由於健康和環境原因，越來越多的人希望減少肉類攝入，因此對Beyond肉制品的需求激增。人造肉公司今年第壹季度的銷售額達到4020萬美元，與去年同期相比激增215%。除了開發新產品，BeyondMeat還在不斷改進其肉類替代品，改進漢堡肉餅，並使用椰子油和可可脂，使其產品嘗起來更像真正的肉類。
人造肉是怎麽做出來的？
人造肉有兩種，其中壹種也叫大豆蛋白肉。人造肉主要由大豆蛋白制成，因為它含有豐富的蛋白質和壹點脂肪，所以人造肉是壹種健康食品。
另壹種是動物幹細胞制成的人造肉。科學家先從動物體內提取“成肌細胞”，然後在培養液中培養，再倒入支架中，放入生物反應器中培養動物肌肉纖維。這些人工培育的肌肉最終將被用於制作肉類食品。
人造肉有什麽優點？比天然肉更健康
知乎用戶“矽谷密探”曾撰文稱，人造肉更安全，沒有傳統水產養殖對環境的破壞。與養殖動物肉相比，人造肉更安全，病毒更少，可以避免禽流感、雞瘟、豬流感、瘋牛病、沙門氏菌等壹系列病毒。此外，如果人造肉大規模生產，可以減少畜牧業對環境的汙染。
人造肉能代替天然肉嗎？
我們可以制造人造肉，那麽人造肉可以代替天然肉嗎？雖然全球很多企業對人造肉投入了大量的研究，也有壹些人造肉已經上市，但是人造肉實際上面臨著很多問題。
1.色、香、味
在對人造肉有顧慮的人中，最大的顧慮是對人造肉色澤和風味的懷疑:多達79%的人擔心人造肉的色澤和風味不如真肉。轉到facebook或twitter上，我們經常可以看到很多對人造肉味道的質疑:它的味道和真肉還是有差距的，肉餅中間可以看到大豆纖維，甚至有買過Beyond Meat肉餅的網友說，油炸後有“麻辣塑性的味道”。
目前市場上制造的‘人造肉’還不能完全替代‘紅燒肉’等肉制品的美味和口感。從技術角度來說，質地、口感、風味不可能和畜禽肉完全壹樣，尤其是帶骨頭的產品，比如烤牛排、烤羊腿。
2.高價
據了解，人造肉的成本遠高於傳統肉類。在紐約的全食超市，兩個Beyond Meat的人造肉餅售價為5.99美元，幾乎是兩個碎牛肉餅價格的兩倍。漢堡王用Impossible Foods人造肉做的漢堡也比普通漢堡貴1美元。有多少人願意為比“真肉”還貴的“假肉”買單？
除了前兩個問題，人們對人造肉的接受程度也是人造肉能否取代天然肉的壹個關鍵點。人們更喜歡吃人造肉還是真肉，可能決定了人造肉能否取代天然肉。