1.鍋燒熱後，加少許植物油燒熱，將肉絲先放入鍋內煸炒，再放入香
疙瘩湯
菇絲煸炒至出香味（如果是素疙瘩湯就直接煸炒香菇絲，再把切好的西紅柿煸炒），然後加兩碗水（或排骨湯、魚湯、骨頭湯）燒開。
2.半碗面粉用涼水調成細細的面疙瘩備用。
3.水燒開後，將面疙瘩倒入鍋內煮沸，加蛋和蔬菜，再次煮沸後，放入蔥花，少許鹽調味，即可食用。
做面疙瘩時，水要壹點點地倒入碗內，做到邊倒水邊不停地攪拌，而且壹定要用涼水，這樣面疙瘩才會做得又小又細，入鍋即熟。疙瘩湯千萬不要煮得時間太長，否則不但顏色不好看，而且吃起來口感也很差。
做法壹
食材準備：面粉、雞蛋、西紅柿、食醋、食鹽、蔥花、香油、姜片。
不同口味的疙瘩湯(19張)
制作步驟：
1.加適量水，起鍋上火。
2.將西紅柿切塊和姜片入鍋煮開。
3.雞蛋打散備用，
4.用碗或小面盆加適量面粉，將適量打散的蛋液加入面粉中，用筷子或手將面拌成麥粒大小麥豆狀的面疙瘩,然後入鍋煮熟，加入適量食醋、食鹽、蔥花、香油即可食。
做法二
食材準備：面粉 200g， 蔥1/2根（約200g）， 雞蛋50g， 青菜 少許， 鹽 1茶匙（5g），雞精1茶匙（5g）， 白胡椒粉 1/2茶匙（3g）
制作步驟：
1. 將白蘿蔔洗凈切成細絲，在鍋內先用油炒壹下，加水、加鹽。
2. 在等待水開過程中，準備面疙瘩。將面粉放入碗中，加少許涼水，用筷子攪拌，讓面粉結成小面疙瘩，這很重要，疙瘩要小，比較好入味，可以將比較大的面疙瘩撕成小塊。
3. 水開了，將面疙瘩加入鍋內，用勺子攪拌疙瘩湯，防止糊底。
4. 加入紫菜和青菜。快起鍋時，加入鹽、雞精和壹些白胡椒粉提提味。
註意事項：
1. 壹定不要將粉狀面粉加入鍋內，那就成了熬糨糊了。
2. 西紅柿雞蛋疙瘩湯也很好吃，這類食品比較適合早晚吃。
3. 吃疙瘩湯的時候，如果用茄汁沙丁魚做小菜，胃會很高興。
做法三
食材準備：面粉、肉絲、香菇、雞蛋、西紅柿、小蔥、鹽、雞精
制作步驟：
1 鍋燒熱後，加少許植物油燒熱，將肉絲先放入鍋內煸炒，再放入香菇絲煸炒至出香味(如果是素疙瘩湯就直接煸炒香菇絲，再把切好的西紅柿煸炒)；
2 加兩碗水(或排骨湯、魚湯、骨頭湯)燒開；
3 半碗面粉用涼水調成細細的面疙瘩備用；
4 水燒開後，將面疙瘩倒入鍋內煮沸，加蛋和蔬菜，再次煮沸後，放入蔥花，少許鹽調味，即可食用。[2]
蛤蜊疙瘩湯
食材準備：
蛤蜊疙瘩湯
主料：蛤蜊500克
輔料：小麥面粉250克， 番茄200克， 雞蛋150克
調料：香菜8克 木耳(幹)5克， 大蔥5克， 姜4克， 鹽3克， 胡椒粉3克
制作步驟：
1.香菜切末，木耳水浸透，蔥，姜均切末。活蛤蜊吐泥沙後洗凈，放開水鍋中煮開口，取出蛤肉，放入原湯洗沙，浸泡待用。
2.面粉放入碗內，淋上清水，攪成均勻的面疙瘩；西紅柿洗凈切丁，木耳切絲。
3.炒鍋註油燒熱，下蔥姜末爆鍋，先放入西紅柿煸炒幾下，添入適量鮮湯，蛤蜊原湯，再加入木耳燒開，撒入面疙瘩撥散，放入蛤肉，淋雞蛋液，加入鹽、胡椒粉，撒上香菜末即成。
食療作用：中醫認為，蛤蜊肉性寒，味鹹； 能滋陰、化痰、軟堅、利水，有滋陰明目、軟堅、化痰之功效。
菜譜營養：
1. 蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養特點；
