第二次醒來不到半個小時，就大了壹倍。開始做包子。饅頭成型後，醒發半小時，冷水蒸15分鐘。關火，不要動，因為熱漲冷縮。剛關火，包子還沒成型，馬上就撤。熄火後必須等待5到10分鐘。
包子大家都很熟悉，尤其是在中國的中北部。他們可能每天都離不開饅頭和包子，做起來也不難。但是，很多人還是蒸不好。如果他們想要蓬松柔軟，需要註意以下幾點:和面，做頭發，和面。
如今，包子不僅是北方人的食物，而且已經在全國各地的早餐店中普及開來。饅頭很好吃。關鍵是營養和健康。大人和小孩都喜歡吃。我家只要吃包子，馬上就蒸，基本每天都有。我來分享壹下我家的廚藝。
1.蒸饅頭步驟1。準備原料。
普通面粉500克，溫水300克，鹽3克，糖5克，酵母5克，豬油10克。
說明:加糖能促進酵母發酵，加鹽能增加面團面筋，加豬油能使面包更白更有層次感。
2.混合面團
將面粉、酵母、糖倒入盆中，慢慢加水，邊加邊攪拌，攪拌至面粉呈絮狀，加入鹽和豬油，將面粉揉至光滑。
3.頭發脫落
面團揉勻後，用保鮮膜封緊，放在溫暖的地方烘烤，直至烘烤體積達到原來的兩倍，內部出現大量蜂窩狀。
要點:烘焙非常重要。很多人不會正常烘焙。其實溫度控制的不好。溫度在35度左右時，酵母活性最強，烘焙效率最高，效果好。所以壹定要把面團放在這樣的溫度環境下，讓它烘烤。
關於這個溫度:如果是春秋兩季，可以在陽光明媚的中午放在太陽底下；如果是夏天，熱天可以直接放在室溫下；如果冬天很冷，我們就要創造這種溫度環境。我們可以把它放在烤箱裏，把溫度調到40度左右。我們也可以在鍋裏煮些水，然後把臉盆放進去。如果中途水涼了，繼續加熱就很方便了。
4.揉面
面團蒸好後，放在案板上，開始揉面團，至少揉5分鐘。只有面團揉得充分，面筋組織才會更加豐富，包子才會更加蓬松柔軟。揉好後，用刀把面團切開，看橫截面。如果沒有毛孔就好了。
5.做包子
面團揉好後分成幾個小面劑，壹個壹個搟成包子，中間厚壹點，邊緣薄壹點，包包子就夠了。
6.饅頭
包子包好後，最好直接放入籠中進行二次蒸，這樣後期移動包子更方便。放進去後蓋上蓋子蒸15分鐘。蒸完之後包子明顯變大，很輕，而且包子皮壹壓馬上會反彈，說明夠了。
讓我們用大火蒸饅頭吧。SAIC之後，蒸15分鐘。時間到了，關火把包子放在籠子裏5分鐘，然後出鍋。這對於防止饅頭在冷空氣中收縮非常重要。
二、包子小竅門1，和面時面條與水的比例為5: 3。饅頭和面條比饅頭軟，這樣饅頭更蓬松柔軟，口感更好。
2、面團最重要，壹定要蒸兩遍才能蒸。要保證面團到位。
3、面團也要到位，至少揉五分鐘，面團充分揉好，使內部面筋組織充分整合，這樣包子會更蓬松更白。
4、蒸完後不要馬上，壹定要關火不開蓋，在籠中燜五分鐘，否則容易因熱脹冷縮原理而收縮。
總結:以上就是蒸包子的技巧。蒸饅頭很簡單，但是要想蒸出蓬松柔軟，涼了也不硬的好吃的饅頭，需要壹點技巧。沒有壹定的實踐和經驗積累，是蒸不出好吃的包子的。妳可以試試。壹定要按照上面的方法去做，保證妳壹次成功。
如果妳想讓饅頭軟而有彈性，涼了就不硬了。
1.面團混合的正確比例，壹斤面粉和半斤水，酵母5g，泡打粉3g，豬油8g。
(用水浸泡這種紗布)
祝妳包子好吃，皮軟~
我是朱令，很高興和大家分享如何自制包子。
1，選面粉
壹般做包子用的面粉都是中高筋面粉，即蛋白質含量為16%-18%，面粉袋的營養成分表中有寫。
2，以及公式
面粉500克，泡打粉3克，溫水260克左右(水溫不要超過40度，水量根據天氣適當增減，冬天多，夏天少)，糖5克，酵母5克(天氣太冷，可以適當添加)。
3、方法
將面粉放入揉面碗中，加入泡打粉攪拌均勻(直到面粉泡透，才能加水)。
取壹個小碗，倒入溫水，加入酵母和糖，用筷子攪拌至完全融化。
之後將面粉水分分幾次倒入盆中，邊倒邊攪拌，攪拌至無幹面粉，揉成空氣球(手光、盆光、面光)。
