鮑魚幹1.500克，老母雞1.200克，金華火腿750克，豬皮1.000克，豬裏脊肉3000克，雞爪500克，冰糖，雕酒，蠔油，麥芽糖，雞粉(適量)。
老姜150g，大蔥200g，幹蔥250g，蔥150g，高湯15kg；制作:
1)幹鮑魚用冷水泡2天(至少)，再用溫水泡至微漲，洗凈，用高湯300克加少許粉煮2小時，取出。
2)將火腿、裏脊肉、豬皮、老母雞、雞爪用清水洗凈，然後與姜、幹蔥混合。將粉碎的蔥、蔥放入(分)油鍋中炸至幹香後撈出放入竹網筐中；
3)取壹個不銹鋼桶，底部用竹筷，然後放入竹網中，再放入火腿、裏脊肉、老母雞、雞爪、豬皮、鮑魚，再放入剩下的高湯，大火燒開，放入蠔油、花雕酒、冰糖、麥芽糖、雞精，蓋上小蓋。制作(仿)鮑魚汁材料的方法:
老母雞15斤，火腿3斤，瘦肉10斤，排骨10斤，雞爪4斤，
五花肉7.5斤，豬肉板油10斤，清水40斤。練習:
1)將所有原料切塊，上火時用開水徹底浸泡，然後洗凈，放入湯桶中，加水；
2)大火燒開，轉小火8小時；鮑魚汁湯30斤；
3)調料:味精100g、雞粉150g、佛手750g、金寶記汁150g、財神蠔油100g、冰糖150g、鮑汁油(鮑魚上浮的壹層油)6500。就是這樣。特點:
色澤鮮艷，鹹香，口感醇厚。老廣鮑魚汁的做法:樂嘉雞粉，白須味精，加醬油，香港金標醬油，香港玫瑰鮑魚精，李錦記蠔油，瑞客來肉王，乙基麥芽粉，加拿大土魚粉，猩紅色素，檸檬黃，成品棕紅色！
鮑魚汁的做法:
將老雞洗凈，切成兩半，瀝幹水分，與鮑魚壹起放入鍋中，加水適量，加蓋。用文火煮鮑魚至粘身，剩下的湯汁放入密閉容器中冷卻。使用時，加入鹽等調料。
原料:活鴨1500克，活老母雞1350克，豬蹄1500克，豬龍骨1000克，豬皮800克，金華火腿500克，幹貝150克，蝦皮50克，雞肉末6500克。
調料:香菜250g、蔥250g、紅米5g、胡蘿蔔300g、香蔥香菜150g、幹姜75g、紫草5g、冰糖水15g、知美齋醬油150g、中南廣東米酒100g。
制作:
1.將活鴨、雞宰殺洗凈，切成重50g左右的塊，洗凈後用血水浸泡15min，再放入冷水中浸泡5min，取出後用清水洗凈；將豬蹄、豬龍骨、豬皮放入沸水中煮8分鐘，撈出備用。
2.在不銹鋼桶中放入35公斤清水，將原料、扇貝、蝦皮用小火煮6個小時，將雞蓉放在小火上10分鐘取出，使湯料中殘留的血漬、浮沫全部吸出。
3.將青菜包(蔥、香菜、胡蘿蔔、小蔥、香菜、幹姜)放入鍋中，煮15分鐘。將高湯放入瓷器中，加入小料包(紅米和紫草)、冰糖水、醬油、廣東米酒、鮑魚汁、蠔油、鮮醬油、魚露、雞精拌勻。
4.將瓷器放在小火上燒開，撇去浮沫，倒入色拉油，密封保存在零下2℃的冰箱裏，即可隨身攜帶。
特點:色澤金黃，口感醇厚。
生產密鑰:1。雞鴨宰殺後壹定要用冷水煮熟，這樣湯才能更鮮美。2.在熬湯的過程中加入雞蓉，去除血漬和浮沫，制成鮑魚汁配方:
原料:瘦豬肉4000克，金華火腿1，000克，老母雞2只，老母雞2只，老鴨2只，豬骨2500克，排骨2500克，豬手1，500克，雞爪1，500克。材料:黃雞油2500克，豬油1500克，蠔油400克，金獅糖漿150克，色拉油1000克。產量:1。將原料剁碎，洗凈，全部放入清水中浸泡5小時。2.鍋中加入色拉油，加熱至七成，放入浸泡好的原料，炸1分鐘，取出，倒入10公斤水，加入雞油、豬油、蠔油、金獅糖漿，小火煨10小時，去渣。鮑魚汁的簡單方法:
中火加熱炒鍋，放入熟豬油25g，熬紹酒，放入湯、味精、白糖、蠔油、鮑魚片，放入胡椒粉、老抽，用濕澱粉勾芡，倒入香油40g和熟豬油，即可食用。
黑胡椒醬1的做法，炒牛排醬
切碎洋蔥和大蒜。
將橄欖油(或黃油)放入鍋中。
然後炒洋蔥和大蒜。
將生抽、蠔油、番茄醬、黑胡椒翻炒(我偶爾會做黑胡椒牛排，所以放的比較多)。
加肉湯(牛肉湯)(我總是加白水)
只是收集果汁
倒在炸牛排上
我最好倒些檸檬汁或白蘭地。
2.“材料:牛排(約350克)，切碎的洋蔥，1勺大蒜，20克黑胡椒，
1湯匙蠔油、生抽、少許番茄汁、300ml牛肉湯(可用水和牛精代替)。
練習:
鍋裏燒熱油，放入蒜末、洋蔥和黑胡椒翻炒。加入生抽、蠔油、番茄汁翻炒片刻，再加入牛肉湯，勾芡汁備用。
用少許鹽、胡和剁碎的黑胡椒調味，然後將牛排煎至所需的成熟，倒入黑胡椒汁。
3.去超市買壹瓶“李錦記”黑胡椒汁。做出來的黑胡椒牛排味道絕對不比酒店差！