①法國
長期以來，法國菜在西餐中壹直處於代表地位，壹些國家的廚師常常以懂得如何烹飪法國菜而自豪。近年來，法國菜壹直在不斷改進，將傳統經典菜肴與新的烹飪技術相結合，註重風味、自然、技巧、裝飾和色彩的協調。在選材上，要求更加廣泛和嚴格，以適應壹絲不茍的法國菜標準。法國菜的特點是原料廣泛，選料考究，烹飪精細，菜式多樣。味道突出醇厚，烹調方法以煎、炸、烤、煮、熏為主，善於使用各種香料、調料和調味酒。名菜有脆皮洋蔥湯、清湯Badefort、法式烤蝸牛、法式炸魚、諾曼底烤鴨、戴安娜牛排、酒煮三文魚、鵝肝、雞肉罐頭、馬賽魚湯、拿破侖千層糕點等。
法國出產的奶酪久負盛名，法國出產的葡萄酒產量高質量好，是著名的白蘭地和香檳的故鄉。法國人喜歡喝酒，非常註重酒和菜的搭配，比如吃肉的時候喝紅酒；吃魚或海鮮時喝白酒；吃甜點時喝甜酒；吃飯前喝開胃酒；走的時候喝餐後酒。法國人喜歡吃略生的牛排，煎鴨胸，喝礦泉水。
(2)英國
英國菜的特點是清淡少油，講究原汁原味。烹飪方式有燒烤、烤、煮、炸，烹飪中很少使用香料和酒。用餐時，客人喜歡在桌上放各種調味品，如鹽、胡椒、芥末醬、香辣醬油、番茄醬、芝士粉、酸豆角等，供自己選擇。
英國人講究少而精的膳食，盡量少吃糖和奶油，多吃蔬菜和牛肉，少喝茶和咖啡，多喝果汁和低脂牛奶。英國素食者的數量在逐漸增加，這壹點在餐飲服務中應該引起重視。
英國傳統名菜有:烤西冷配約克郡布丁、炸魚薯條、愛爾蘭燉羊肉、英式牛排、牛排腰花布丁、聖誕布丁、野味酥盒、烤火雞配小米餡、熏鯡魚等。
(3)德國
德國人吃得多，菜比較粗糙，講究經濟，味道鹹、甜、酸，調味強，大量使用芥末、白酒、黃油等。烹飪方法主要有烤、燉、串、燉。不喜歡吃太油膩和辛辣的菜肴。德國人愛吃土豆。每頓飯都少不了各種口味的土豆。他們喜歡吃豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉、野味和萵苣，以及香蕉、蘋果、橘子、草莓和其他水果。
德國人喜歡吃肉，尤其是香腸。他們制作壹千多種香腸，其中許多在世界各地都很受歡迎，尤其是煙熏火腿和小香腸。德國風味菜肴包括酸燜牛肉、漢堡牛排、酸鹹豬蹄、面包布丁紅燒肉肘、黑森林蛋糕、巴伐利亞奶油和葡萄酒等。德國的湯壹般比較濃，因為德國人喜歡把湯裏的原料打碎。德國人節儉，煮香腸，壹鍋濃濃的土豆豆湯，還有著名的腌酸菜和面包，壹頓飯就送走了。德國人特別能喝啤酒，人均酒量世界第壹。
(4)意大利
意大利菜以其濃郁的味道和原汁原味而聞名。烹飪方法以燉、燜、炸、烤為主，調料以鹽、胡椒、番茄醬、橄欖油、紅花粉、奶酪為主。面食和米飯的烹飪是最有特色的。種類繁多的意大利面、通心粉、餛飩、餃子、披薩和米飯構成了意大利美食的特色。不要求整米，總是生吃。意大利人的主食是面包，而各種面食和米飯只是作為菜肴。意大利人喜歡吃牛肉、小牛肉、雞肉、魚肉、火腿、灌腸、奶酪、雞蛋、土豆、西紅柿、豌豆、菠菜等副食品。
意大利人特別愛喝酒，通常喝葡萄酒、啤酒，有時也喝威士忌。許多人喜歡在咖啡裏加壹點葡萄酒。意大利人每年飲用120升葡萄酒，居世界首位。
意大利的名菜有紅燒豬排、意式烤桂魚、芝士菠菜烤千層面、肉醬意大利面、麥西尼烤雞面、蔬菜濃湯、奶油烤海鮮、米蘭香米、海鮮炒飯。
(5)俄羅斯
俄羅斯菜壹般是酸、鹹、甜，口味重，油膩。俄羅斯人喜歡魚子醬、酸奶、奶渣、酸黃瓜、酸菜、黃油、鹹鯡魚、凍肉、火腿、豬肉餅、包子等等。它的主食是面包和黑面包，尤其是土豆。
俄羅斯人通常更註重早餐和午餐。午餐有冷食，有凍肉、火腿、鹹鯡魚、生菜、沙拉、魚子醬、雞蛋絲，其次是湯菜，如蔬菜紅湯、鮮魚湯、雞清湯、丸子豌豆湯、酸白菜等，接著是主菜，通常是炒、烤、鹵肉、雞鴨魚肉，最後是水果。
俄羅斯人喜歡喝紅茶，也有喝酒的嗜好，尤其是男性，喜歡喝幾杯大眾化的燒酒伏特加，配鹹魚塊、腌黃瓜和魚子醬面包。當然，葡萄酒、啤酒和香檳也很受歡迎。