2. 蛤蜊肉含壹種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7－膽固醇和24－亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降；
3. 人們在食用蛤蜊和貝類食物後，常有壹種清爽宜人的感覺，這對解除壹些煩惱癥狀無疑是有益的。
粗糧疙瘩湯
食材準備：
主料：玉米面、白面、蓧面各適量。
疙瘩湯配料及做法(9張)
輔料：鹽、辣椒油、醋等。
制作步驟：
1、炒鍋放油，放入幹辣椒煸香，再放入扁豆丁、茄子條、西紅柿塊、黃酒壹起翻炒，加鹽、雞精調味。
2、準備白面，玉米面，蓧面各適量。加適量水，揉成小疙瘩
3、鍋中倒水燒開，倒入面疙瘩煮開
4、打入壹個雞蛋攪散，然後加入炒好的菜料，加鹽、醋調味，裝入碗中即成。
海鮮疙瘩湯
食材準備：
主料：活蝦、花蛤蜊、白菜葉、木耳、面粉、西紅柿
配料：大蔥、生姜、高湯精、鹽、胡椒粉
制作步驟：
1、黑木耳提前泡發，蔥姜切片，西紅柿切丁，白菜切絲。 活蝦去蝦線，放入鍋中焯水，撈出備用。
2、花蛤蜊放入鍋中焯水，壹開口立即撈出。取下蛤蜊肉，放在煮蛤蜊水中用筷子順時針攪拌3分鐘撈出。（目的是即可保持蛤蜊的鮮味，又可將沙子去除。
3、將煮蛤蜊的湯放置10分鐘沈澱以後，將清湯倒入盤中備用。將面粉放入大碗中，逐漸的將水加入面粉內，並用筷子攪拌成疙瘩。
4、起油鍋，爆香蔥姜，放入西紅柿丁翻炒2分鐘，加清水、黑木耳、蛤蜊湯、高湯精大火煮開。
5、在鍋內放入疙瘩，並用勺子攪拌避免粘連，開鍋後加入鮮蝦煮2分鐘，最後加入蛤蜊肉、白菜絲開鍋立即關火。用適量的鹽和胡椒粉調味即可。
註意事項：蛤蜊焯水切不可時間過長，湯中也要最後加入，否則會失去鮮味。煮蛤蜊的湯水很鮮，放入湯中可增加湯的鮮味。白菜最好用天津綠，顏色鮮艷好看。 做疙瘩時水要壹點點地加，既碗中沒有幹面即可。
蟹香疙瘩湯
食材準備：海蟹、面粉、小米飯、雞蛋、胡蘿蔔末、海帶末、香菇末、火腿末、香菜、姜、鹽、雞精、胡椒粉。
制作步驟：
1、將海蟹殼打開，廢物去掉，留下可以食用的部分切成塊，取壹小盆，將小米飯和面粉攪拌均勻制成疙瘩；
2、坐鍋點火倒入油，下姜末煸炒，放入蟹塊翻炒，加入適量清水，放入香菇末、火腿末，待湯燒開後加入雞精、鹽、胡椒粉調味，再放入胡蘿蔔末、海裙帶菜和疙瘩，煮至疙瘩熟後，打入雞蛋絮，出鍋撒上香菜即可。
西紅柿疙瘩湯
食材準備：面粉、雞蛋、西紅柿、青菜
西紅柿疙瘩湯
制作步驟：
1、面粉放碗中，水龍頭調成最小出水量。壹邊加水壹邊用筷子將面粉攪成面疙瘩。
2、雞蛋打散備用。
3、清水燒開放入面疙瘩，煮開放入西紅柿塊，繼續煮熟。
4、放入打散的蛋液，筷子攪動幾下。
5、放入鹽、雞粉、香油、蔥花、青菜開鍋即可。
老北京疙瘩湯
主料：面粉
輔料：清水、西紅柿、雞蛋、番茄醬、蔥、姜末、生抽、鹽、白糖
1. 粉倒入壹個大壹點的碗中，慢慢的加入清水。
2. 邊加水邊攪拌，攪拌出小疙瘩。如果遇到大的可以用手揪開。
3. 鍋中燒水，放入西紅柿，開鍋即可關火。
4. 剝去西紅柿表皮，用水燙過後比較好剝。
5. 西紅柿切成塊備用。
6. 炒鍋倒入適量的玉米油，放蔥花和姜片炒香鍋底。
7. 下入西紅柿塊翻炒，放入少量白糖。
8. 再淋入番茄醬，翻炒均勻。
9. 加入熱水，大火燒開。
10. 水開後下入打散的小疙瘩，用勺子不時攪拌下，避免沾鍋，加入鹽，生抽調味。
11. 稍煮片刻，慢慢倒入打散的雞蛋。
12. 小火略煮即可關火，出鍋前淋上香油即可。