功效:高單位熱量的二星級減肥食品。
類別:美食，北京美食
資料來源:薄荷參考食物銀行
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主要成分:
土豆150克茄子100克
配件:
青椒100克豬肉(瘦)100克
調料:
料酒10g醬油15g白糖10g鹽3g味精2g大蒜15g蔥10g亞麻籽油10g澱粉(豌豆)25g花生油各70g。
類別:
京菜營養不良調理貧血調理糖尿病調理抗衰老調理。
味道:
黃油色澤鮮艷，質地軟嫩，新鮮醇厚。
食物做法:
1.土豆和茄子分別去皮洗凈，切成均勻的滾刀塊。青椒洗凈，切成菱形塊；豬肉洗凈，切塊，用濕澱粉10g抓勻，上漿。
2.將土豆和茄子分別放入七成熱油中炸至金黃色取出。將青椒片放入油鍋，倒入漏勺瀝幹油。
3.鍋內熱底油50克，將肉片煸炒至熟，放入蔥蒜末，用料酒和醬油煮，放入白糖，放入土豆塊和茄子塊，放入精鹽和鮮湯燒開，再放入青椒和味精略調味，用15克濕澱粉(5克澱粉加水)勾芡。
食用註意事項:
本產品需要約75g鮮湯。
其他相關:
土豆:土豆是熱量低、含多種維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。土豆每100克含鉀量高達300毫克。專家認為，每周吃5 ~ 6個土豆可以降低40%的中風風險。同時，土豆對消化不良、習慣性便秘、精神疲勞、慢性胃痛、關節痛、皮膚濕疹等疾病的輔助治療有很好的效果。是胃病、心臟病患者的優質保健食品，還能降血糖、降脂、美容、抗衰老。
茄子:茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上很常見的家常菜。其紫色的外皮富含維生素E和維生素P，是其他蔬菜無法比擬的。維生素P能軟化微小血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、壞血病患者有益。茄子中含有的維生素C和皂甙有降低膽固醇的作用。此外，茄子中所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎、腎炎水腫有壹定的輔助治療作用。
青椒:青椒的果實營養豐富，維生素C含量高於茄子和番茄。其中香辣的辣椒素能刺激食欲，幫助消化，並含有抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解工作和生活壓力帶來的疲勞。還含有豐富的維生素K，可防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆性有輔助治療作用。其獨特的味道和辣椒素能刺激唾液和胃液的分泌，刺激食欲，幫助消化，促進腸道蠕動，防止便秘。
豬肉(瘦肉):豬肉富含優質蛋白質和必需脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和半胱氨酸，促進鐵的吸收，可改善缺鐵性貧血；具有補腎養血、滋陰潤燥的功效；與其他部位的豬肉相比，精制豬肉富含優質蛋白質，脂肪和膽固醇含量較少，壹般人群可以適量食用。
食物相克數:
茄子:茄子不要和黑魚壹起吃，會損傷腸胃。
豬肉(瘦肉):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。吃完豬肉後不宜大量喝茶。
牛奶和瘦肉不適合壹起吃，因為牛奶中含有大量的鈣，而瘦肉中含有磷，這兩種營養素不能同時吸收，在國外醫學界稱為磷鈣相克。鈣磷最佳配比在1:1 ~ 1:1.5之間，此時促進相互吸收。