俄羅斯傳統菜肴有莫斯科紅湯、基輔雞肉卷、俄羅斯炸牛肉絲、蘑菇醬米捷羅夫、鐵板烤雞、炸豬餅、奶汁烤魚等等。
(6)美國
美國菜是在英國菜的基礎上發展起來的。味道清淡，鹹中帶甜，喜歡香脆微辣的食物。突出的特點是擅長用新鮮瓜果制作菜肴，如夏威夷牛排、菠蘿烤火腿、華爾道夫沙拉、佛羅裏達沙拉、水果雞尾酒等。
大多數美國居民是歐洲移民的後裔，所以他們的飲食習慣與西歐國家相似。美國人特別喜歡吃漢堡包、炸雞、熱狗、比薩餅和其他快餐，比如野餐和戶外燒烤。感恩節是美國的壹個原始節日，它的食物非常傳統。烤火雞是傳統主菜，蔓越莓果醬、紅薯、南瓜派也是感恩節的傳統食物。
㈦西班牙
西班牙食物融合了各種外國文化，充滿了獨特的地方色彩。用“美酒佳肴”來形容西班牙的美酒美食毫不為過。根據其地方特色，不難找到優質的食材，並在高超的烹飪技術和專業師傅的調配下，形成了菜品豐富、烹飪美味、獨具特色的優勢，與中餐相似。西班牙人以肉食為主，特別喜歡吃香脆可口的火腿腸，水果蔬菜吃得少。即使放在好吃的食物裏，他們也會放在壹邊或者少量食用。他們不專做精致的菜，口味都是酸辣的。他們不吃太油膩和太鹹的食物。他們喜歡吃海鮮，經常用青紅椒、洋蔥、西紅柿和蘑菇作為食材，喜歡喝葡萄酒、雪梨酒、蘋果酒和啤酒，喜歡冷湯勝過熱湯，也喜歡喝涼水。西班牙海鮮飯包含了西班牙食物的精華。
㈧墨西哥
墨西哥人喜歡吃牛肉、雞肉、雞蛋和蔬菜。烹飪以煎、炸、烤為主，口味鹹、甜、酸。他們的菜肴是從傳統的印度技術中吸收西班牙烹飪技術發展而來的。
玉米是墨西哥人的主食原料，喜歡吃玉米粉烤的煎餅。辣醬燉肉是名菜之壹，墨西哥人也喜歡喝酒。
(9)泰國
泰國是壹個佛教國家，大部分人信佛，但是泰國佛教徒在飲食上沒有什麽規矩。
泰國盛產大米，大米是泰國的主食。泰國喜歡吃魚、雞、鴨、豬肉、雞蛋、蔬菜等副食，不喜歡吃用新鮮牛肉烹制的菜肴。味道以酸辣為主。我擅長煎、炸、烤等烹飪方法，不喜歡燉菜。
泰國愛吃酸辣，因為壹年四季濕熱。吃得越熱越好。辣椒醬是每餐必不可少的調味品。烹飪中常用咖喱、胡椒、姜黃粉、生姜、香茅、橙葉等辛辣香料，也首選椰子汁、薄荷葉、魚露、檸檬等調味料。榴蓮和檳榔是泰國人最喜歡的水果之壹。泰國人習慣吃冷食，比如冷面、涼菜。他們不喝熱茶，喜歡在茶裏加冰塊。其他飲料也喜歡放冰塊，包括啤酒。泰國人有用右手抓食物的習俗。泰國的名菜有酸辣湯、酸豬肉、酸泡魚、麻辣湯米粉、咖喱炒飯等等。
㈩馬來西亞
馬來西亞人信奉伊斯蘭教，戒吃豬肉和飲酒。馬來西亞人以大米為主食，海鮮、羊肉、牛肉、雞肉、蔬菜等為副食。他們喜歡辛辣的食物，燒烤和油炸是主要的烹飪方法。烤羊串、咖喱牛肉、咖啡凍魚、雞炒飯、魚湯面等。是馬來西亞的美食。馬來西亞人在家吃飯喜歡席地而坐，都是用洗過的右手抓食物。
(xi)印度尼西亞
印尼人大多信奉伊斯蘭教，主食是大米，副食是牛羊肉雞魚，愛吃動物內臟，如肚、腸、肝等。烹調方法以煎、炸、炒、烤為主，風味酥、脆、香、甜、辣。什錦黃米是印尼的壹種特色食品，是用大米混合各種香辛料烹制而成。其他風味美食還有蝦醬牛肉、脆皮百合雞、脆皮炒雞肝、羊肉串、印尼炒飯、咖喱叉燒、咖喱雞、酸辣魚醬。印尼人喜歡飯後吃香蕉、芒果、菠蘿、荔枝等水果，也喜歡嚼檳榔。
(十二)巴西
巴西是壹個由歐洲人、非洲人、印度人和東方人組成的多民族國家。由於葡萄牙人的統治，巴西的飲食習俗與葡萄牙和南歐相似。巴西人吃的主要是歐式西餐，烹飪以煎、炸、燉、烤為主。
巴西人的飲食以黑豆和大米為主。東北地區巴西人的主食是木薯粉和黑豆，其他地區巴西人的主食是面包、大米和豆類。
(十三)日本
我喜歡吃豆飯、飯團、面條、海鮮、海帶、紫菜、豆芽、鹹菜、酸梅、牛肉、日式肉串、雞蛋等。，而且我不吃肥肉、羊肉和內臟。日本的清酒和中國的紹興黃酒，茶是日本人最愛喝的飲料，速食水果作為日式甜品也很有名。