1.補充蛋白質
"豆子是長在地裏的肉."這本來是說給窮人聽的。以前說窮人就是菜和豆腐保平安。也就是說，當妳買不起肉的時候，吃豆類而不是肉是可以的。大豆的蛋白質含量是35%~40%，而豬肉只有15%左右，所以大豆的蛋白質含量比豬肉高，紅豆和綠豆的蛋白質含量是20%，並不是很低，因為人們平時吃的米飯只有7%，而白面是10%~12%。
如果用豆類代替壹些動物性食物，可以減少膽固醇的攝入，因為豆類不含膽固醇，飽和脂肪也很少。這樣可以在獲取蛋白質的同時大大降低患慢性病的風險，對中老年人尤其有益。
降低膽固醇
為什麽豆類可以降低膽固醇？這就不得不提到卵磷脂，豆類中的壹種重要營養物質。卵磷脂是個好東西，很多保健品都打著它的旗號。卵磷脂可以降低血液中的膽固醇，減少血液中脂肪的堆積，從而軟化血管，調節血脂。豆類中卵磷脂的含量很高，所以吃豆類相當於吃保健品。
另外，豆類中也有壹些好東西，比如纖維素，對腸道健康非常有益。此外，它還含有低聚糖。眾所周知，“雙歧桿菌因子”可以促進腸道內有益菌的繁殖，而豆類中的低聚糖就是典型的雙歧桿菌因子，所以吃豆類對腸胃非常有益。豆類還含有大量的礦物質，可以維持人體的酸堿平衡。如果經常吃精白面、精白米，會使身體發酸。吃豆類可以大大緩解這種情況，因為豆類是中性的。因此，如果能在主食中用壹些豆類代替部分面粉和大米，將對人體健康非常有益。
3.減肥是有益的
吃豆子對減肥有好處。我曾經做過壹個實驗，找了壹些誌願者。第壹組給他們吃白米飯做的食物，第二組吃白米飯和豆子做的食物，第三組吃純豆子做的食物。結果發現，如果以同樣的熱量計算，吃豆類的那壹組飽腹感最強，時間長了也不餓，下壹餐自然就沒有了吃喝的熱情。所以，對於想減肥的人來說，吃豆子是個不錯的選擇。
擴展數據:
營養
豆類和豆制品中蛋白質含量很高，壹般在20%-40%之間，以大豆含量最高。計算出1公斤大豆中蛋白質的含量相當於2公斤瘦豬肉或3公斤雞蛋或12公斤牛奶。因此，大豆被稱為“植物肉”。豆類和豆制品不僅蛋白質含量最高，而且質量好。蛋白質的蛋氨酸組成與蛋白質相似。接近人體需要，谷物中相對缺乏的賴氨酸在豆類中含量豐富，適合與谷物混合食用。
豆類的脂肪含量因種類不同而差異很大，大豆約含18%，可作為食用油原料。除大豆外的其他豆類只含1%左右的脂肪。大豆脂肪主要由低熔點的不飽和脂肪酸組成。易於消化吸收，且富含亞麻油酸和磷脂，是壹種優質脂肪。因此，大豆和大豆油常被推薦為防治冠心病、高血壓、動脈粥樣硬化等疾病的理想食品。
豆類的營養價值很高。在我們的傳統飲食中，強調的是“五谷適宜營養，豆類不好”，也就是說五谷有營養，但是沒有豆類，就會失去平衡。現代營養學也證明，只要堅持每天吃豆類，堅持兩周，身體就能減少脂肪含量，提高免疫力，減少生病的機會。因此，許多營養學家呼籲用豆類代替壹定量的肉類等動物性食物，這是解決城市營養不良和營養過剩雙重負擔的最佳途徑。
豆類蛋白質含量高，質量好，營養價值接近動物蛋白，是最好的植物蛋白。
氨基酸組成接近人體需要，是中國人飲食中很好的蛋白質來源。大豆含脂肪最高，可達18%，可作為食用油的原料，其他豆類含脂肪較少。蠶豆、紅豆、綠豆、豌豆中豆類含糖量高(50% ~ 60%)，大豆含糖量低(25%左右)。
所以豆類提供的熱量也是相當高的。b族維生素在豆類中最多，含量高於谷類。此外，還含有少量胡蘿蔔素。豆類富含鈣、磷、鐵、鉀、鎂等無機鹽，是膳食中不可多得的高鉀、高鎂、低鈉食物。
大豆異黃酮是黃酮類化合物之壹，主要存在於豆科植物中。大豆異黃酮是大豆生長過程中形成的壹種次生代謝產物。因為是從植物中提取的，與雌激素結構相似，大豆異黃酮又叫植物雌激素。
能彌補女性30歲後雌激素分泌不足，改善皮膚水分和彈性，緩解更年期綜合癥，改善骨質疏松，使女性重現青春魅力。大豆異黃酮的雌激素效應影響激素分泌、代謝生物活性、蛋白質合成和生長因子活性，是壹種天然的癌癥化學預防劑。
參考資料:
豆子_百度百科？豆_百度百科