蛋仔面系列配方
煎稞配方
面粉9兩 、 澱粉1.8斤 、白胡椒0.5錢 、增鮮味精2錢 、 十三香1.5錢 、 鹽4錢 、 雞精2錢 、 海鮮味皇4錢 、 姜汁90ml 。攪拌時倒入適當的水並打入五六個雞蛋，不停地攪拌直到無顆粒時即可。再加入半斤左右韮菜和適量的南瓜（去皮並切成細條狀）。最後放在冰箱冷凍到結冰即可！（拿出來時倒點自來水進去可以加快融化，到完全融化後就可煎了。）
麥煎配方
面粉1.8斤、 澱粉0.9兩 、 白糖1.3斤 、 吉士粉120克 、 煉乳122克。攪拌時倒入適當的水並打入五六個雞蛋，不停地攪拌直到無顆粒時即可。最後放在冰箱冷凍到結冰即可！（拿出來時倒點自來水進去可以加快融化，到完全融化後就可煎了。）
蛋仔面湯調料配方
鹽1斤 雞精50克 增鮮味精250克 倒入10斤開水中不停地攪拌直到完全融化為止。
肉末配方
先倒入約30克油燒至7分開時倒入少許蔥末，燒到蔥末5分熟時再倒入少許姜末燒至金黃色後。將5斤肉末倒入炒到肉末半熟時加入6錢鹽、6錢白糖、6錢味精、3兩花雕酒、1 兩老抽、2/3包十三香。炒到全熟即可。
酸菜配方
先將4斤芥菜（黑色酸菜）切細，並將芥菜洗幹凈。倒入50左右油燒至5分開時倒入蒜末和姜末，燒至金黃色時再放入幾粒辣椒，接著倒入芥菜稍炒壹下再放入1兩味精、3兩白糖、2兩白胡椒、少許白醋。再稍炒後倒入水將芥菜淹沒後燒至全熟即可。（煮熟後味道要有酸、辣、甜）
蛋仔面制作過程
煮面時在每碗裏放入約20克湯調料水、約8克油和幾滴芝麻油、少許老酒及壹些五味菜（蔥葉、韮菜、等）。將面撈起來後倒到碗裏同時倒入骨頭湯攪拌。在面上面放些菜和兩只蝦、兩顆安全蛋、少許鹵肉、少許肉末、幾粒花生米即可。
紅棗蓮子湯制作方法
將蓮子和紅棗放入口杯中，倒入適量的水。放進高壓鍋裏壓7-8分鐘。等高壓鍋裏面的壓力自動降下來後立即打開加入適量的白沙糖即可。
紅棗銀耳湯制作方法
將銀耳（木耳）切碎倒入高壓鍋內放入適量的水和少許紅棗。壓20-25分鐘等高壓鍋裏面的壓力自動降下來後立即打開加入適量的白沙糖即可。
綠豆湯制作方法
將綠豆放入高壓鍋內倒入適量的水，壓3分鐘即可。等高壓鍋裏面的壓力自動降下來後立即打開加入適量的白沙糖！
鹵肉配方
草果0.1斤 八角半斤 孜然0.25斤 肉桂半斤 小回香半斤 花椒0.25斤
首次配制時先放入半桶水燒開後再放入半斤左右冰糖、適量老酒和適量生姜再將鹵藥放入煮四五個小時即可，以後每半個月換壹次鹵藥就可以了。腿肉每次18-20分鐘左右，豬肚每次鹵3分鐘左右。
拌面制作過程
面條煮熟後撈起來後加入約20克肉末、10克調料水、10克豬油、少許芝麻油、老抽、蔥葉、豆芽攪拌均勻即可。最後放上酸菜和花生米。