材料:豬肉200克、蓮藕壹塊、鹽、白胡椒粉、醬油、香油、雞粉、料酒、蛋清、蔥花、姜末。
1.將豬肉剁成粉，加入蔥姜末，加鹽、醬油、白胡椒粉、料酒、香油、雞粉，拌勻。
2.蓮藕洗凈，去皮，搓成絲，放入肉餡中，加入壹個雞蛋的蛋清，順時針攪拌。
3.拌勻後，將肉擠成肉丸，裝盤，放入冷鍋，蒸20分鐘。
擴展數據:
蓮藕，屬於睡蓮科，微甜酥脆，生吃或煮熟都可以，藥用價值相當高。它的根、葉、花和果實可用作滋補藥物。藕粉可以幫助消化、止瀉、增進食欲、清熱、滋補、防止內出血。對婦女、兒童、病人來說，它是壹種很好的流質食品和滋補佳品。
蓮藕起源於印度，後來傳入中國。在我國山東、河南、河北等地均有種植。
二、配料清單
蓮藕1節，生粉2湯匙，鹽少許，胡椒粉適量。
烹飪步驟
步驟1/7
蓮藕洗凈。漂亮的研缽是專門買來磨蓮藕的，壹點都不實用。
第2/7步
蓮藕用研缽磨成蓮藕糊。
第3/7步
直接用橡皮擦比較好，又快又好，擦出來的顆粒均勻不粗不細。
第4/7步
蓮藕糊擠出壹點水，不要擠幹，加入少許鹽、胡椒粉和2湯匙生粉攪拌。
第5/7步
把肉丸搓壹下，放鍋裏用中火煎。
第6/7步
煎至金黃色，取出。
最後壹檔
趁熱吃吧。
三、蓮藕丸子的做法
1首先我們需要準備壹大段蓮藕。如果這裏做蓮藕丸子，我推薦做肉餡，這樣蓮藕丸子會更香。如果肉比較好的話，盡量選擇豬肉，這樣拌上蓮藕後做出來的蓮藕丸子會很有勁道。
2.我們首先需要把蓮藕蒸軟，然後再把蓮藕蒸熟，做成蓮藕糊。如果不是蒸的，蓮藕切塊也是可以的。然後我們把豬肉做成豬肉餡，用料理機就可以實現。
3.然後我們需要把蓮藕糊和豬肉餡混合在壹起，同時在裏面加壹點面粉，這樣做出來之後就不容易變形，再加點面粉，出鍋的蓮藕丸子會更香。當然，別忘了加澱粉進去。澱粉是用來做蓮藕丸子成型的，也是我們蓮藕丸子不可或缺的壹部分。
4.然後我們在蓮藕、肉餡中加入少量香油，改善風味；加入少量的蠔油和雞精可以使蓮藕丸子鮮嫩可口，再加入我們做餃子時常用的蔥、姜、蒜；同時加入鹽、十三香等調味食材，這樣我們調味所需的食材都準備好了，這些食材和蓮藕丸子混合均勻。
5.最後我們把蓮藕丸子餡分成均勻的小劑量，把蓮藕丸子分成大小均勻的小球，這樣蒸出來的蓮藕丸子才好看。然後我們在盤子底部塗壹點食用油，把蓮藕丸子放在上面，然後把它們分開壹段距離，防止蒸的時候蓮藕丸子互相接觸。我們需要把蓮藕丸子放在鍋裏蒸20分鐘左右(或者放在油鍋裏炸，這樣更方便)。在那之後，我們在蓮藕球上做壹個增厚。方法也很簡單。我們用澱粉、蠔油和少量醬油、十三香做壹個鹹稠，這樣味道鮮美的同時，做菜也更有意思。
摘要
以上是我寫的蓮藕丸子，但是怎麽做並不難。而且為了口感更好，油炸也是可以的，但是最好是蒸久壹點，對我們更有好處。