食材:米粉壹袋，拌飯醬兩勺，醬油半勺，糖少許，香菜壹把。
1.準備材料，香菜洗凈切碎。
2.將鍋裏的水燒開，倒入壹袋米粉，蓋上蓋子泡三分鐘，然後用筷子打散，蓋上蓋子燜兩分鐘，撈出瀝幹。
3.燒熱鍋瀝幹油，倒入焯水的米粉，加入兩勺拌飯醬，半勺醬油，少許糖。
4.中火，用筷子翻炒米粉。
5.炒好後加入少許水繼續炒至水幹。
6.加入切碎的香菜，翻勻。
酸辣粉怎麽做
配料:幹米粉、酸菜、小紅椒、姜、蒜、蔥、香菜、芝麻、鹽、醋、醬油、糖。
1.將細米粉泡軟，撈出瀝幹；酸菜切片；將蔥、姜、辣椒、香菜剁成粉備用。
2.將油倒入鍋中加熱。依次放入芝麻、姜、蒜、花椒炒香，再放入酸菜炒香。
3.將壹碗水倒入鍋中，燒開，加入米粉，燒開。
4.加入鹽、醋、糖和少量醬油(或者不需要醬油)拌勻。
5.加入香菜和蔥花，酸辣粉就出鍋了！這種做法類似於雲南小鍋米線，可濃可稀，根據個人喜好而定。
香辣米粉的制作方法
配料:米線、綠豆芽、豌豆苗、青菜、榨菜、香菜、花生碎、辣油、醬油、米醋、胡椒粉、花椒粉、鹽、麻辣豆豉、素雞精、青椒、紅椒粉、去皮白芝麻。
1.將青椒放入鍋中，小火翻炒至變色變脆。
2.放入案板冷卻，用搟面杖碾成粉末。
3.將紅辣椒粉、青椒、白芝麻放入小碗中，鍋中加熱少許油，熏完後關火，晾幾秒鐘後倒入小碗中。
4.將生抽、大量米醋、花椒粉、胡椒粉、素雞精、麻辣豆豉、花椒油、鹽倒入大碗中。
5.把米粉和配菜壹起煮，煮好後把湯倒進大碗裏。
6.撒上香菜、榨菜和花生。
家常米粉的做法
材料:米線120克、肉末50克、豌豆尖少許、韭菜10克、豆芽、酸菜、鹽少許、醬油3克、姜適量、白胡椒1克、排骨湯10克。
1.鍋中燒開水，米線燒開後放入鍋中，關火燜10分鐘，然後取出用冷水沖洗幹凈，再泡壹會兒瀝幹；
2.肉剁碎後加少許水，菜洗凈後切塊，酸菜剁碎，姜剁成茸，排骨湯煮開；
3.鍋置火上，放入排骨湯，燒開後放入白胡椒、姜末、肉末，攪拌後放入鹽、醬油、鹹菜；
4.加入米線燒開，再加入韭菜、豌豆尖、豆芽。湯燒開後，加入辣椒油。
牛肉米粉的制作方法
材料:牛筋兩根，郫縣豆瓣1大勺，蔥四根，姜1片，蒜四瓣，切好的幹辣椒三四個，花椒壹把，茴香籽和丁香壹把，八角三個，草果壹個，陳皮和香葉壹片，番茄醬壹茶匙，冰糖壹把，香菇三個。
1.先把牛肉切成麻將大小的塊，用冷水泡兩個小時去血，中間換幾次水。大鍋燒開水，將牛肉倒入開水中，水再次燒開後撇去血沫，撈出瀝幹。
2.豆瓣切碎，草果搗碎，姜蒜搗碎，香菇泡發。
3.鍋裏放壹點底油。油熱後，放入姜片、蒜瓣，將切好的郫縣豆瓣翻炒兩三分鐘。註意不要大火後爆炒。等紅油出來，豆瓣的醬香出來後，放入幹辣椒，八角，草果，然後大火翻炒牛肉塊，壹直煮料酒，再翻炒醬油。
4.把炒好的牛肉換成砂鍋。這個時候，提前把沸騰的牛骨清湯煮開。湯剛剛過了肉，再用大火煮。
5.這時候加入冰糖和胡椒粉，丁香包子，陳皮，洋蔥，香菇，胡椒粉，擠壹勺番茄醬。將它們全部倒入砂鍋中，用小火蓋上蓋子，讓它們在沸騰時燉大約3個小時。