1.食材:3人份小龍蝦500g，土豆80g，豆瓣醬1勺，啤酒250ml，雞精適量，醬油適量，廣藿香適量，洋蔥半個，芹菜適量，幹辣椒適量，花椒適量，大料2個，桂皮1塊，油耗2g，火鍋底料。
(1)買壹斤小龍蝦，加2兩白酒和1湯匙鹽浸泡半小時以上。
(2)將泡好的小龍蝦用牙刷反復清洗，用剪刀沿著蝦背剪開蝦殼，更好的口感和脫皮。
1.食材:3人份小龍蝦500g，土豆80g，豆瓣醬1勺，啤酒250ml，雞精適量，醬油適量，廣藿香適量，洋蔥半個，芹菜適量，幹辣椒適量，花椒適量，大料2個，桂皮1塊，油耗2g，火鍋底料。
(1)買壹斤小龍蝦，加2兩白酒和1湯匙鹽浸泡半小時以上。
(2)將泡好的小龍蝦用牙刷反復清洗，用剪刀沿著蝦背剪開蝦殼，更好的口感和脫皮。
(3)土豆切片，洋蔥切段，芹菜切段備用。
(3)姜切片，蒜切丁，蔥切段，火鍋底料切碎；壹把花椒、肉桂、香葉、廣藿香和茴香。
(5)鍋中倒入菜籽油，將小龍蝦放入鍋中以五成油溫炸兩分鐘至變色，取出。
(6)鍋中留油，放入蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、火鍋底料、香葉、大料、廣藿香和壹勺豆瓣醬炒香。
(7)加入小龍蝦翻炒均勻，加入耗油、雞精和土豆翻炒。
(8)倒入壹罐啤酒，蓋上蓋子小火煨至土豆七分熟，揭開蓋子，收汁。
(9)放入蔥、芹菜，翻炒至熟，關火起鍋。
2、吃蝦攻略:分公母
(1)很多人應該不知道小龍蝦分公母。讓我們壹起提高姿勢。相比較而言，公蝦的鉗子略大，母蝦的尾巴更大。到了8月份，雄蝦的黃色更多，雌蝦的種子更多。
(2)看大小:去過簋街的朋友都知道，越大的小龍蝦賣的越貴。下面就來對比壹下土豪必備物品，讓妳看看不同重量的小龍蝦有多大。去簋街吃小龍蝦後，大概能估出幾兩銀子，壹兩肉。壹般像攻略君這樣的土豪總是選擇大的吃。
(3)白腮是幹凈的蝦:業內人士都知道，判斷壹只蝦幹是否幹凈，要看腮是否足夠白。因為鰓是小龍蝦的呼吸器官，所以水中的雜質要經過鰓的過濾。淺水裏養的蝦會變黑，是因為水裏雜質多。只有深水湖養殖的蝦，才會有幹凈的腮和幹凈的心。如果生長環境不幹凈，再怎麽洗也洗不掉蝦裏面的不純。
(4)咬頭吃黃:蝦黃含有大量蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等人體必需的營養物質。它是蝦中最珍貴的地方，壹般位於蝦的頭部。蝦黃怎麽吃最好:按頭位咬，小醬拌上鮮美的蝦黃。這個味道不是壹個好詞！(需要註意的是，只有過分的蝦才能這樣咬，蝦頭前部的胃囊是不能吃的)。
(5)切胃囊:需要註意的是，只有帶胃囊的蝦才能這樣咬，蝦頭前面的胃囊是不能吃的。
(6)蝦皮剝法:麻小味美，殼難剝。先來看看如何剝“祖傳”攻略:捏完蝦尾的殼，剝起來會輕松很多(捏的時候要小心，不要被蝦殼弄傷手指)。真菜壹般吃麻的時候不穿，這樣可以更直接的感受剝蝦的快感~
(7)區分鮮蝦和凍蝦:冬天小龍蝦產量比較少，有些商家會在夏天凍壹些蝦，冬天再賣。如何分辨凍蝦和鮮蝦？
(8)畫蝦線吃蝦青素:大部分賣小龍蝦的商家在制作前都會把蝦線去掉，但這樣做會使蝦肉變松，影響口感。為了品嘗到最美味的味道，吃貨們可以準確的找到蝦線。找到之後就可以挑出來了。專業吃貨壹般能拿出壹整條蝦線。不要把白肉從蝦線後面扔下去，那是蝦身上蝦青素最多的地方。蝦青素具有抗氧化、抗衰老、抗腫瘤和預防心腦血管疾病的作用。
(9)吃蝦鉗:相信大家都有這樣的問題。小龍蝦鉗子上的那塊肉很難吃。專業吃蝦攻略教妳如何吃蝦鉗。拔蝦鉗的時候，壹定要拔在靠近交叉點的地方，而不是尖端，這樣更容易拔出蝦肉。拔不完也不用擔心，多吃幾次就好了。
(10)蝦紅蝦:專業吃貨都知道小龍蝦分青蝦和紅蝦。青蝦是指剛剝殼的青蝦。其殼較軟，肉鮮嫩，熟後變黃，壹般在5月份。紅蝦是去殼很久的蝦。其肉質緊實，口感Q彈，煮熟後色澤深紅。
3.綜上所述，青蝦是嫩妹紙/小龍蝦中的小鮮肉，紅蝦是肌肉男(男女都是男)。