白酒是用富含澱粉的原料(如高粱、玉米、大麥等)釀造的。)，而酒糟的副產品是白酒糟。就糧食酒而言，由於酒糟中的可溶性碳水化合物發酵成酒精並被提取，蛋白質、脂肪、粗纖維、灰分等其他營養成分的含量相應增加，而無氮浸出物相應減少。而且由於發酵，B族維生素的含量大大提高，還會產生壹些未知的生長因子。酒糟中營養物質的消化率與原料沒有區別，所以其能量值下降很少。但在釀造過程中，往往添加20% ~ 25%的稻殼，使其粗纖維含量較高，營養價值大大降低。酒糟對肉牛有很好的飼養價值，占精料總量不到50%。在酒糟中加入糖蜜進行蒸餾育肥公牛，如果日糧中蛋白質含量低於標準10% ~ 15%，用糖蜜蒸餾的酒糟可按每頭公牛2 ~ 3kg的量作為蛋白質添加劑。
(2)醬油顆粒
醬油的原料主要是大豆、豌豆、蠶豆、豆餅、麥麩和鹽等。這些原料按壹定比例混合，經曲黴發酵分解蛋白質和澱粉，然後釀造成醬油。分離醬油後，將剩余的殘渣幹燥，得到醬油殘渣。醬油酒糟的營養價值因原料和加工工藝的影響而不同。鮮醬油丟糟含水量25% ~ 50%，粗蛋白含量25%左右，粗纖維含量高但無氮浸出物含量低，有機物消化率低，所以有效能值低。醬油酒糟的突出特點是粗灰分高，其中壹半以上是鹽，高達7%，作為飼料使用時要註意。醬油渣熱能低，需要搭配高熱能原料使用。肉牛飼料最高可利用10%。用量過高會使肉質變軟。
(3)醋粒
以高粱、麥麩、米糠為原料，發酵釀造提取醋後殘渣。它的營養價值受原料和加工方法的影響很大。粗蛋白含量為10% ~ 20%，粗纖維含量高。這是因為在制醋中經常加入壹些稻殼和谷殼作為填充物，以利於空氣流通。醋渣最大的特點是含有大量的醋酸，有酸味，能刺激食欲。但最好避免單飼和堿性飼，以中和醋渣中過多的酸。不同工藝的醋糟飼用價值差異較大，使用前應進行檢驗。
(4)甘蔗渣
這是榨過糖的甘蔗渣。我國資源豐富，年產量約16萬噸，主要分布在廣東、廣西、雲南、海南、福建、四川等省區。是壹種值得開發的飼料資源。蛋白質和有效能量很低，可消化的粗蛋白幾乎為零。所以飼用價值低。為了提高蔗渣的飼用價值，必須對其進行物理、化學和生物處理。
1967年，日本利用發酵分解蔗渣中的木質素，將處理後的蔗渣與少量米糠、豆餅、糖蜜等原料適當混合，制成適口性好、能量高、消化率高的“強蔗渣”飼料。經過20多年的使用，證明每頭牛每年節約原油1/3 ~ 1/2。中國甘蔗研究所與深圳光明華僑畜牧場(1983—1985)合作，利用“堿性蔗渣+糖蜜+尿素”以青貯方式制作“甘光1號”飼料，用於飼餵繁殖期和泌乳期奶牛，效果良好。
(5)麥芽糖殘渣
麥芽糖是麥芽糖的主要成分，由谷物中的澱粉經酶解轉化而來，用於制作糖果、糕點等。焦糖渣的營養成分因原料和加工工藝的不同而不同。壹般來說，麥芽糖渣含糖量高，粗纖維低，含有壹定量的粗蛋白和粗脂肪，其飼用價值與谷物相近，高於麩皮。麥芽糖渣香甜，消化率高，是飼料中優良的調味品。
(6)啤酒糟
大麥是釀造啤酒的主要原料。大麥用溫水浸泡2 ~ 3天，充分吸水升溫發芽。發芽後產生大量澱粉酶，麥芽含水量為42% ~ 45%。加熱幹燥後，除去麥芽根(防止啤酒變苦)，進壹步加工後制成糖化液，分離麥芽汁。剩下的不溶性雜質如大麥皮為生啤酒麥糟，幹燥後得到幹啤酒麥糟。
啤酒糟是從大麥中提取可溶性碳水化合物後的殘渣，所以除澱粉減少外，其成分與大麥相似，但含量按比例增加。粗蛋白含量為22% ~ 27%，氨基酸組成與大麥相似。粗纖維含量高，含有豐富的礦物質和維生素。粗脂肪高達5% ~ 8%，其中亞油酸占50%以上。無氮浸出物為39% ~ 43%，以五糖戊聚糖為主，多用於反芻動物飼料中，效果良好。啤酒糟用於肉牛，可替代部分或全部豆粕，提高尿素的利用效果，防止瘤胃不完全角質化和消化障礙。20%的啤酒糟也可用於犢牛飼料，不影響生長。
(7)不良酒精
通常按原料分類，如紅薯酒糟、糖蜜酒糟、玉米酒糟等。酒糟的發酵原料主要是玉米，固體部分在蒸餾廢液中占5% ~ 7%，幹燥後稱為酒精副產物。又分為:幹酒糟是只將蒸餾廢液中的固體部分烘幹的產品，顏色鮮艷也叫透明酒糟；可溶性幹酒糟是將除去固體部分的殘液濃縮幹燥後的產物。幹酒糟液是幹酒糟和可溶性幹酒糟的混合物，也叫黑酒糟。由於發酵原料和加工工藝的不同，酒糟的營養成分差異很大。酒精酒糟中除碳水化合物較少外，其他成分是原料的2 ~ 3倍，維生素和發酵產物增加，所以本品是蛋白質、脂肪、維生素和礦物質的良好來源，並含有未知的生長因子。總的來說，蛋氨酸和胱氨酸含量略高，賴氨酸和色氨酸明顯不足。玉米、高粱等糧食制成的酒糟成分好，蛋白質含量高，粗纖維低，是蛋白質的好飼料。以馬鈴薯為原料，粗纖維和灰分含量高，粗蛋白消化率差，飼用價值低。以糖蜜為原料，粗蛋白含量低，富含維生素B2、泛酸等B族維生素。由於其粗灰分含量較高，使用時要註意。
酒精酒糟氣味芳香，是肉牛的良好飼料，可作為蛋白質和能量來源，替代部分谷物和餅粕飼料。在牛精料中用量可達50%。可溶性酒糟富含B族維生素，有未知的生長因子，可用於斷奶犢牛飼料。糖蜜酒精糟在肉牛飼料中的用量應在10%以下。