路過水果店，總是被削好的菠蘿的香甜所吸引，卻享受不到菠蘿中的澀感。有人說用鹽水泡很好吃。我以前試過，但是我覺得什麽都沒變，就是鹹！
買了壹個大菠蘿，放了兩天。壹進家門，果香四溢，甜甜的。如果不能生吃，那就吃熟的吧！
做壹個好吃的鳳梨雞配雞胸肉！
菠蘿雞丁
菠蘿雞丁
準備配料:
菠蘿壹個，雞胸肉500克，黃瓜，胡蘿蔔。
步驟1:首先將雞胸肉洗凈，將上面的雞油清理幹凈，瀝幹水分，切成大塊，然後換刀成條，最後切成丁。
雞胸肉不是很規則，所以切的時候要找好角度，即使是切成均勻的丁。
第二步:將雞丁放入大碗中。現在調口味，加壹點鹽，然後調醬和鹽，所以控制好鹽的量，加入料酒，打壹個雞蛋，加入澱粉。鹽、料酒、雞蛋、澱粉
戴上壹次性手套，均勻抓取。這個時候妳要把澱粉抓的均勻，沒有顆粒，這也是為了讓雞肉更入味。抓勻後靜置15分鐘調味，澱粉蛋糊包裹均勻。
這個時候準備菠蘿，黃瓜，胡蘿蔔。
菠蘿雞丁
第三步:買菠蘿的時候要選熟的，這樣甜而不澀，只要三分之壹就夠了。有的商家會把壹個菠蘿切成四塊半買壹塊，再切成雞丁。
黃瓜和胡蘿蔔洗凈，先切成條狀，然後用刀切成丁。黃瓜丁和胡蘿蔔丁比雞肉丁和菠蘿丁小，用量少，可以用來裝飾。黃瓜和胡蘿蔔是配菜，要小壹點。壹碟菜也有主角和配角！如果都是壹樣的大小，就稍微不那麽精致了。
第四步:現在做壹個重點醬，也是這道菜的靈魂，糖醋醬！番茄醬加糖兩勺，喜歡甜的壹勺，想要酸的半勺，加幾滴白醋，不要太多，鹽要少。以前，肉裏面放鹽，不要太多。調味汁裏放了鹽，使糖醋汁見底。如果太鹹，酸甜的味道就會被掩蓋。然後放澱粉和水，最後壹個比較稀，少放澱粉！
番茄醬，糖，醋，鹽，水，澱粉。
菠蘿雞丁
第五步:這個時候，雞丁也好吃。油溫五成熱時，要用筷子將雞丁壹個個放入油鍋中。如果放的太慢，雞丁會先熟再剛入鍋，所以會不熟，煮的不均勻。家裏不用追求速度，所以油溫更高。關火，盛壹鍋雞丁，然後大火煎。這是相對的。
炒雞丁可以直接拌沙拉醬吃，也很美！
第六步:把事先調好的糖醋汁倒入另壹個鍋裏，加熱攪拌，邊攪拌邊觀察湯汁的濃度，不要太濃，感覺湯汁均勻的時候翻炒黃瓜、胡蘿蔔、菠蘿，稍微翻炒壹下，倒入炒好的雞丁翻炒，讓醬汁均勻的裹在雞丁上，出鍋！
多麽大的胃口啊！
這道菜酸甜可口。吃起來很奇怪，咬壹口汁很嫩。炸好的雞胸肉在口中爆炸，帶著菠蘿的果味。真的很好吃，而且這道菜特別好看，對客人來說會相當體面。雖然復雜，但是學起來並不難！
敲黑板，直奔主題:
第壹次在雞丁裏放澱粉。澱粉的作用是糊化。壹定要多放澱粉，讓糊更濃，這樣炒出來的雞丁才能外脆裏嫩！
糖醋醬第二次放澱粉。澱粉的作用是增稠，要少放，像玻璃壹樣，這樣雞丁才能晶瑩剔透！
炒好的雞丁油要趁熱，至少50%的油溫，雞丁要壹個壹個滴。壹次澆多了就成團了！
記住這道菜的做法，還可以做菠蘿老肉和菠蘿蝦！
嗯，試著煮壹下。如果好吃，記得來找我。我喜歡吃，也願意做壹個好廚師！謝謝大家的關註、好評和評論，我也願意和大家分享美食的快樂。