根據人體對營養素的需求，壹個18個月的孩子，每天大概應該攝入以下營養素:總熱能1200大卡，蛋白質40 g，脂肪33-40 g，鈣600 mg，鐵10mg，維生素A1300單位。以上營養需求換算成具體食物時，壹般來說，主食數量為100 ~ 150g，魚、肉、蛋約為75g，蔬菜約為100 ~ 150g。因為乳制品營養豐富，味道鮮美，可以給孩子吃。然而，上述量化並不是壹成不變的。如果壹個孩子比普通孩子長得快，長得高，那麽他的營養成分就會相對提高，滿足他的生長需要。
18個月的孩子有十幾顆牙齒，主食也逐漸從奶類變成了混合食物。添加輔食要註意的是:
1，寶寶胃容量有限，宜少食多餐。1歲半以後應該減少到三餐，零食時間可以在下午。但在添加壹點心意的時候，要註意以下幾點:第壹，零食要適量，不要太多；第二，時間不要離正餐太近，以免影響正餐的食欲，也不要隨意給寶寶吃零食，否則時間長了會造成營養不均衡。
2.多吃蔬菜和水果。寶寶日常營養的主要來源之壹是蔬菜，尤其是橙綠色的蔬菜，如西紅柿、胡蘿蔔、油菜、甜椒等。這些蔬菜可以加工成細軟爛的菜末，油炸調味，放在米飯裏餵給寶寶吃。需要註意的是，水果也要給寶寶吃，但是水果不能代替蔬菜。1 -2歲的寶寶每天要吃蔬菜水果* * * 150-250g。
3.適當攝入動植物蛋白。肉、魚、豆、蛋中有大量優質蛋白質。可以用這些食物做湯，或者給寶寶餵容易消化的食物，如肉末、魚丸、豆腐、雞蛋湯等。1-2歲的寶寶，每天要吃40-50g肉，25-50g豆制品，1雞蛋。
4、牛奶中含有豐富的營養物質，尤其是鈣，有利於寶寶的吸收。所以，牛奶仍然是寶寶這個時期不可或缺的食物，每天要保證250-500 ml的攝入量。五、粗糧面粉和大米同吃，可避免維生素B1缺乏。主食可以是軟飯、粥、包子、餛飩、餃子、饅頭。吃不多也沒關系。每日攝入量約為150g。
5.壹次餵壹種新食物。寶寶開始吃東西有壹個很重要的原則就是壹次吃壹個，有時候還需要加點湯或者開水做成糊狀。然後，漸漸地，他會吃和家人壹樣的食物。很快，妳就會看到，他吃的大部分是從餐桌上抓來的食物，只是切得很細，或者磨成泥。剛開始餵輔食時，壹次給壹種新的食物，嘗試少量，觀察寶寶的接受程度。食物濃度必須由稀變濃。
6.註意餵養方式。餵輔食時，可以把食物放在碗裏或杯子裏，用勺子餵寶寶，讓寶寶逐漸適應大人的飲食方式和禮儀。比如混合牛奶和輔食時，盡量用勺子餵寶寶，避免用奶瓶餵。
為了適應孩子的消化能力，需要提高各種營養素的吸收利用率。在給孩子安排食物時，要使飯菜的品種多樣化，註意食物的色、香、味，保證孩子能吃到足夠的食物。
如何給18個月的孩子安排壹周的輔食？
在安排兒童食譜時，既要考慮兒童生長發育的需要，又要照顧兒童的飲食特點。從生長發育的角度來看，孩子的食譜應該是五谷雜糧、肉、蛋、菜，質量優良，數量充足，保證孩子各種營養素的供給。
在編制孩子壹周食譜時，首先要確定壹天的食譜。要做出好的菜譜，必須考慮以下三個方面:
1.保證孩子每天能攝入1200千卡熱量和40克蛋白質。
2.在壹日三餐中，要合理分配膳食中的熱能，使早餐中食物提供的熱能占全天食物提供的熱能的26%，午餐占35%，晚餐占30%，中午占5~10%。
3.就食物中的各種營養素而言，蛋白質中的產熱占總熱能的12~14%，其中脂肪占30~35%，碳水化合物占50~60%。
根據以上原則，參考食物營養成分表，結合當地市場供應和夥食費，安排壹天的食譜。
1-2歲兒童零食推薦:
1，面疙瘩
將1/4雞蛋和少量水放入大湯匙面粉中，用筷子攪拌成小疙瘩，將兩湯匙切碎的胡蘿蔔和卷心菜放入高湯中煮至變軟，然後將疙瘩放入高湯中壹點壹點煮。
2.蒸魚糕
1/2魚去皮去骨，絞碎；用豆瓣醬拌勻，做成小餅，放入蒸籠蒸熟，將魚湯煮沸，加入少許鹽，最後將蒸好的魚餅放入魚湯中煮熟。
蒸魚糕的特點是可以保持魚裏面的營養成分不被破壞。
3.蝦豆腐
蝦仁2只，豆腐壹小塊，嫩豌豆苗2 ~ 3粒煮熟切碎，放入鍋中，加入切碎的生蘑菇，加入海鮮湯，煮至熟。
4.雞蛋和牛奶攤位
面粉、牛奶(或奶粉)、雞蛋、糖混合均勻，打成糊狀。燒熱鍋，倒入面糊，攤成煎餅。也可以根據孩子的口味放鹽和蔥花代替糖，做成鹹餅。
5.蒸餅
油50克，溫熱，糖250克，放入盆中拌勻，邊攪拌邊打入5個雞蛋。攪拌成濃稠的白色糊狀，然後加入300克面粉攪拌成面糊。可以放適量切碎的水果。然後把面糊倒入模具蒸熟。
6、蓮藕塊銀耳湯
原料:鮮蓮藕、銀耳6 ~ 12g、糖適量。
做法:發銀耳，洗凈，放入砂鍋中用小火煨。將鮮蓮藕洗凈，去皮，切塊，用水焯壹下，撈出，放入銀耳湯中，用小火煮，加糖，放涼火。
7.油炸面包
將面包切成2厘米厚的片，每片中間切壹條縫(不要切掉)，縫裏放壹層果醬。然後將1雞蛋打入250 ml牛奶中，攪拌均勻。把塗了果醬的面包浸在牛奶裏。鍋內放適量油加熱，將面包片煎至兩面金黃色。上菜。