配料:豆腐，五兩，小蔥，兩兩，精鹽，三錢香油，壹塊錢？
方法:用直刀將豆腐切成方塊或長粗條狀；小蔥洗凈切碎，倒入盆中，用精鹽(或少許水)和香油拌勻。？特點:清香爽口，清澈透白。？
黃瓜配粉絲？
材料:水粉絲、壹斤黃瓜、兩盎司鹽、五塊錢的蔥絲、壹塊錢的姜、壹塊錢的醋和壹塊錢的三錢香油？
制作方法:水粉絲泡法同上。將黃瓜洗凈切絲，將兩道主菜與各種調味料混合，最後滴些香油。？特點:爽滑可口，適合酒飯。？
韭菜拌幹絲？
配料:香蔥、四香豆腐腦、精鹽兩把、糖八分、味精五分、香油壹分、三錢？
方法韭菜洗凈，放入燒開的鍋裏焯水，快速翻面，焯水三秒左右，放入竹籃裏，甩去水分，切成壹寸長的片，放在盤子裏，趁熱拌入精鹽和味精。另外，將幹香菜切絲，撒在香蔥上，倒入香油拌勻。？
特點:韭菜被開水快速燙過，質地微脆，清香；幹爽有彈性，口感清爽。？
芝麻拌蓮藕片？
材料:鮮蓮藕、芝麻兩斤、糖兩盎司、甜面醬壹兩片、姜兩片、蔥花兩段、味精十粒、鹽水壹元、食用油壹元、三盎司？
制法:蓮藕洗凈，剝去黑皮，對半切開，然後換刀切成壹分鐘厚度的薄片。將炒鍋放在大火上，倒入壹斤食用油，加熱至六成左右，將蓮藕片煎熟，變黃時撈出。鍋裏留少許油，炒蔥花、姜末、甜面醬等。片刻後加入鮮湯、糖、黃酒，放入炒好的蓮藕片，翻炒後撒上芝麻、味精，翻炒幾下，即可食用。？特點:甜、脆、嫩，方法獨特。？
豆腐拌芽菜？
食材:豆腐、豆腐、香椿芽、香油、麻油、鹽、味精？
制法:將香椿芽洗凈，加少許鹽，放入攪拌盆中，倒入開水，蓋緊，五分鐘後取出，用直刀切成粉末；用直刀將豆腐切成三塊，連同香椿芽壹起倒入盆中，加入精鹽、味精和香油，拌勻，裝盤食用。？
特點:色澤鮮艷，氣味芳香。？
麻醬豆腐？
食材:豆腐壹斤，芝麻醬，醬油壹兩，精鹽兩塊錢，姜末兩塊錢，蒜壹塊錢，蔥花兩瓣，壹塊錢？
制法:將豆腐用直刀切成方塊，用開水澆壹兩次，撈出水，用冷開水調好芝麻醬，與醬油、精鹽、姜末、蒜泥、蔥花壹起拌入豆腐中。？特點:清香可口，制作簡單。？
麻醬豆？
配料:鮮豆、五盎司芝麻醬、兩盎司精鹽、五美元味精、十粒花椒油、五美元姜末三錢？
方法:將豆子抽筋，打碎，洗凈，放入沸水鍋中煮，然後用冷水浸泡，撈出放入盤中。
英寸芝麻醬用涼開水拌，花椒油加熱，加入精鹽、味精、姜末，澆在豆角上，拌勻即可食用。？
特點:色澤翠綠，味道鮮美。？
花生拌糖？
原料:花生，衛生油壹斤，糖三盎司，糖兩盎司？
方法:將花生用熱水浸泡幾分鐘，去皮，控水晾幹。鍋內加油約三兩(實際用油量為壹兩)，倒入花生用溫火煎熟，取出潷水器去油，盤上撒糖拌勻。如果加上鹽和胡椒，就會變成椒鹽花生。？特點:酥、甜、脆，適合酒飯。？
幹飯拌油菜？
材料:幹大米，三錢油菜，半斤鹽，三錢醬油，兩塊錢的醋，兩塊錢的蔥花，壹塊錢的姜末？
制法:首先將油菜洗凈，用直刀切成五長段，放入沸水鍋中煮熟，撈出控幹水分，拌上鹽，放盤內；將幹海苔浸泡，用直刀切成小塊，與油菜段拌在壹起。最後，將醬油、醋、香油、蔥花和姜末混合成汁，倒入盤中，攪拌均勻。？特點:色澤如玉，口感醇厚。？
北京餅拌梨絲？
食材:北京餅，兩個梨，五個梨，兩塊糖，兩個梨？
制法:先將鴨梨去皮去核，用直刀切成薄片。北京餅也是用直刀切成同樣的薄片。然後把壹塊梨和壹塊北京餅排成波紋瓦的形狀，再換刀切成毛衣針粗細的絲，圖案放在盤子上。如花環、三角形、菱形等。最後將糖均勻撒在圖案上即可食用。？特點:色香味俱全，回味無窮？
糖水蘿蔔絲？
