材料:
1只鴿子，2-3個香菇，3個木耳，半個山藥，5-8個紅棗，少許枸杞，姜，蔥，料酒。
練習:
1，倒入開水，水中加入少許料酒，放入鴿子，去血去沫，取出待用；
2.砂鍋加水加熱至沸騰，加入姜片、蔥段、紅棗、香菇、鴿子，小火燉1.5小時；
3.1.5小時後加入枸杞和黑木耳再燉20分鐘；
4、山藥去皮，切塊，文火燉20分鐘，至山藥酥爛，加鹽調味。
輔料可以根據自己的喜好加減，口味清淡，非常適合春季進補。
枸杞燉乳鴿:
鴿子1，枸杞20 g，鹽。
練習:
1.鴿子清洗幹凈，用廚房剪刀剪成大塊。
2.在陶瓷鍋中加入適量的水，燒開後放入鴿肉塊，水開後撇去表面的浮沫。
3.加入枸杞，慢燉約1小時，加入適量鹽略煮。
沙參玉竹老鴿湯的做法:
1.將老鴿子洗凈，取出內臟。
2.老鴿子可以整只，也可以切塊，然後放入沸水鍋中焯壹下，用血水沖走，瀝幹備用。
3.將沙參、玉竹洗凈備用。
4、瘦豬排小塊，備用。
5.將上述材料與姜片壹起放入砂鍋中，用大火覆蓋，煮至沸騰。小火煨約1.2小時，加入適量鹽調味。
功效:
滋陰益氣，清熱解毒，潤肺養肺，生津潤燥。
銀耳鴿子湯材料:
鴿子、姜片、銀耳、醋、鹽
練習:
1，幹銀耳浸泡至少30分鐘，鴿肉切成小塊；
2.加入鴿子和姜片，中火燉40分鐘左右。
3、加入銀耳，燉30分鐘左右，加鹽和少許醋。
玉米燉乳鴿:
幹凈的鴿子2只，嫩玉米2穗，木耳和豬肉各50克，姜15克，蔥10克，料酒15克，精鹽3克，味精2克，胡椒粉0.5克，湯800克，植物油15克。
練習:
1，玉米切碎，木耳撕成小塊。將豬肉切塊，鴿子洗凈，剁去爪子，放入開水鍋中焯透，撈出，鍋放油燒熱，放入蔥姜絲，煮料酒，加湯。將豬肉塊煮熟，燉約15分鐘。
2.去除豬肉塊，洋蔥和生姜。將鴿子煮熟，燉至熟。加入木耳稍微燉壹下。
3.加入玉米段和鹽煮沸，燉至熟。加入味精和胡椒粉，盛在湯碗裏。
小貼士:
特性
鴿子肉酥爛，玉米軟嫩，湯汁鮮美營養。
功效
鴿肉富含蛋白質，脂肪少，容易消化吸收。中醫認為鴿子肉性味甘、鹹、平。入肝腎經，有滋補肝腎、益氣血、祛風解毒之功。女性常吃鴿子肉可以調理氣血，提高性欲。玉米是營養價值很高的健康長壽食品之壹，具有和胃、降血脂、健腦益智、防癌等作用。谷胱甘肽具有恢復青春、延緩衰老的作用。黑木耳營養豐富，不僅是補血養顏的佳品，也是減肥的良藥。其中所含的卵磷脂有抗衰老、延年益壽的作用。這道菜營養豐富，是女性的滋補保健菜。
操作提示
鴿子用大火煮，防止營養成分在水中流失，用小火燉。
香菇燉乳鴿材料:
鴿子，蘑菇，姜片，蔥，料酒，枸杞
練習:
步驟1:乳鴿宰殺後洗凈晾幹；將香菇洗凈浸泡，然後擠出水分(可雕刻十字花紋，美觀)。
第二步:將砂鍋中的水燒開，放入乳鴿燒開血水，撈出(也叫出水、飛水)。
第三步:砂鍋內倒入適量冷水，依次放入乳鴿、姜片、蔥段、1湯匙料酒。大火燒開後，小火煨1.5小時；
第四步:將香菇放入砂鍋，繼續小火燉半小時。最後加入泡好的枸杞，關火約10分鐘。
第五步:最後加入適量的鹽，撒上蔥花。小貼士:鴿子個頭小，砂鍋不要放太多水，否則湯不香；烹飪時間不能超過兩個半小時，否則鴿肉會被燉爛。
蓮藕陳皮鴿子湯材料:
材料:乳鴿400克，蓮藕300克，
輔料:陳皮3克，大棗5克，調料:生姜4克，鹽3克。
練習:
1.蓮藕洗凈，切成均勻的大塊；
2.陳皮洗凈；
3.乳鴿宰殺清洗幹凈，用開水燙壹下；
4.生姜洗凈去皮，切片；
5.紅棗洗凈去核；
6.將乳鴿、蓮藕、陳皮、紅棗、生姜放入燒開的鍋中，小火燉3小時左右，加鹽調味。
小貼士:
健康貼士:
煮熟的蓮藕微溫，有養血健脾、開胃的功效；陳皮可以補氣健脾，紅棗可以補氣血。
食物相克數:
陳皮:陳皮不宜與半夏、天南星同用；不宜與溫香藥同用。
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