻，腌約l小時。香糟用清水、料酒25克調和後拌在魚段上，糟約4小時後取出，放入清水內洗凈，在魚皮壹面斜批6條縫，深度為肉厚的壹半(距離約3.3厘米左右)。宣威火腿、冬菇、冬筍切成6．6厘米長、2.3厘米寬、7毫米厚的片待用。
2、盆內用豬油抹勻後，把魚段放在盆中，將火腿、冬筍、冬菇依次夾在6條刀縫中，排好後加入鹽、味精、蔥姜，上籠蒸約15分鐘取出，除去蔥姜上席即成。
蒸米飯，米飯快熟的時候。把宣威火腿切片，鋪在米飯上。再蓋上蓋子蒸壹會兒。米飯全熟的時候，火腿也熟了。火腿有米飯的米香，米飯也有火腿的肉香。
蒸肉蛋。宣威火腿切碎，加入雞蛋、鹽、胡椒粉等調料。上鍋蒸30分鐘左右。出鍋後，撒上香油、香菜末即可。
香炸火腿球。宣威火腿切成小塊兒，過上加鹽的面糊，米飯，蛋清。下鍋炸。
涼宣威火腿：陳年宣威火腿150克。
淡糖水1千克（100克白糖用5千克水燒開即可），香芹、胡蘿蔔花各5克。
操 ?作:1、宣威火腿去除表皮汙漬，入鍋內加淡糖水小火煮1-2小時；
2、取出切長6厘米、寬3厘米、厚0.1厘米的片，用香芹、胡蘿蔔花點綴裝入盤中即可。