食材:鮮蘿蔔壹斤，糖半個，老陳醋22個，醬油2錢，蔥1錢，姜2錢，香油1錢，5分？
方法:蘿蔔切去根部，洗凈。先用直刀切成片，然後排成波紋瓦形，切成均勻的細絲，撒上糖、蔥絲、姜絲，拌勻。然後淋上醋、醬油、香油，吃的時候調好盤子。？特點:酸甜可口，清爽獨特。？
幹米飯拌芹菜？
配料:幹米、芹菜、鹽、三錢醬油、醋、香油、蔥花和姜末？
制法:先將芹菜的葉子摘下，毛茛去皮，洗凈，用直刀切成五段，放入沸水鍋中焯壹下(軟的或硬的)，撈出後用鹽拌勻，裝盤；將幹海藻浸泡在溫水中，將幹草切碎成細粉，撒在芹菜上。最後倒入醬油、陳醋和香油，撒上蔥花和姜末，即可食用。遵循上述方法，幹海苔也可以與黃瓜、油菜等混合。？特點:綠色清淡，口感醇厚。？
拌胡蘿蔔絲？
材料:胡蘿蔔、香菜壹斤、熟花椒油壹兩、精鹽壹兩、三錢糖、三錢特醋、三錢香油、蒜苗兩個？制法:胡蘿蔔洗凈，用刀或新竹筷輕輕刮去表皮，用直刀切成薄片，再切成壹寸五分的細絲。放在盆裏，撒壹點鹽，稍微染壹下。停壹些水後，用涼開水沖洗，控制水量。加入煮好的花椒油、鹽、糖和醋，最後將蘿蔔和蒜苗洗凈，切塊，撒勻。如果摻點熟黃豆，味道特別好。？
特點:清淡開胃，適合酒飯。？
蒜泥蠶豆？
食材:嫩蠶豆壹斤，蒜壹兩，鹽壹兩，味精五塊錢，醬油十粒，三錢醋，三錢熟油和胡椒粉兩兩？
制法:將嫩蠶豆洗凈，放入沸水鍋中煮熟，撈出控幹水分，加鹽拌勻。然後將蒜泥、味精、醬油、醋、熟辣椒調成汁，倒入蠶豆中攪拌均勻即可食用。？特點:香、嫩、辣，適合酒飯。？
黃瓜拌麻纖維？
食材:黃瓜、五鹽、五錢、醬油、三錢醋、五分鐘、香油、五分鐘和兩瓣蒜泥？
制法:將黃瓜洗凈，用上面的刀切成兩部分，用下面的斜刀切成三分之二，翻過來再用斜刀切成三分之二，看起來像大麻子，放在盤子裏，撒上精鹽腌制，然後依次加入醬油、蒜泥、醋、香油，吃的時候拌勻。？特點:獨特的刀法，清淡可口。？
菠菜芥末？
食材:嫩菠菜，芥末2斤，精鹽5元，香油5元，5分？
方法:菠菜去除黃葉和老根後洗凈。切成五長段，放入沸水鍋中焯壹下，撈出，放涼。將芥末放入碗中，用開水潑壹下，放在鍋上幾分鐘調味，滴香油稀釋後淋上鹽在菠菜上即可食用。？特點:柔軟可口，芥末味美。？
黃瓜拌爛絲？
原料:黃瓜絲半斤，鹽兩盎司，蔥絲兩塊錢，姜絲壹塊錢，香油壹塊錢？
制法:將爛絲用直刀切成寸段，黃瓜洗凈用直刀切成細絲，撒上精鹽，拌在壹起即可食用，最後撒上蔥姜絲，淋上香油即可。？
特點:色香悠長，適合酒飯。？
香蔥香油？
食材:新鮮小蔥，精鹽壹斤，三錢醋，三錢醬油，三錢香油，三分？
制法:將新鮮小蔥挑去黃葉，絞(切)根，洗凈晾幹。用直刀切成五長段，撒上精鹽拌勻，再倒入醋、醬油、香油拌勻。？特點:洋蔥清香爽口，制作簡單。？
加糖的西紅柿？
食材:新鮮西紅柿，軟糖壹斤，兩兩？
方法:將成熟的新鮮番茄洗凈，去蒂。放入沸水鍋中焯壹下，剝去皮，用滾刀切成梳背塊，然後均勻地放在盤子裏，撒上白糖。也可以將洗好的西紅柿先用開水焯壹下，去掉梗，不去皮。從蒂部橫切三次(切不穿)，呈蓮花瓣狀，均勻地放在盤中，撒上糖即可食用。？特點:酸甜可口，清淡可口。？
芹菜拌幹絲？
配料:五香豆腐幹、醬油、三錢芹菜、糖、三錢精鹽、味精、十香油、三錢？
方法:首先將芹菜洗凈，去葉去根，切成五長段，放入沸水中焯壹下，撈出，放涼；將幹腐洗凈，切成細絲，與芹菜放入盆中拌勻，加入各種調味料(味精要用熱水溶化)，拌勻即可食用。？特點:甜、鹹、脆，風味突出。