薺菜有多少種
按其葉形可分為兩種:板葉薺菜和散葉薺菜。
薺菜？又名薺菜，是上海地方品種。植株塌陷生長，展開度18 cm。葉淡綠色，厚，長10 cm，寬2.5 cm，約18片。葉緣羽狀淺裂，近全緣，葉面光滑略蓬松，遇低溫葉色轉暗。該品種耐寒耐熱能力強，早熟，生長快。播種後40天即可收獲，產量高，外觀好，味道鮮美。其缺點是香氣不夠濃郁，冬性弱，抽薹早，不適合春播，壹般用於秋栽。
薺菜？又叫薺菜、慢薺菜、花葉薺菜、小葉薺菜、碎葉薺菜等等。植株塌陷生長，展開度18 cm。葉綠色，羽狀全裂，邊緣有很深的下切，長10 cm，狹長，短而小，約20片葉。葉綠色，羽狀分裂，光滑蓬松，低溫後轉暗紫色。該品種抗寒性中等，抗熱性強，越冬性強，比薺菜晚10 ~ 15天。香氣濃郁，味道鮮美，適合春季栽培。
菜市場有兩種薺菜。壹種是尖葉種，即薺菜，葉淡，葉小而薄，味濃，粳性；另壹種是圓葉種，即葉厚、葉大而厚的薺菜。口味清淡，糯糯的。11、12、1和2月是最佳消費時段。
薺菜什麽時候種？
薺菜以盤、散葉栽培為主，春夏秋均可。2月下旬至4月下旬播種春耕；夏季7月上旬至8月下旬播種；秋季種植為10的9月上旬至10月上旬。華北地區兩季栽培可行，春季3月上旬至4月下旬播種。秋季栽培為7月上旬至9月中旬。10的10月上旬至次年2月上旬，可隨時進行塑料大棚或日光溫室栽培。
薺菜怎麽種
嚴選地塊，平整邊界:種植薺菜應選擇土壤肥沃疏松、保水保肥力強的地塊。由於薺菜苗小，雜草容易影響其生長，種植薺菜的地塊也要求雜草少。在前茬作物滅茬後，施入部分基肥並翻耕。耕深要求不嚴格，但畦面要平整精細，否則影響薺菜出苗，畦寬1.2-1.5米。
適時播種:薺菜春季栽培，壹般在2月下旬至4月下旬播種，4月上旬至5月下旬收獲。薺菜壹般是幹種子播種。就是幹種子摻壹些細沙，然後均勻的撒在邊框上。播種後，用耙子輕輕摟壹下，然後踩在畦面上，讓種子和土壤混合。畝產種子0.75公斤。
及時追肥澆水:春播薺菜7-15天即可發芽。播種後出苗期間，應註意保持畦面濕潤。如果天氣幹燥，要經常澆水。當幼苗有2-3片真葉時，可適當間苗，適宜追肥澆水。10-15天後進行第二次追肥澆水，每次可追肥硫酸銨10-15 kg。給薺菜澆水時，澆水量不宜過大。遇漬水要及時排水，降溫後用井水降溫，防止爛根死苗。
註意病蟲害的防治:危害薺菜的病害主要有霜黴病、病毒病，蟲害主要有蚜蟲、小菜蛾、黃條啤酒花等。薺菜霜黴病在高溫高濕、排水不暢的條件下容易發生和蔓延。預防霜黴病，要註意田間排水，加強田間管理；發病初期可噴灑50%福美雙可濕性粉劑防治病毒病，並實行輪作；並消滅蚜蟲，防止蚜蟲傳播病毒。蚜蟲為害時，可用40%樂果乳劑1000倍液防治。小菜蛾、條紋蚤為害時，可噴灑90%結晶敵百蟲1000倍液或80%敵敵畏乳劑1000倍液進行防治。