金蟬若蟲又叫知了龜，有極高的藥膳營養價值和獨特的口感，尤以剛出土的若蟲含蛋白質最高，高達58.58%-70.2%，分別是牛肉的四倍和雞蛋的六倍，也就是說壹只金蟬＝6個雞蛋的營養價值。
金蟬除了食用價值外，還有著極高的藥用價值，據《中國藥材學》記載，金蟬有益精壯陽、止渴生津、保肺益腎等作用，蟬脫富含甲殼素，常用於治療外感風熱等癥，是我國壹味常用中藥材，從這方面分析，壹只金蟬藥用價值又大於6個雞蛋。 隨著社會發展和人民生活的提高，人們的飲食方式不再僅僅要求吃飽吃好，而是要吃出營養，吃出健康，人們的自我保健意識不斷增強，而金蟬若蟲正是極好的純天然綠色食品，滿足了人們的健康飲食需求。 現在入時的飲食方式是食療加滋補，“藥食同源”概念愈發得到人們的贊同。而金蟬食品正是人們理想的藥食兼用食品，正因為如此，目前，市場需求量越來越大。 但由於環境破壞加上人為的濫補濫抓，導致金蟬的自然資源嚴重枯竭，產量逐年銳減，每到金蟬出土季節，各個大小飯店都要走村入戶，爭相收購，市場價格也由每公斤十元上漲到40多元，許多地方還有價無貨。 僅僅依靠自然采集已遠遠不能滿足市場需求，規模化人工養殖金蟬將成為今後幾年投資發展的黃金項目。
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づˋ樰◇._朲 回答:3 人氣:3 解決時間:2009-07-08 12:15 檢舉
金蟬的用途首先體現在它的食用價值，剛出土的若蟲營養價值最高。 經科學分析，蚱蟬體內含有豐富的氨基酸、蛋白質及微量元素，含氨基酸46.63%，蛋白質58.58%，脂肪10.23%，全鉀0.3%，全磷0.58%，鈣16.0毫克/千克，鋅82.2毫克/千克。其次是金蟬的藥用價值。根據《中國藥材學》記載，金蟬有益精壯陽、止咳生津、保肺益腎、抗菌降壓、治禿抑癌等作用。蟬蛻富含甲克素，異黃質蝶呤、腺苷三磷酸酶，常用於治療外感風熱、咳嗽音啞、咽喉腫痛、風疹瘙癢、目赤目翳、破傷風、小兒夜哭不止等癥狀。中醫認為蟬蛻味鹹甘、性寒，可清熱、熄風、鎮驚。金蟬含有豐富的蛋白質，蟬蛻對治療胃病有很大的療效。在現代社會，人們對自身健康的重視和對生活質量的要求不斷提高，金蟬無疑將成為人們所選擇的綠色食品之壹。 金蟬的營養價值高和風格獨特的良好口感，以及對人體發揮的多種滋補藥效功能，民間還有把吃金蟬比喻成可以讓人長生不老的“唐僧肉”。我國四大古典名著之壹的《西遊記》中去西天取經的“唐僧”，原是釋迦牟尼如來佛的二徒弟“金蟬子”（又叫做金蟬長老）轉世；金蟬原是煉丹術語，唐三藏由金蟬子轉世為真靈東土大唐高僧，喻有“金蟬脫殼”之意，所以人們將脫殼變身的蟬作為長生、再生的象征，因此，在《西遊記》中也有了吃“唐僧肉”可以長生不老的說法。今天，人們把營養豐富的“金蟬”擺上餐桌，並稱之為“唐僧肉”，顯然，這是對金蟬營養價值給予充分肯定再高不過的贊譽了。 沒有吃過黃金蟬的朋友，壹般第壹次不敢嘗試，就象第壹個吃螃蟹的人，如果不來嘗試，螃蟹這樣的美味又如何登上人們的餐桌呢！北方人、特別是來自北方地區農村的朋友壹般都有過吃金蟬的經歷，對於金蟬的營養和口感自不必說．說實話，我是吃過的，我對它有著很深的感情，所以強力向廣大朋友推薦這道人間美味。