今天小董分享壹下八道雞肉的做法，肉質鮮美細膩。下面我們壹起來看看具體做法。
第壹:炸雞排
主料:雞肉、
配料:蔥、姜、蒜、雞蛋、面包糠。
調料:料酒、蠔油、五香粉、黑胡椒、辣椒面。
具體步驟:
1.雞胸肉切片，雞胸肉正反打散，蔥花切末，蒜和姜切末。
2.放料酒，蠔油，五香粉，黑胡椒，半勺鹽。
3.雞胸肉腌制20分鐘以上。取出雞胸肉，用澱粉染色，
4、裹上蛋液，裹上面包屑，放油裏燒五成，放雞排小火，
5.雞排定型後，翻面，炸三分鐘，撈出，切塊。
6、放點辣椒，辣椒面就可以吃了。
第二:大盤雞
主料:雞肉，土豆，
配料:青椒，紅椒，蔥，蔥，姜，蒜，香菜，幹辣椒，豆瓣醬，冰糖，八角，花椒，
調料:醬油、料酒、鹽、蠔油。
具體步驟:
1.土豆洗凈去皮，切成滾刀塊，用清水浸泡備用。
2.將青椒和紅椒去頭去籽，切成塊，放在盤子裏備用。把洋蔥壹分為二，切成片，用手掰，這樣更好煮。蔥切段，姜切段，蒜切大塊，香菜切段備用，幹辣椒切段。
3.將雞肉剁成較大塊，放入盆中，然後用清水沖洗幹凈，去除血水。
4.鍋內燒開水，用涼水將雞塊放入鍋內，放入幾片姜片，倒入適量料酒去腥，大火燒開撇去浮沫，再次倒出涼水。
5、鍋裏放少量油，鍋裏冰糖放涼，翻炒糖色，放入雞塊，快速翻炒上色，雞塊加水翻炒，然後放入桂皮葉，八角，再放入蔥，姜，幹辣椒翻炒。
6.炒兩勺豆瓣醬，炒紅油，加清水，雞塊不動。放入洋蔥，加入適量生抽、料酒和少量蠔油，攪拌均勻燒開，然後轉中火，煮約10分鐘。煮好後放入土豆塊，加壹勺鹽調味，土豆煮透約10分鐘。
第三:山藥燉雞湯。
主料:雞塊和山藥。
配料:蔥、姜、棗、枸杞
調料:料酒、鹽
具體步驟:
1.將雞洗凈切碎，放入鍋內用涼水焯壹下，倒入酒，放蔥姜片。
2.山藥去皮切片，大棗、枸杞洗凈。
3、撇去浮粉煮壹分鐘，撈出清水翻炒。
4、放蔥姜，倒入開水30分鐘，放枸杞、山藥、大棗。
5、燉10分鐘，放兩勺鹽，燉10分鐘。
第四:宮保雞丁。
主料:雞肉、
配料:雞蛋、澱粉、黃瓜、胡蘿蔔、洋蔥、生姜、花生。
調料:鹽、胡椒粉、料酒、食用油、香醋、蠔油、醬油、糖、雞精。
具體步驟:
1.將肉切成丁，加入鹽、胡椒粉、料酒，打壹個蛋清，加入澱粉和食用油拌勻。
2.黃瓜和胡蘿蔔切丁，洋蔥切片，姜切絲，碗中放壹勺料酒，香醋和蠔油。
3、醬油2大勺，1大勺糖，少量雞精，水，攪拌均勻，炒花生即可食用。
4.炒雞丁，蔥姜幹辣椒炒，紅油用壹勺郫縣豆瓣醬炒。
5.將汁液煮沸，加入雞丁、黃瓜丁和胡蘿蔔丁翻炒。
第五:爆米花。
主要成分:雞肉
配料:澱粉、雞蛋、面包屑
調料:料酒、生抽
具體步驟:
1.雞胸肉切丁，放料酒和生抽。
2.加入鹽、胡椒粉、雞精拌勻20分鐘。
3、肉丁塗上澱粉，沾上蛋液，塗上面包屑
4、油五成熱肉丁，中小火炸2分鐘撈出。
第六:地鍋雞
主料:雞肉、土豆
配料:青椒、蔥、姜、蒜、
調料:生抽、料酒、老抽、十三香、鹽、雞精。
具體步驟:
1，青紅椒，土豆，蔥，蒜，姜絲。
2.將雞塊放入有冷水的鍋中，放入姜片，倒入酒，燒開撈出，將雞塊煎至微黃。
3.將蔥、姜、蒜炒香，用生抽、料酒、老抽翻炒，水加熱。
4、燉3小時，放土豆炒勻，放2勺鹽，1勺十三香和雞精炒勻。
5.煮10分鐘，把青椒放入水中即可。
第七:燉雞湯
主要成分:雞肉
配料:姜、蔥、枸杞、大棗、八角。
調料:料酒、鹽、
具體步驟:
1.雞塊洗凈，控水，姜切片，蔥切段，準備食材。
2、雞塊放入冷水鍋中，放入姜片，倒入酒，焯水後撈出全部冷水。
3、鍋內雞塊，倒水，放枸杞、大棗、蔥、姜。
4、倒入酒煮10分鐘，小火燉壹小時。
5.加鹽煮10分鐘即可。
第八:扒雞
主料:雞肉、蘑菇
配料:青椒，洋蔥，幹辣椒，姜，醬油。
調料:醬油、蠔油、料酒、胡椒粉
具體步驟:
1.香菇切片，青紅椒切成菱形塊，蔥和幹辣椒切段，姜切兩次，蒜切塊。
2.雞腿塊洗兩遍，放兩勺醬油、蠔油、料酒、胡椒粉，攪拌均勻，腌制30分鐘。
3.鍋裏倒油，油熱後放茴香，倒入雞塊翻炒。
4.當雞肉呈白色時，加入蔥、姜、蒜、幹辣椒翻炒，加入兩勺醬油翻炒。
5.將雞塊倒入砂鍋中，將熱水倒入雞塊中，大火燒開，小火燉5分鐘。
6、加入香菇煮10分鐘。湯濃稠後，放入青椒，小火燉兩分鐘即可食用。
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