4.快醒醒
將揉好的面用保鮮膜封好，放入40-50度的溫水中，蓋上蓋子醒發半小時左右。體積大壹倍才能醒。
醒後取出，加少許食用堿(壹克左右不能太多)，揉勻排氣，然後揉成條，切成60克介子，再搟成中間薄邊的厚面團，裹上自己喜歡的餡料。
5.汽蒸
蒸籠上墊個矽膠墊，刷上食用油，放入饅頭。兩個饅頭之間的距離至少要有兩個手指那麽寬。蒸籠下放溫水，蓋上蓋子，讓饅頭醒到兩倍大。
然後大火蒸。水開後開始蒸15分鐘，然後關火，再悶五分鐘再開蓋。
評論
關火後不要急躁。壹定要燉五分鐘再開蓋煮。不然包子會塌縮。
如果想讓饅頭蓬松柔軟，必須在發酵後的面粉中加入酵母、糖和水，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，將盆子放在溫水或溫暖的地方發酵，使面團變大兩倍，然後揉面團，切劑，搟面團，包好饅頭，第二次放入蒸籠發酵五分鐘。蒸好後，不要馬上。這樣出來的包子基本上都會蓬松柔軟，好吃不硬！
大家的頭像大家都不陌生，尤其是中國的中北部。他們可能每天都離不開面食，比如包子頭和和氏頭。做起來不難，但是很多人還是做不好。想要蓬松柔軟，需要註意以下幾點:這是做面、和面、揉面三個主要方面。如今，蒸頭不僅是北方人的美味，在全國各地的早餐店也很受歡迎。饅頭很好吃。關鍵是營養和健康。大人小孩都喜歡吃。只要吃包子頭，馬上就蒸。基本每天都吃，我來分享壹下我的廚藝1。蒸饅頭的步驟1。準備面粉500g，溫水300g，鹽3g，糖5g，酵母5g，豬油10g。說明:加糖可以促進酵母發酵，加鹽可以增加面團的面筋，加豬油可以讓面包越來越白。3.將面團揉勻後，用保鮮膜封緊，然後放在溫暖的地方變硬，直到體積達到原來的兩倍，裏面出現大量蜂巢。要點:頭發很重要。很多人做不到這壹點。其實溫度是控制不好的。酵母在35度左右的時候，活性最強，發的效率最高，效果好，所以壹定要這樣放面團。讓它的毛在高溫環境下生長。關於頭發的溫度:如果是春秋季節，中午可以放在太陽下曬。如果是夏天，可以直接放在室溫下；如果是冬天，天氣冷，就要創造這個溫度。等環境變好了，可以放在烤箱裏把溫度調到40度左右，也可以在鍋裏燒些水，不要超過40度，然後放在水池裏。如果中間的水涼了，請繼續加熱，很方便。4.揉面。面團做好之後，放在砧板上，揉面團至少5分鐘。只有面團揉得充分，面筋結構才會變得更加豐富，饅頭才會變得蓬松柔軟。揉好後，用刀將面團切開，觀察其橫截面。如果沒有氣孔，那很好。5.饃饃面團揉成團後，分成若幹小面，逐壹卷成饃饃頭皮。中間較厚邊緣較薄，頭部很薄。6.饅頭包好後，最好直接再放在籠子裏，這樣以後就不用動饅頭了，更方便。把頭放進去，蓋上蓋子，靜置15分鐘。音量明顯加大，而且很輕。輕皮被壓後會立刻反彈，表示好。接下來高溫蒸蒸汽頭。SAIC後，蒸15分鐘。是時候了。關掉暖氣，不要打開蓋子。讓魚頭在籠子裏煮5分鐘，然後就可以出鍋了，防止魚頭涼了。空氣回縮非常重要。2.包子尖1。做面條時面與水的比例【5: 3】饅頭和面條比蒸頭軟，所以饅頭更蓬松，更柔軟，口感更好。2.面團的發泡是最重要的。蒸汽需要兩個氣泡。妳必須確保發泡到位。3.把面條揉到位。揉面至少五分鐘，使面團充分揉搓，使內部面筋組織完全融合，饅頭頭更蓬松、更白。4.蒸好後不要馬上離鍋。壹定要關火不開蓋，然後在籠子裏煮五分鐘。否則，面包會因熱脹冷縮而收縮。簡介:以上是蒸面包的技術。蒸包子頭很簡單，但是如果想在冷卻的時候蒸出好吃的、蓬松的、軟乎乎的頭而不是硬乎乎的頭，就需要壹點技巧了。沒有具體的做法，但是需要壹些經驗。如果做不出好吃的蒸頭，可以試試。請遵循以上方法，確保妳的第壹次成功。非常感謝妳的閱讀和寫作。這並不容易。期待大家的贊、評論、轉發等鼓勵。祝妳快樂每壹天！